Dans les cuisines des grands restaurants italiens, les pâtes au saumon mariné font figure de classique revisité. Une recette élégante, rapide à préparer et pleine de fraîcheur, qui mérite largement sa place sur votre table du quotidien. Les spaghetti, enrobés d’une sauce légère au saumon et relevés par des pousses d’épinards tendres, offrent un équilibre parfait entre gourmandise et légèreté. Une assiette qui en dit long sur l’art de cuisiner simple avec de beaux produits.
20 minutes
12 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Plat énergétique et équilibré, combinant des pâtes complètes avec une source de protéines de qualité (saumon) et des légumes verts, offrant un bon apport nutritionnel.
Protéines : Excellent apport protéique avec 33, 5 g par portion, provenant principalement du saumon fumé et du parmesan, idéal pour la satiété et la reconstruction musculaire.
Sel : Teneur en sel modérément élevée à 2, 31 g par portion, due au saumon fumé, aux câpres et à la sauce soja ; à consommer avec modération si vous suivez un régime hyposodé.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. La teneur en sel peut être réduite en diminuant la sauce soja ou en rincant les câpres.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 315 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 8.7 g |
| dont acides gras saturés | 2.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 40.8 g |
| dont sucres | 1.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 17 g |
| Fibres | 2 g |
| Sel | 1.17 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer la marinade du saumon
Dans un bol, versez l’huile d’olive, le jus de citron, la sauce soja, l’aneth séché, l’ail en poudre et les flocons de piment. Mélangez bien. Mariner : laisser reposer un aliment dans un liquide aromatisé pour qu’il s’imprègne des saveurs. Coupez le saumon fumé en petits morceaux et plongez-les dans cette marinade. Laissez reposer au minimum 10 minutes. Plus vous laissez mariner, plus les saveurs seront prononcées. Pas de panique si vous êtes pressé, 10 minutes suffisent pour un bon résultat !
2. Cuire les spaghetti
Portez à ébullition une grande casserole d’eau bien salée. Ébullition : état de l’eau qui bout à 100°C, avec de grosses bulles en surface. Plongez les spaghetti et faites-les cuire selon les indications du paquet, généralement 8 à 10 minutes, pour obtenir une cuisson al dente. Al dente : expression italienne qui signifie « à la dent », c’est-à-dire que la pâte est cuite mais reste légèrement ferme sous la dent. Avant d’égoutter, réservez une tasse d’eau de cuisson : ce liquide amidonné est un vrai secret de chef pour lier la sauce !
3. Réhydrater les pousses d’épinards
Si vous utilisez des pousses d’épinards déshydratées, faites-les tremper dans un bol d’eau tiède pendant 5 minutes, puis égouttez-les soigneusement. Déshydraté : produit dont l’eau a été retirée pour le conserver, et qui retrouve sa texture d’origine après trempage. Cette étape est simple et rapide, ne la sautez pas, elle apporte une belle couleur verte et une touche de fraîcheur végétale à votre plat !
4. Assembler le plat
Dans une grande poêle, versez la marinade avec le saumon et faites chauffer à feu doux pendant 2 minutes. Ne faites pas cuire trop longtemps, le saumon fumé est déjà prêt à manger et doit juste être réchauffé. Ajoutez ensuite les spaghetti égouttés directement dans la poêle. Versez un peu d’eau de cuisson réservée pour détendre la sauce. Détendre : rendre une préparation plus fluide en ajoutant un liquide. Ajoutez les pousses d’épinards réhydratées et les câpres. Mélangez délicatement avec une pince à pâtes pour bien enrober chaque spaghetti. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement avec sel et poivre.
5. Dresser et servir
Répartissez les spaghetti dans quatre assiettes creuses chaudes. Parsemez de parmesan râpé et d’un filet d’huile d’olive. Servez immédiatement pour profiter pleinement de la chaleur du plat et de la fraîcheur des épinards. Bravo, vous venez de réaliser un plat digne d’une trattoria italienne !
Mon astuce de chef
L’astuce du chef : ajoutez le zeste d’un citron bio râpé finement sur les assiettes au moment du service. Zeste : partie colorée et parfumée de l’écorce d’un agrume, riche en huiles essentielles. Ce geste simple apporte une note de fraîcheur et de parfum qui transforme complètement le plat. Pensez également à réchauffer vos assiettes creuses en les passant quelques secondes sous l’eau chaude : une assiette froide refroidit les pâtes trop vite !
Accord mets et vins
Ce plat au saumon mariné et aux épinards s’accorde parfaitement avec un vin blanc sec et minéral. Optez pour un Chablis ou un Sancerre blanc, dont la fraîcheur et les notes citronnées feront écho à la marinade. Si vous préférez un vin plus rond, un Viognier du Languedoc sera une belle alternative, avec ses arômes floraux qui complètent la douceur du saumon fumé.
L’info en plus
Le saumon mariné dans la cuisine italienne — Si les spaghetti sont un pilier de la gastronomie italienne, l’association avec le saumon est une influence plus nordique, popularisée dans les années 1980 dans les grandes villes italiennes. Le mariage entre les pâtes et le poisson fumé est aujourd’hui un classique des trattorias modernes. En Italie, on dit souvent que « la semplicità è la vera eleganza », soit « la simplicité est la vraie élégance » : cette recette en est la parfaite illustration.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Bonduelle Pousses D'epinards - 100 gBONDUELLE Pousses d'épinard 100 g ORIGINES(S): Pas d'information, CALIBRE(S): Pas d'information, VARIÉTÉ(S): Pas d'information, CATÉGORIE(S): Pas d'information DÉSIGNATION LÉGALE DU PRODUIT: Salade prête à l'emploi MENTIONS LEGALES: Pour toutes questions ou informations concernant l’Origine, la Variété, le Calibre ou la Catégorie, vous pouvez contacter directement Chronodrive via votre messagerie Amazon. Photographie non contractuelle. -
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Comment présenter vos spaghetti au saumon mariné ?
Servez ce plat dans des assiettes creuses larges, idéales pour les pâtes longues. Formez un beau nid de spaghetti au centre de l’assiette à l’aide d’une pince ou d’une fourchette, en tournant les pâtes sur elles-mêmes pour un rendu élégant. Dresser en nid : technique qui consiste à enrouler les pâtes pour former une forme ronde et haute, très visuelle. Déposez quelques morceaux de saumon bien visibles sur le dessus, ajoutez quelques câpres et une belle feuille d’épinard pour la couleur. Terminez par un filet d’huile d’olive et un tour de moulin à poivre. Des assiettes à pâtes creuses de style italien, légèrement bombées au centre, sont parfaites pour ce type de présentation.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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MamboCat Set de 4 pastatellers blancs décorés Service de table rouge et vert Vaisselle en faïence avec inscriptions et motifs colorés Assiette creuse en porcelaine pour soupes et saladesIdéal pour les pâtes - Que ce soit pour des cannelloni, des spaghetti, des gnocchi ou des tortellini, les motifs typiques italiens rendent chaque assiette de pâtes particulièrement savoureuse et confèrent un charme méditerranéen Profondeur optimale : grâce à une profondeur de 5,5 cm, le service de table est également idéal comme assiettes creuses pour un délicieux minestrone italien ou comme assiette à salade lors des chaudes journées d'été Longue durée de vie grâce à la faïence de qualité supérieure – ces grandes assiettes sont en céramique épaisse et résistante avec une surface lisse et agréable. Durable et élégant Nettoyage facile - La vaisselle en céramique peut être facilement nettoyée au lave-vaisselle ou sous l'eau chaude sans que les motifs ne soient endommagés. Passe au micro-ondes Les motifs méditerranéens apportent non seulement de la bonne humeur pour les jeunes et les moins jeunes, mais donnent également envie de déguster un délicieux risotto italien ou encore une bruschetta en entrée38,99 € -
LIVELLO Lot de 6 assiettes à pâtes en porcelaine blanche, 26,5 cmSERVICE POUR 6 PERSONNES – Un ensemble harmonieux pour dresser une table élégante lors des repas quotidiens, dîners en famille ou réceptions. FORMAT GÉNÉREUX DE 26,5 CM – Offre suffisamment d’espace pour présenter joliment spaghetti, raviolis, risottos et recettes gourmandes. PORCELAINE BLANCHE ÉLÉGANTE – Sa teinte intemporelle met en valeur les couleurs des aliments et s’accorde facilement avec différents styles de vaisselle. UTILISATION POLYVALENTE – Convient également aux salades composées, plats principaux, préparations en sauce et spécialités méditerranéennes. DESIGN SOBRE ET RAFFINÉ – Une forme minimaliste adaptée aussi bien à une cuisine moderne qu’à une table classique lors des grandes occasions.39,99 €
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Fackelmann Pince à Spaghettis en Inox 19 cm pour Pâtes et SaladesDESCRIPTION : Fackelmann vous propose cette pince à spaghettis en acier inoxydable, Notre pince de cuisine est parfaite pour servir des spaghettis facilement LE PETIT + : Pratique, cette pince peut servir à retourner des saucisses, servir de la salade, des asperges COMPOSITION : Acier inoxydable DIMENSIONS : 19 x 3,5 cm CONTENU : 1 x pince à spaghettis8,39 € -
JOYOLA 2 Pièces Serveur à Spaghetti en Acier Inoxydable, Ensemble de Serveur à Spaghetti Pince à Pâtes Cuillère à Spaghett Ustensile de Service à Pâtes pour la Cuisson des Pâtes, Spaghettis, Salades【Contenu du paquet】Vous obtiendrez 1 pièce pince à spaghetti, 1 pièce cuillère à pâtes, 2 pièces au total des outils peuvent répondre à différents besoins lors du service des pâtes, une combinaison suffisante et riche pour servir les pâtes. 【Matériaux de haute qualité】L'ensemble de serveur de spaghetti est fait d'acier inoxydable de haute qualité, qui ne rouille pas, résistant à la corrosion, durable et robuste, pas facilement déformé ou cassé, vous apportant plus de commodité lors de la cuisson des pâtes. 【Facile à nettoyer】La fourchette à pâtes et la pince à spaghetti ont une surface lisse et la structure en acier inoxydable les rend faciles à nettoyer et à entretenir. Il suffit de les laver avec de l'eau et du savon et d'essuyer l'eau après le lavage, ce qui permet de les laver au lave-vaisselle. 【Facile à utiliser】La cuillère à spaghetti a un pas de dent idéal pour éviter que les pâtes ne glissent en raison d'un grand pas de dent ou d'un manque de prise en raison d'un petit pas de dent. Les fourchettes et les cuillères sont dotées de longs manches lisses pour assurer une prise en main confortable et éviter de tomber facilement. 【Large application】Avec l'ensemble de levage de spaghetti en acier inoxydable, vous pouvez retirer les spaghettis ou les pâtes cuites de l'eau bouillante ou des bols. Convient à divers environnements de cuisine, notamment les cuisines familiales, les cuisines créatives et les cuisines de pâtes professionnelles.11,99 €
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