Recette de maki sanglant au saumon et concombre

Recette de maki sanglant au saumon et concombre

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cuisine recettes - Promotion standard

Maki sanglant au saumon et concombre : l’art japonais s’invite dans votre cuisine

C’est l’une des tendances qui fait fureur sur les tables d’Halloween et les soirées à thème : le maki sanglant, version dramatique et spectaculaire du classique maki japonais. Derrière son apparence inquiétante se cache une recette accessible, savoureuse et fraîche, mêlant le fondant du saumon à la légèreté croquante du concombre. Ce plat est une excellente façon de s’initier à la cuisine japonaise tout en impressionnant ses convives. Pas de panique : avec un peu de méthode et les bons gestes, vous allez réaliser des makis dignes d’un chef !

45 minutes

20 minutes

moyen

€€

Ingrédients

– personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Riche en graisses Assez salé Source de protéines Modérément énergétique

Synthèse express

Profil : Ce maki sanglant est un plat modérément énergétique dominé par les graisses provenant de la mayonnaise et du sésame, avec un apport glucidique significatif lié au riz.
Protéines : L'apport protéique est correct grâce au saumon et aux algues nori, fournissant environ 4, 3 g pour 100 g de recette.
Sel : La teneur en sel est notable à 2, 6 g pour 100 g, principalement due à la sauce soja et aux feuilles de nori, ce qui en fait un plat plutôt salé.

Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. À consommer occasionnellement en raison de sa teneur en graisses et en sel, idéalement accompagné de légumes frais.

Par 100 g de recette
175 kcal
Prot. 4.3 g — Gluc. 20.3 g — Lip. 8.4 g
Par portion (4 parts)
240 kcal
Prot. 6 g — Gluc. 27.8 g — Lip. 11.5 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 175 kcal
Lipides
Matières grasses 8.4 g
dont acides gras saturés 1.2 g
Glucides
Glucides totaux 20.3 g
dont sucres 3.1 g
Autres
Protéines 4.3 g
Fibres 0.8 g
Sel 2.6 g

Ustensiles

Préparation

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Fiche recette Recette de maki sanglant au saumon et concombre
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1. Préparer le riz à sushi

Rincez le riz à sushi (riz japonais à grains ronds, plus collant que le riz ordinaire) plusieurs fois sous l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire. Faites-le cuire selon les instructions de votre cuiseur à riz ou dans une casserole avec 360 ml d’eau. Pendant ce temps, mélangez dans un bol le vinaigre de riz, le sucre et le sel jusqu’à dissolution complète. Quand le riz est cuit, versez ce mélange dessus et incorporez-le délicatement à l’aide d’une spatule en bois, en effectuant des mouvements tranchants sans écraser les grains. Laissez tiédir à température ambiante, couvert d’un torchon humide.

2. Préparer la sauce sanglante

Mélangez dans un petit bol la sauce sriracha et la mayonnaise japonaise Kewpie (mayonnaise japonaise plus riche et légèrement sucrée que la mayonnaise classique). Remuez bien jusqu’à obtenir une sauce homogène de couleur rouge-orangé, qui imitera joliment l’effet « sanglant » de votre recette. Réservez dans une poche à douille ou un sac congélation dont vous couperez le bout pour faciliter le dressage.

3. Monter les makis

Posez votre natte à sushi en bambou (makisu : petit tapis fait de lamelles de bambou tressées servant à rouler les makis) sur votre plan de travail et recouvrez-la d’un film plastique alimentaire. Déposez une feuille de nori (algue marine séchée, légèrement salée, utilisée pour enrouler les makis) dessus, face brillante vers le bas. Humidifiez vos mains pour éviter que le riz colle, puis étalez une couche régulière de riz sur toute la surface de la feuille de nori en laissant 1 cm libre en haut. Saupoudrez de graines de sésame noir.

4. Garnir et rouler

Déposez en ligne horizontale, au tiers inférieur de la feuille, une rangée de saumon (utilisez du saumon frais de qualité sushi, c’est-à-dire certifié apte à être consommé cru) et quelques bâtonnets de concombre. Ajoutez une légère touche de wasabi (pâte japonaise au goût très piquant, à utiliser avec parcimonie !) si vous le souhaitez. Soulevez délicatement le bord inférieur de la natte et roulez le maki en serrant bien, comme si vous rouliez un journal. Appuyez doucement pour compacter le rouleau. Recommencez avec les autres feuilles de nori.

5. Découper et décorer

À l’aide d’un couteau japonais à lame fine préalablement humidifié, découpez chaque rouleau en 8 tronçons réguliers d’environ 2 cm d’épaisseur. Essuyez la lame entre chaque coupe pour un résultat net et précis. Disposez les makis sur un plateau ou une ardoise de présentation. Tracez ensuite des filets de sauce sriracha-Kewpie sur le dessus des makis pour créer l’effet « sanglant » spectaculaire. Ajoutez quelques graines de sésame noir en finition.

Margot Lerouille

Mon astuce de chef

Pour obtenir des coupes parfaites sans écraser les makis, mouillez légèrement la lame de votre couteau avant chaque tranche. Un couteau bien aiguisé est indispensable : une lame émoussée va écraser le rouleau plutôt que le trancher. Si vous souhaitez un effet « sanglant » encore plus intense, ajoutez quelques gouttes de sauce soja mélangée à de la sriracha directement sur l’assiette autour des makis, comme une mare de sang stylisée !

Accord mets et boissons

Pour accompagner ces makis sanglants, optez pour un saké japonais servi frais (boisson alcoolisée japonaise à base de riz fermenté), dont la douceur équilibre parfaitement le piquant de la sriracha et le gras du saumon. Si vous préférez une option sans alcool, un thé vert matcha glacé ou une eau pétillante légèrement citronnée feront également merveille en nettoyant le palais entre chaque bouchée.

L’info en plus

Le maki est l’une des formes les plus populaires des sushis japonais. Le mot « maki » signifie littéralement « roulé » en japonais. Cette technique de roulage dans une feuille de nori est née au Japon au XVIIIe siècle. La version « sanglante » est une création moderne et festive, popularisée par les soirées à thème Halloween. Elle conserve toutes les qualités nutritionnelles du maki traditionnel : riche en oméga-3 grâce au saumon, et léger grâce au riz vinaigré.

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Comment présenter vos makis sanglants ?

Servez vos makis sur une ardoise noire de présentation ou une assiette rectangulaire en céramique noire pour accentuer le contraste visuel avec la sauce rouge et les graines de sésame blanc ou noir. Disposez les tronçons debout ou légèrement inclinés les uns contre les autres, comme dans les restaurants japonais. Accompagnez d’un petit ramequin de sauce soja, d’un peu de wasabi et de gingembre mariné (gari : fines lamelles de gingembre marinées dans du vinaigre sucré, servies en condiment). Utilisez des baguettes japonaises pour manger, ce qui renforcera l’authenticité de l’expérience.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Urban Lifestyle Lot de 6 assiettes à tapas rectangulaires, noires, en grès cérame, 15 x 10 cm, petites, empilables
    Ustensiles fins de qualité supérieure : le lot de 6 est fabriqué en grès cérame robuste avec un vernis noir brillant. La surface élégante met en valeur les plats colorés particulièrement élégants. Petites assiettes rectangulaires : chaque assiette mesure 15 × 10 cm. Sa taille compacte est idéale pour les tapas, les sushis, les antipasti, les mezze, les amuse-bouches, les collations, les apéritifs et les petits desserts. Service polyvalent : que ce soit comme assiette à collation, assiette à entrée, assiettes à sushi ou assiettes à dessert, les assiettes noires sont idéales pour les petites portions à la maison, au buffet ou dans la restauration. Empilable et facile d'entretien : les assiettes rectangulaires peuvent être empilées pour économiser de l'espace et passent au lave-vaisselle et au micro-ondes. Pratique pour un usage quotidien et des occasions spéciales. Qualité contrôlée et service client en provenance d'Autriche : le grès cérame a été testé pour sa compatibilité avec les aliments. Si vous avez des questions ou des préoccupations, notre service client Urban Lifestyle d'Autriche est à votre disposition.
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  • Assiette à sushi japonaise Mino-yaki en céramique, assiette rectangulaire de 29,5 cm, carpes rouges sur céramique noire, fabriquée au Japon
    Dimensions : 29,5 x 12,5 x 2,5 cm Matériau : céramique Mino-Yaki Fabriqué au Japon
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  • JEWEDECO Coupelles à Sauce Japonaises en Céramique Bleu 3,5 Pouces Lot de 4 pour Dips et Accompagnements Lors de Repas Asiatiques
    Polyvalence et polyvalence : ces petits bols en céramique sont idéaux pour servir une grande variété de mets, notamment des en-cas, des desserts, ou comme élégants récipients pour les accompagnements, condiments ou bols à garniture Nettoyage facile : ces coupelles à sauce se nettoient facilement lave-vaisselle ou à la main, sans recoins difficiles d'accès. assiettes à accompagnement, coupelles à sauce pour trempettes Capacité idéale : que ce soit pour une dégustation individuelle ou un repas à partager, ces assiettes à sauce contiennent la quantité parfaite, un repas copieux et satisfaisant Nettoyage facile : ces coupelles à sauce se nettoient facilement lave-vaisselle ou à la main. assiette à sauce soja en céramique, bols à trempette japonais Design attrayant : ces bols à sauce en céramique rehaussent la présentation plats et impressionnent vos convives lors de toutes vos réceptions. idéal pour la sauce soja et les sauces japonaises
    22,09 €
  • QMAHA Lot de 5 paires de baguettes réutilisables en acier inoxydable - Passe au lave-vaisselle - Baguettes japonaises gravées laser - Coffret cadeau Noël/anniversaire
    【Haute Qualité et Réutilisable】: Nos baguettes en métal sont réutilisables et fabriquées en acier inoxydable 304 de haute qualité, qui est solide et durable et a une longue durée de vie.Les baguettes en acier inoxydable sont saines et presque indestructibles. 【Profitez de Manger avec des Baguettes】: 23,5 cm (9,25 pouces) de long et 0,7 cm (0,27 pouce) de large, nos baguettes en acier inoxydable pèsent 30 g par paire.5 paires de baguettes en acier inoxydable par boîte, coffret cadeau parfait pour vos amis et amoureux pour les anniversaires , anniversaires, Noël et pendaison de crémaillère, etc. 【Motif Laser Unique】: Les baguettes de haute qualité revêtues de titane argenté vous mettent à l'aise lorsque vous l'utilisez.Les baguettes en métal sont laser avec un motif unique.Pas facile de se décolorer après une utilisation à long terme.Chaque paire d'acier inoxydable les baguettes ont un motif différent La gravure sur les tiges métalliques réduit la sensation de glissement. 【Passe au Lave-vaisselle et Facile à Nettoyer】: Ils peuvent être mis au lave-vaisselle et dans l'armoire de stérilisation.Résolvez complètement le problème du nettoyage après les repas, même le lavage à la main ne laissera pas de saleté et de taches d'huile.Idéal pour les baguettes réutilisables. Si vous ne voulez pas utiliser de baguettes jetables, vous pouvez les emmener au travail et les laver à l'eau après les repas pour garder les baguettes propres. 【Diverses Applications】 : Nos baguettes réutilisables sont indispensables pour la cuisine asiatique comme le ragoût de sushi ramen, le poulet kung pao et les boulettes et même certains aliments du Moyen-Orient. Il peut également être utilisé pour préparer des aliments de tous les jours tels que les pâtes. Au En même temps, les baguettes en métal ont de beaux motifs laser et un savoir-faire élégant, qui sont des cadeaux idéaux pour Noël, les anniversaires, les anniversaires, etc.
    9,99 €
  • KYONANO Lot de 5 paires de Baguettes Japonaises Reutilisable en bambou, Baguette Chinoise Coréenne Asiatique bois, baguette sushi 22,5 cm, lavables au lave-vaisselle,Cuisine Maison Hôtel Restaurant
    Naturelles et saines : appréciez la cuisine asiatique et découvrez ses multiples saveurs. Nos ensembles de baguettes utilisent des matériaux naturels de qualité alimentaire pour assurer la sécurité et la santé. Adaptées à un usage quotidien. Réutilisables, écologiques et durables. Le coffret cadeau exquis est un excellent cadeau pour la famille et les amis. Finitions soignées et design attrayant. Excellent choix pour les cadeaux de Noël, d'anniversaire, de pendaison de crémaillère et de fête. Style minimaliste japonais : motif minimaliste conçu exclusivement dans le style japonais. Notre lot de baguettes contient 5 paires de baguettes, la longueur des baguettes étant de 22,5 cm. Le motif minimaliste sur le dessus des baguettes est un style typiquement japonais avec une forte touche asiatique. Elles sont idéales pour vous permettre de déguster des sushis, des nouilles, des boulettes, des hot pot et d'autres cuisines asiatiques. Légères et faciles à utiliser : les baguettes KYONANO sont très légères. Le poids adéquat n'exerce pas de pression sur votre poignet. Les lignes sur les baguettes ont un effet antidérapant et rendent plus efficace la prise des aliments. Très adaptées aux débutants. Il est recommandé d'utiliser de l'eau chaude pour le nettoyage, il est facile de les nettoyer à la main et il n'y a pas de problèmes de résidus alimentaires. Idéales pour la cuisine asiatique : pour manger des pâtes, du riz, des sushis, des boîtes à bento, des barbecues coréens et pour un dîner de style asiatique. Avec les baguettes KYONANO, vous pouvez non seulement faire l'expérience du style asiatique, mais aussi exercer votre coordination œil-main et augmenter votre flexibilité. Bonnes pour la nourriture chinoise, japonaise, coréenne et vietnamienne. Adaptées pour les fêtes, les hôtels, les restaurants et la maison. Nous nous efforçons d'offrir des produits qui satisfont nos clients, c'est pourquoi nous avons des exigences très strictes sur le processus de production.
    8,39 €
  • FUNOMOCYA Porte-Baguettes en Céramique Blanc Support pour Cuillère De Table Et Fourchette Rangement Couverts Cuisine Repose-Baguettes Multifonctionnel pour Maison Mariage Fête
    Support Polyvalent: Ce porte-baguettes en céramique sert de support cuillère de table, de porte-fourchette et de repose-baguettes pour garder baguettes, cuillères, fourchettes et petits couteaux bien séparés sur la table, avec un accès simple pendant les repas quotidiens Céramique Pratique: Fabriqué en céramique, ce porte-baguettes en céramique présente une surface lisse adaptée au contact avec les couverts, tout en offrant un rangement couverts cuisine simple pour organiser les ustensiles après le service Format Compact: Avec ses dimensions de 7,50 x 3,30 x 1,60 cm, ce porte couverts de table occupe peu d’espace sur la table, le plan de travail ou le buffet, ce qui aide à maintenir un coin repas plus ordonné sans encombrer la surface Entretien Facile: La conception simple de ce support pour cuillère à table facilite le nettoyage quotidien après les repas, tandis que sa forme blanche s’intègre naturellement dans un rangement couverts cuisine pour la maison et les repas en famille Usage Quotidien: Ce support de rangement multifonctionnel pour vaisselle convient à la maison, aux anniversaires, mariages, fêtes et autres célébrations, en apportant un porte-baguettes en céramique pratique pour organiser les ustensiles pendant le service
    5,69 €
    5,49 €
    -4%
  • Lot de 5 repose-baguettes japonaises antiques en céramique Bleu
    Taille exquise : lot de 5 repose-baguettes en céramique, 5,8 cm de long et 1,68 cm de haut, ces repose-baguettes ne prennent pas de place supplémentaire sur la table à manger lorsqu'ils sont placés. Finition unique de glaçage bleu : adoptant un vernis réactif texturé bleu foncé, associé à une base et des bords foncés, ce repose-cuillère japonais a un aspect unique et tendance, améliorant l'ensemble de la table à manger. Forme stable en arc : la forme incurvée du repose-kinfe maintient la vaisselle stable et empêche le roulement. Ce porte-ustensiles de table à manger est adapté pour placer des baguettes, des cuillères, des fourchettes. Matériau en céramique de haute qualité : fabriqué en céramique cuite à haute température, peut être directement mis dans le lave-vaisselle pour le nettoyage ; ce repose-baguettes passe au lave-vaisselle a un vernis lisse qui ne laisse pas de taches facilement, ce qui rend le nettoyage quotidien simple et pratique. Cadeau exquis : ces porte-baguettes ont une forme élégante et un savoir-faire exquis, adaptés comme repose-cuillère et support de vaisselle, idéal pour offrir lors de festivals, ouvertures et nouvelles maisons.
    11,29 €

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