Le filet de poulet mariné au tandoori s’impose comme l’une des recettes les plus emblématiques de la cuisine indienne, désormais adoptée dans les foyers du monde entier. Originaire du sous-continent indien, cette préparation tire son nom du tandoor (four traditionnel indien en argile, chauffé au charbon de bois, atteignant des températures très élevées), qui confère aux viandes une saveur fumée incomparable. Bonne nouvelle : pas besoin de four en argile pour réussir cette recette ! Avec une bonne marinade et un four classique ou un gril, vous obtiendrez des filets de poulet juteux, parfumés et d’un beau rouge orangé. Une recette facile, économique et spectaculaire à mettre au menu dès cette semaine.
15 minutes
25 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Cette marinade tandoori est très énergétique et riche en matières grasses, principalement dues à l'huile. Elle est extrêmement salée et doit être utilisée avec modération.
Protéines : L'apport en protéines est très faible pour cette marinade seule, car elle ne contient que des épices et de l'huile. Les protéines proviennent du poulet qui l'accompagne.
Sel : La teneur en sel est très élevée (11, 92 g pour 100 g de marinade), ce qui est normal pour une préparation concentrée destinée à assaisonner la viande.
Cette analyse porte sur la marinade seule. Le plat final (poulet tandoori) aura un profil nutritionnel très différent selon la quantité de marinade absorbée par la viande et la méthode de cuisson. À consommer en accompagnement de légumes et de riz pour un repas équilibré.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 524 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 48.8 g |
| dont acides gras saturés | 3.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 19.3 g |
| dont sucres | 1.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.1 g |
| Fibres | 6.5 g |
| Sel | 11.92 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparez la marinade tandoori
Dans un grand bol, mélangez ensemble toutes les épices : le tandoori masala, le cumin, la coriandre, le paprika fumé, le curcuma, le piment de Cayenne et le garam masala. Ajoutez l’huile et le sel, puis mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte aromatique (mélange épais et homogène d’épices et de matière grasse qui va enrober et pénétrer la viande). Ne soyez pas timide avec les épices ! C’est elles qui font toute la magie de ce plat.
2. Incisez et enrobez les filets de poulet
Prenez vos filets de poulet et réalisez de légères incisions (petites entailles peu profondes pratiquées dans la chair pour permettre à la marinade de pénétrer à cœur) en diagonale sur chaque face, tous les 2 centimètres environ. Cela peut sembler anodin, mais c’est une astuce de chef qui change tout ! Plongez ensuite les filets dans la marinade et massez-les bien avec les mains ou un pinceau en silicone pour que chaque centimètre de viande soit bien enrobé.
3. Laissez mariner
Placez les filets marinés dans un sac zip ou dans un plat recouvert de film alimentaire. Laissez reposer au minimum 1 heure au réfrigérateur, idéalement toute une nuit. Plus la marinade agit longtemps, plus les saveurs seront profondes et intenses. C’est ce qu’on appelle la macération (action de laisser un aliment tremper dans un liquide ou une préparation aromatique pour qu’il s’en imprègne).
4. Préchauffez et préparez la cuisson
Préchauffez votre four à 220 °C en mode gril ou chaleur tournante avec gril activé. Posez une grille sur votre lèchefrite ou plat à gratin pour permettre à la chaleur de circuler tout autour des filets. Cette technique imite le principe du four tandoor en exposant la viande à une chaleur vive sur toutes ses faces.
5. Faites cuire les filets
Disposez les filets marinés sur la grille. Enfournez à mi-hauteur et faites cuire 12 minutes d’un côté, puis retournez-les délicatement avec une pince de cuisine et poursuivez la cuisson 10 à 13 minutes de l’autre côté. La viande doit être légèrement dorée, voire légèrement grillée sur les bords. Si vous avez un thermomètre à sonde, la température à cœur doit atteindre 75 °C pour garantir une cuisson parfaite et sans risque. Ne surcuisez pas : un filet trop cuit devient sec et perd tout son moelleux.
6. Laissez reposer avant de servir
Une fois sortis du four, couvrez les filets d’une feuille de papier aluminium et laissez-les reposer (temps de repos après cuisson pendant lequel les jus se redistribuent uniformément dans la chair, rendant la viande plus juteuse) pendant 5 minutes. Cette étape est souvent négligée, mais elle fait une vraie différence sur la tendreté finale.
Mon astuce de chef
L’astuce du chef : si vous souhaitez une couleur rouge-orangée encore plus marquée, typique des restaurants indiens, ajoutez une pointe de colorant alimentaire rouge ou orange naturel à base de bixin (extrait d’annatto) dans votre marinade. Cela n’altère pas le goût mais donne un rendu visuel très professionnel. Autre conseil précieux : faites mariner vos filets la veille au soir pour le lendemain midi — vous gagnerez un temps précieux et décuplerez les saveurs sans effort supplémentaire.
Accords mets et boissons
Côté vin, optez pour un rosé de Provence bien frais ou un blanc aromatique comme un gewurztraminer d’Alsace, dont les notes florales et légèrement sucrées contrebalancent parfaitement le piquant des épices. Côté sans alcool, un lassi (boisson indienne traditionnelle à base de yaourt battu, souvent parfumée à la mangue ou à la rose) maison à la mangue est une association absolument remarquable avec ce plat. Il apporte fraîcheur et douceur face aux épices.
L’info en plus
Le tandoori, une tradition millénaire : la cuisine tandoori est l’une des plus anciennes techniques culinaires du monde. Elle trouve ses origines dans la région du Pendjab, à cheval entre l’Inde et le Pakistan actuels, il y a plus de 5 000 ans. Le mot tandoor désigne ce four cylindrique en argile dans lequel les aliments sont cuits à des températures pouvant dépasser 480 °C. La recette du poulet tandoori telle qu’on la connaît aujourd’hui a été popularisée dans les années 1940 par le chef Kundan Lal Gujral à Peshawar, puis à Delhi. Aujourd’hui, c’est l’un des plats indiens les plus exportés et appréciés à l’échelle mondiale.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
TRS Tandoori Masala 0.4 kg 1 UnitéTandoori Masala Origine de INDE Qualité supérieure7,95 € -
Original Tandoori Masala Mélange d'épices Cuisine Indienne 100g - Assaisonnement Poulet Mélange Tandoori Massala 100% Naturel - NCANotre mélange d'épices Tandoori Masala est inspiré des saveurs riches et épicées de la cuisine indienne traditionnelle. Il est parfait pour préparer des plats tandoori, des grillades ou des marinades qui vous transporteront directement dans les rues animées de l'Inde. Les ingrédients soigneusement sélectionnés de notre mélange d'épices Tandoori Masala comprennent de la poudre de maïs pour une base légèrement sucrée, de la coriandre pour une note herbacée fraîche, du cumin pour une saveur terreuse et chaleureuse, du chili pour une touche d'épices, de la muscade pour une saveur subtilement douce, du poivre de Cayenne pour une chaleur épicée, de l'ail pour une saveur aromatique, du gingembre pour une saveur piquante et des clous de girofle. L'utilisation de notre mélange d'épices Tandoori Masala est simple. Mélangez-le avec du yaourt ou du jus de citron pour créer une marinade savoureuse pour vos viandes. Laissez-les mariner pendant quelques heures, voire toute une nuit, pour permettre aux saveurs de s'imprégner. Vous pouvez également saupoudrer le mélange directement sur vos aliments avant la cuisson pour une saveur instantanée. EMBALLAGE REFERMABLE : Le sac se referme et assure la durabilité du produit et la préservation de son arôme. 100% Naturel. Conserver à l'abri de la lumière dans un endroit frais et sec.7,90 €
-
DUCROS - Garam Masala 40 gEmballé en France Originaire de la cuisine indienne, le Garam Masala est un mélange unique d'épices telles que graines de coriandre, cumin et cardamome; il est idéal pour les curry indiens authentiques Conditionné en france3,47 € -
Garam Masala 100g - Epice d'Or, 100% Naturel, Sans Additifs, Sans Arôme Artificiel, Sans Conservateur🍛 Essentiel dans la Cuisine Indienne : Le Garam Masala est un élément clé de la cuisine indienne, utilisé dans une variété de plats, des curry aux ragoûts, en passant par les légumes et les viandes. 💯 QUALITÉ : Nous préparons notre garam masala en utilisant les meilleurs ingrédients, soigneusement sélectionnés et mélangés pour garantir une qualité exceptionnelle à chaque cuillère. 🌱 100 % NATUREL : Notre garam masala est 100 % naturel, sans additifs ni conservateurs, pour une expérience culinaire saine et authentique. 🌟 ÉPICE D'OR : Réveillez vos papilles avec Épice d'Or, une expérience gastronomique unique qui métamorphosera vos plats. Notre gamme, minutieusement choisie parmi les meilleures récoltes, garantit une qualité exceptionnelle à chaque grain. Notre mélange exclusif vous emportera dans un tourbillon de saveurs envoûtantes et exotiques, apportant une touche magique à chacune de vos préparations culinaires. 📜 Inspirez votre Cuisine : Utilisez le garam masala pour rehausser vos plats préférés ou explorez de nouvelles recettes pour découvrir la richesse de la cuisine indienne.7,59 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
ThermoPro TP02S Thermometre Cuisine Patisserie Numérique 3 Secondes Instantané pour Boissons Chaudes Lait Les Confiseries Sucre avec Longue Sonde de CuissonFacile à Utiliser : Insérez simplement la longue sonde de cuisson dans vos aliments ou liquides et obtenez une lecture précise de la température à chaque fois ; le thermometre cuisine est idéal pour les grillades, les liquides, la cuisson, et la fabrication de bonbons. Lecture Rapide et de Haute Précision : Le thermomètre cuisine numérique pour est équipé d'une sonde ultra-sensible, qui peut lire rapidement et avec précision la température en 1-3 secondes ; précision de la température : ±0,5 °C. Sonde de 13cm de Long et Large Plage de Mesure de Température : Le termometre cuison utilise une sonde alimentaire en acier inoxydable de 13 cm, suffisamment longue pour éviter de vous brûler les mains pendant la mesure ; plage de température : -50 ℃ ~ 300 ℃ Économie d'énergie : Fonction d'arrêt automatique intégrée, le thermometre patisserie s'éteindra automatiquement après 10 minutes d'inactivité ; et il peut basculer entre Celsius et Fahrenheit lors de la mesure de la température. Plusieurs Méthodes de Stockage : Les thermometre cuisson à lecture instantanée ont des trous de suspension, qui peuvent être facilement accrochés à des crochets ou à des cordes de cuisine ; le couvre-sonde peut protéger votre thermometre cuisine des dommages physiques, et il peut également être clipsé dans votre poche pour un transport facile.10,99 € -
TempPro TP16 Thermomètre à Viande numérique avec sonde en Acier InoxydableFonctionnement facile: Thermomètre à viande pour gril précis avec sonde en acier inoxydable de 16,5 cm de qualité alimentaire à pointe STEP-DOWN pour obtenir la température avec précision et rapidement. Le câble en maille d'acier inoxydable de 1 mètre relie le thermomètre à la base, à l'extérieur du four Mode de cuisson: Le thermomètre pour grill et barbecue ThermoPro est idéal pour le four, le fumoir et la cuisinière. Alertes programmables avec des températures prédéfinies en fonction de la nourriture comme le recommande l’USDA. Il est également possible de définir la température manuellement Minuteur: Le minuteur de cuisine numérique inclut un chronomètre et un minuteur pouvant aller jusqu’à 99 heures et 59 minutes Plage de température: Possibilité d’afficher les températures en Fahrenheit et Celsius. Plage : 0 à 300 degré Celsius; Grande précision : 1 degré Celsius Utilisation facile: Thermomètre de cuisson pour viande et four avec sonde en acier inoxydable de 16,5 cm afin d’obtenir des températures rapidement et avec précision. Un câble en acier inoxydable d’un mètre connecte le thermomètre à la base à l’extérieur du four21,99 €
-
Euqvunn 2Pcs Pinceau Cuisine, BPA-Free Pinceau Cuisine Silicone, Antiadhésif Pinceau Pâtisserie, Résistant à la Chaleur Pinceau Alimentaire Pâtisserie, Barbecue, Cuisine & Grillade(Rouge+Noir)Brosses en Pinceau Cuisine sans BPA: Les pinceaux de cuisine en silicone 100% alimentaire et sans BPA offrent une solution sûre et saine pour cuisiner. Idéaux pour les cuisiniers soucieux de leur santé, ils évitent les matériaux nocifs des pinceaux traditionnels, garantissant des ustensiles de cuisine sécurisés Résistant aux Hautes Températures Pinceau Cuisine Silicone: Nos silicone pinceau de cuisine résistent à des températures jusqu'à 446°F (230°C) sans fondre, se déformer ou se dégrader. Idéals pour le grilling, la baking, la roasting ou le sautéing, pinceau patisserie conservent leur qualité et garantissent sécurité et fiabilité pour toutes vos tâches culinaires Precision Control for Healthier Cooking: Notre pinceau cuisine assure une répartition uniforme de l'huile avec un minimum d'utilisation. Ce pinceau cuisine silicone vous permet de contrôler l'huile pour des repas plus légers et savoureux. Dites adieu aux plats gras et adoptez une cuisine plus saine avec notre pinceau silicone cuisine One-Piece Design for Balanced Pressure: Le noyau en acier inoxydable intégré rend ce pinceau cuisine silicone parfaitement assemblé, garantissant que la tête ne se détache jamais. Son design monobloc permet une meilleure répartition de la pression, facilitant le contrôle et l'application uniforme des huiles ou sauces Facile à nettoyer et rincer rapidement: Le matériau en silicone empêche l'accumulation d'huile et est compatible avec le lave-vaisselle, garantissant un nettoyage sans effort. Il suffit de le suspendre pour le sécher – il reste propre et sec facilement. Vous pouvez le laver à la main ou le mettre au lave-vaisselle sans problème6,39 €6,07 €-5% -
Pinceau Cuisine, Silicone Pinceau, Cuisine en Silicone, Pinceaux de Barbecue, Pinceau à Pâtisserie, pour Barbecue, Gâteaux, Cuisson, Baking Cooking, Badigeonner Huile【Brosse en Silicone de Qualité Alimentaire de Haute Qualité】 La brosse de barbecue est fabriquée en silicone de qualité alimentaire de haute qualité, la tête en silicone est douce et élastique, résistante à la chaleur et antiadhésive, elle ne se desserre pas, elle est respectueuse de l'environnement. vous pouvez l'utiliser avec confidence. 【Durabilité】 La conception intégrée de notre brosse de cuisine peut empêcher la perte de cheveux ou le demi-tour, résistante à la chaleur et antiadhésive. Il absorbe la graisse et ne se séparera pas ou ne se desserrera pas du manche. très approprié pour la boulangerie et le barbecue. 【Facile à Nettoyer】 La brosse en silicone peut être facilement nettoyée avec de l'eau tiède ou de l'eau savonneuse.après le lavage, elles peuvent être séchées et utilisées à plusieurs reprises. 【La Polyvalence de la Brosse à Barbecue】 Convient à une variété d'applications, peut être utilisé pour la cuisine, la pâtisserie, la pâtisserie, la pâtisserie, la cuisson, le brossage de sauce, convient à toutes sortes d'aliments, tels que la viande, les gâteaux, les pâtisseries, à base d'huile marinades, batterie de cuisine multifonctionnelle pour beurre, sauce, rôti, cuisson, casseroles, etc. 【Service Après-Vente】 En raison d'être des ustensiles polyvalents, ils sont essentiels dans une cuisine. Idéal pour les produits de boulangerie et les grillades, si vous avez des questions, n'hésitez pas à nous contacter, nous résoudrons le problème pour vous dans les 12 heures.4,99 €
Comment présenter et servir le filet de poulet tandoori ?
Servez les filets de poulet tandoori sur un plat de présentation en cuivre martelé, typique de la vaisselle indienne, pour un effet visuel et culturel saisissant. Disposez les filets en éventail, parsemez de quelques rondelles d’oignon rouge cru et de feuilles de coriandre fraîche pour la couleur. Accompagnez de quartiers de citron vert à presser au dernier moment. Proposez du pain naan ou du riz basmati dans des bols en acier inoxydable à l’indienne appelés katoris (petits bols ronds en inox traditionnellement utilisés dans la cuisine indienne pour servir les accompagnements). Une assiette à curry en fonte émaillée peut aussi sublimer la présentation pour un service à table élégant.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Zap Impex - Lot de 4 bols de service indiens en cuivre martelé en acier inoxydable, pour plats indiens et curry, Karahi, 15 cmPlat Karahi, plat traditionnel indien utilisé pour servir les plats Biryani, Curry & Daal ; également un plat unique pour tous les types de cuisine. La surface en acier inoxydable conserve le goût et la valeur nutritive des aliments et ne présente pas de danger lors du contact avec les aliments. Le fond en cuivre ajoute du style – Facile à nettoyer. Les ustensiles de service indiens authentiques mesurent 15 cm de diamètre et 5 cm de hauteur, ils ont une capacité de 550 ml, poids total : 1520 g. Une belle finition en cuivre martelé fait de ces bols des pièces d'exposition. Matériau de qualité supérieure : coque extérieure en cuivre avec revêtement en acier inoxydable résistant aux chocs.58,79 € -
Zap Impex Lot de 2 plats indiens en cuivre et acier inoxydable martelé Karahi pour plats indiens et pièces de service 15 cm de diamètreSaladiers traditionnels indiens de karahi traditionnellement utilisés pour servir les biryani, curry, daal, etc Un plat unique pour tous les types de cuisine La surface en acier inoxydable conserve la saveur et la valeur nutritionnelle des aliments Sert également de décoration attrayante pour la cuisine, la belle finition en cuivre martelé fait de ces bols Extérieur en cuivre de qualité supérieure doublé en acier inoxydable haute résistance34,99 €
-
Yuktha Rasakraft Lot de 4 bols à dessert Katori en acier inoxydable - Bol de service - Gobelets à goûter - Gobelets à dessert - Tasse à accompagnement - Curry DalBol de service polyvalent : idéal pour servir des desserts, des collations, du curry, du dal, des accompagnements à la table à manger. Construction en acier inoxydable : fabriquée en acier inoxydable robuste pour une utilisation quotidienne durable. Lot de 4 bols Katori, parfaits pour les repas en famille et pour divertir les invités. Polyvalent : convient comme tasse à dessert, tasse à goûter ou tasse d'accompagnement pour une variété d'occasions. Facile à entretenir : la surface lisse en acier inoxydable rend ces bols faciles à nettoyer après chaque utilisation.20,01 € -
OSNICA 1 bol indien en cuivre avec poignée en laiton massif pour céréales, soupe, aliments cuits, fête, en acier Handi (18 cm (800 ml)Parfait pour les aliments chauds et froids : ces bols de service individuels en métal robuste à double plateau sont fabriqués à la main avec un design à double paroi qui améliore votre expérience culinaire et fonctionne parfaitement pour garder le riz, les soupes et les nouilles au chaud sans brûlure et garde la crème glacée froide sans condensation afin qu'elle ne glisse pas de vos mains Servez des repas frais et sains à chaque fois Durable et soigneusement conçu : ces bols de préparation sont fabriqués en acier inoxydable de qualité alimentaire sans BPA, en cuivre pur et sont résistants à la corrosion. Conçues pour une utilisation multiple, elles sont idéales pour s'amuser à l'intérieur ou à l'extérieur de la maison. Également idéal pour une utilisation pour la salade, les céréales, les flocons d'avoine, les apéritifs, les frites, les sauces, les noix et d'autres collations. Ne pas mettre au micro-ondes. Vaisselle de service inactif pour servir du Dal, du curry, du Biryani, des légumes, etc. Seau traditionnel en cuivre et acier qui sera plus beau sur votre table et égayera votre décoration de cuisine. Il pourrait également être un merveilleux cadeau pour les mariages, les anniversaires de mariage pour vos proches. Facile à nettoyer et à ranger : le design empilable attentionné de cet ensemble de bols rend ces bols réutilisables parfaits pour la préparation des aliments. Idéal comme bol à fruits, bol à goûter, bol de service, vaisselle ou comme petit bol à mélanger. Passe au réfrigérateur, au congélateur mais ne passe pas au lave-vaisselle. Les ustensiles en cuivre pur ternissent ou s'assombrissent naturellement au fil du temps. Utilisez du jus de citron ou du tamarin pour frotter les ustensiles. Laisser agir quelques minutes et laver à l'eau.20,50 €
-
ILSA Assiette de service en fonte, plateau en bois, rond, 26 cmRéchauffer au four ou sur la cuisinière Parfait pour servir de la viande ou du poisson La fonte conserve longtemps la chaleur Fonte émaillée apte au contact alimentaire L'assiette et le plateau sont séparables50,00 € -
HENDI Assiette en acier émaillé blanc, avec bord bleu, récipient, plat rond, assiette plate, ø240x(H) 22mm (Lot de 6)Les informations ci-dessous s'appliquent à chaque unité du pack Des ustensiles de cuisine au design fonctionnel, pratique, élégant et polyvalent, le classique acier émaillé blanc rétro avec une jolie bordure bleue pour répondre à vos besoins en matière de cuisine et de pâtisserie Résistant aux hautes et basses températures, antiadhésif et facile à nettoyer Convient au lave-vaisselle et au four Résistant à l’abrasion Attention: Ne pas utiliser au micro-ondes34,92 €
