Le bagel saumon fromage s’est imposé comme une référence du brunch dominical dans les grandes villes françaises. Ce sandwich rond, venu tout droit des delicatessen new-yorkais, séduit par son équilibre entre la fraîcheur du fromage, le fondant du saumon fumé et le moelleux de sa mie légèrement sucrée. Une valeur sûre à réaliser chez soi, en quelques gestes simples.
15 minutes
5 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce bagel saumon fromage est un plat énergétique et riche, particulièrement chargé en graisses et en protéines, caractéristique des brunchs gourmands.
Protéines : L'apport protéique est excellent grâce au saumon fumé et au fromage frais, fournissant plus de 22 g par portion, idéal pour la satiété.
Sel : La teneur en sel est élevée, notamment due au saumon fumé et aux câpres, avec 2, 29 g par portion, ce qui dépasse les recommandations quotidiennes pour un seul repas.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses saturées et en sel. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 195 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 5.2 g |
| dont acides gras saturés | 2.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 22.8 g |
| dont sucres | 2.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 13.3 g |
| Fibres | 1.1 g |
| Sel | 1.37 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer le fromage
Dans un petit bol, mélanger le fromage frais avec le jus de citron, l’aneth séché, du sel et du poivre. L’aneth, cette herbe fine légèrement anisée, apporte une touche fraîche qui réveille tout le goût du fromage.
2. Toaster les bagels
Couper chaque bagel en deux dans l’épaisseur à l’aide du couteau à pain, puis les passer quelques minutes au grille-pain jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants à l’extérieur.
3. Garnir la base
Tartiner généreusement chaque moitié de bagel avec le mélange de fromage frais préparé précédemment.
4. Ajouter le saumon
Déposer délicatement les tranches de saumon fumé sur la base tartinée, en les repliant légèrement pour un joli rendu visuel.
5. Parsemer les câpres
Répartir les câpres sur le saumon. Ces petits boutons de fleurs confits dans le vinaigre apportent une note acidulée qui contraste parfaitement avec le gras du saumon.
6. Refermer et servir
Poser la seconde moitié de bagel par-dessus, appuyer légèrement et déguster aussitôt pour profiter du contraste entre le croustillant et le fondant.
Mon astuce de chef
Pour un bagel encore plus savoureux, choisissez un saumon fumé label rouge et laissez le fromage frais reposer quinze minutes à température ambiante avant de le mélanger : il sera plus onctueux et se tartinera sans déchirer la mie.
Accord mets et boisson
Un verre de vin blanc sec type sauvignon ou un thé glacé citronné accompagnent parfaitement ce plat, en apportant une fraîcheur qui équilibre le gras du saumon et du fromage.
L’info en plus
Le bagel est né au sein des communautés juives d’Europe centrale avant de conquérir New York au début du vingtième siècle. L’association saumon fumé et fromage frais, surnommée lox and cream cheese, est devenue un classique incontournable des brunchs américains.
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Comment présenter le bagel saumon fromage
Coupez chaque bagel en deux pour révéler la garniture et disposez-les sur une planche à découper en bois pour un effet convivial et rustique. Ajoutez quelques brins d’aneth frais et une rondelle de citron pour la couleur. Un service sur planche de bois plutôt que sur assiette classique renforce l’esprit brunch décontracté de ce plat.
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