Le gratin de coquillettes aux petits pois et saumon s’impose comme une valeur sûre de la cuisine familiale française. Réconfortant, généreux et savoureux, ce plat du quotidien mérite pourtant qu’on lui accorde un peu d’attention pour qu’il atteigne son plein potentiel. Avec les petits pois et le saumon Cassegrain, deux ingrédients de qualité issus de la conserve, vous disposez d’une base fiable, pratique et goûteuse. Laissez-vous guider pas à pas pour réaliser un gratin qui fera l’unanimité à table.
15 minutes
25 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce gratin est un plat très énergétique et riche, dominé par les graisses et les protéines, typique de la cuisine familiale française réconfortante.
Protéines : L'apport protéique est excellent grâce au saumon et au fromage, fournissant environ 18 g de protéines pour 100 g de plat.
Sel : La teneur en sel est modérée à élevée (0, 52 g pour 100 g), principalement due au saumon en conserve, aux petits pois et au fromage.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses saturées et de sa densité énergétique. Accompagner d'une salade verte pour équilibrer le repas.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 349 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 16.4 g |
| dont acides gras saturés | 7.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 30.8 g |
| dont sucres | 3 g |
| Autres | |
| Protéines | 18.4 g |
| Fibres | 2 g |
| Sel | 0.52 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préchauffage du four
Préchauffez votre four à 200 °C en mode chaleur tournante. La chaleur tournante permet de diffuser la chaleur de manière uniforme dans tout le four, ce qui assure une cuisson homogène et un gratin bien doré partout. Pendant que le four chauffe, vous aurez tout le temps de préparer les autres éléments. C’est une bonne habitude à prendre en cuisine !
2. Cuisson des coquillettes
Portez à ébullition un grand volume d’eau salée dans votre grande casserole. Versez les 400 grammes de coquillettes et faites-les cuire selon les indications du paquet, mais en retirant 2 minutes au temps indiqué. On parle de cuisson « al dente », c’est-à-dire que les pâtes doivent rester légèrement fermes sous la dent, car elles vont continuer à cuire au four et absorber la crème. Égouttez-les soigneusement dans la passoire et réservez.
3. Préparation de la sauce crémeuse
Dans la casserole encore chaude (hors du feu), versez la crème fraîche épaisse, ajoutez la cuillère à soupe de moutarde de Dijon, une pincée de noix de muscade, du sel et du poivre. Mélangez bien avec la spatule en silicone. La moutarde apporte une légère acidité qui équilibre la richesse de la crème et relève le goût du saumon sans le masquer. C’est une petite astuce de chef qui change tout !
4. Assemblage du gratin
Ouvrez et égouttez soigneusement la boîte de petits pois Cassegrain ainsi que les boîtes de saumon Cassegrain. Émiettez le saumon à la fourchette en retirant les éventuelles arêtes. Dans la casserole contenant la sauce, ajoutez les coquillettes égouttées, les petits pois et le saumon émietté. Mélangez délicatement pour ne pas écraser les petits pois. Émietter signifie séparer en petits morceaux à l’aide d’une fourchette, comme si vous effilochiez le poisson.
5. Mise en plat et gratinage
Huilez légèrement votre plat à gratin en céramique avec les deux cuillères à soupe d’huile d’olive à l’aide de la spatule ou d’un papier absorbant. Versez l’ensemble de la préparation dans le plat. Répartissez uniformément les 150 grammes de gruyère râpé sur toute la surface. Gratiner signifie cuire au four jusqu’à obtenir une croûte dorée et croustillante en surface grâce au fromage fondu. Enfournez pendant 20 à 25 minutes jusqu’à ce que le dessus soit bien doré. Sortez le plat du four avec précaution et laissez reposer 5 minutes avant de servir.
Mon astuce de chef
L’astuce du chef : pour un gratin encore plus savoureux, ajoutez une cuillère à café de jus de citron en bouteille dans la sauce crémeuse. L’acidité du citron rehausse le goût du saumon et apporte une belle fraîcheur à l’ensemble du plat. Vous pouvez également parsemer quelques câpres en bocal sur le dessus avant d’enfourner pour une touche plus sophistiquée.
Accords mets et vins
Ce gratin généreux et crémeux appelle un vin blanc sec et vif. Un Muscadet Sèvre et Maine ou un Mâcon-Villages seront des compagnons idéaux : leur fraîcheur et leurs notes minérales s’accordent parfaitement avec le saumon et la crème. Pour les amateurs de bulles, un crémant d’Alsace apportera une belle légèreté et festivalité à ce plat du quotidien. Pour les non-buveurs d’alcool, une eau pétillante citronnée fera très bien l’affaire.
L’info en plus
Le gratin, un classique de la cuisine française : le gratin est une technique culinaire née dans les cuisines du Dauphiné, région française dont le célèbre gratin dauphinois est l’ambassadeur mondial. Le principe est simple : cuire un plat au four jusqu’à obtenir une surface dorée et croustillante. Associer des pâtes, du poisson en conserve et des légumes dans un gratin est une pratique populaire qui remonte aux années de l’après-guerre, où l’on cherchait à nourrir les familles de manière économique et nourrissante. Aujourd’hui, ce type de recette connaît un regain d’intérêt pour sa praticité et son côté anti-gaspillage.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
MALACASA Série BAKE, Plat à Four Rectangulaire en Porcelaine 4200ml, Grand Plat de Cuisson avec Poignées pour Gratins et Casseroles, Compatible Lave-vaisselle, BlancQUALITÉ PREMIÈRE ET DURABLE : Notre plaque à pâtisserie est fabriquée en céramique sans plomb et non toxique. Elle est incassable, résistante aux rayures, brillante et très facile à nettoyer et à entretenir. Elle dure plus longtemps grâce à sa texture robuste. ROBUSTESSE ET RÉSISTANCE À LA CHALEUR：Ces plat à gratin résistants à des températures élevées, garantissant leur performance et durabilité même à haute température. Ils restent intacts et fiables au fil du temps, pour des années d'utilisation dans votre cuisine. CONCEPTION A GRANDE CAPACITÉ : la plaque de cuisson de grande capacité (4200 ml) permet de servir facilement 4 à 6 personnes, qu'il s'agisse de rôtir un poulet entier, de cuire des pâtes ou de préparer un dessert. Le rebord surélevé et anti-débordement permet de préparer facilement de bons repas pour votre famille. FACILE À UTILISER ET À NETTOYER：plats à four de haute qualité, ces plats sont conçus avec un intérieur lisse et antiadhésif, ce qui les rend faciles à nettoyer. Ils sont adaptés au micro-ondes, au lave-vaisselle et au four, pour une expérience culinaire pratique et sans tracas. DESIGN MODERNE AVEC POIGNÉES PRATIQUES：Ces plats rectangulaires sont équipés de poignées robustes pour faciliter le transport du four à la table. Leur couleur blanc ajoute une touche de style à votre cuisine, tout en étant une belle décoration pour vos repas.48,99 € -
MALACASA Série TARA, 3 Plats à Gratin en Grès avec Poignée | 3800 ml / 2700 ml / 1450 ml | Plat à Four avec Motif de Sésame | Passe au Lave-vaisselle | Idéal pour Tartes, Gratins, Gâteaux et LasagnesDIMENSIONS PARFAITES : Ce lot de 3 plats à gratin offre des tailles variées de 3800 ml, 2700 ml et 1450 ml, parfaits pour s'adapter à toutes vos recettes. MATÉRIAU DE HAUTE QUALITÉ : Ce plat de cuisson est fabriqué en grès durable, résistant aux égratignures et aux températures élevées, offrant une performance de cuisson fiable à chaque utilisation. FACILITÉ D'ENTRETIEN : Compatible avec le lave-vaisselle, ce plat est facile à nettoyer, vous permettant de passer moins de temps à la vaisselle et plus de temps à savourer vos créations culinaires. DESIGN ÉLÉGANT : Le plat à four présente un motif raffiné de grains de sésame, ajoutant une touche esthétique unique à votre table, parfait pour des occasions spéciales ou une utilisation quotidienne. POLYVALENCE CULINAIRE : Ce plat à four est parfait pour une variété de plats, allant des tartes sucrées aux lasagnes salées, en passant par les gratins et gâteaux, ce qui en fait un incontournable dans toute cuisine SERVICE APRÈS-VENTE ASSURÉ - Nous vous garantissons un shopping simple et agréable. Votre commande sera soigneusement emballée par nos équipes logistiques. N'hésitez pas à nous contacter pour toute information complémentaire.76,99 €
Comment présenter et servir ce gratin ?
Servez le gratin directement dans le plat en céramique posé au centre de la table, c’est ainsi qu’il sera le plus beau et le plus convivial. Utilisez une grande cuillère de service ou une spatule à gratin pour servir des portions généreuses sans abîmer la belle croûte dorée. Pour apporter une touche de couleur, parsemez quelques feuilles de persil plat séché ou quelques brins d’aneth séché sur le dessus au moment du service. Des assiettes creuses ou des assiettes à pâtes larges et profondes sont idéales pour accueillir ce plat en sauce. Accompagnez d’une salade verte pour équilibrer le repas.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Plat à Gratin en Céramique Avec Poignées - Moule à Four pour Lasagnes, Tiramisu - Petit Moule à PâtisserieTaille parfaite, spécialement conçue pour deux personnes : que ce soit pour un dîner romantique à deux ou pour un moment agréable en famille, ce plat à gratin en céramique pour 2 personnes est fait pour vous. Compact et élégant, idéal pour un repas chaleureux et intime. Céramique de haute qualité, répartition homogène de la chaleur : le plat à gratin est fabriqué en céramique de haute qualité qui peut facilement supporter des températures élevées et assure un chauffage uniforme. Ainsi, les arômes et les nutriments des aliments sont conservés de manière optimale, et chaque bouchée a le goût de chez soi. Polyvalent, possibilités infinies - Que ce soit pour les gratins, les casseroles, les légumes cuits au four ou les petites pizzas, la taille de 2 portions en fait un choix idéal pour de nombreux plats. Avec cette forme, chaque repas devient une œuvre d'art préparée avec amour. Design élégant et classique : le design binaural simple et élégant est parfait pour n'importe quelle cuisine. La glaçure brillante donne non seulement à la forme un aspect élégant, mais elle est également facile à nettoyer - Grâce à sa résistance aux hautes températures, elle peut être facilement lavée au lave-vaisselle sans problème, sans vous soucier des résidus de graisse ou de résidus alimentaires. Cadeau parfait, plein de cœur : l'emballage élégant et la finition de qualité font de ce plat à gratin en céramique un cadeau parfait. Que ce soit pour les mariages, les jours fériés ou les fêtes d'anniversaire, elle surprendra lors de chaque événement spécial.18,50 € -
MALACASA Série BAKE, Lot de 4 Plats à Four en Céramique Blanc, 3020ml, 2080ml, 1480ml, 850ml, Plats à Gratin avec Poignées, Passe au Lave-vaisselle, Idéaux pour Cuisson et GratinPLUSIEURS TAILLES POUR TOUS VOS BESOINS：Cet ensemble comprend 4 plats à gratin de tailles variées : 850 ml, 1480 ml, 2080 ml et 3020 ml. Parfaits pour cuire des plats comme les lasagnes, gratins, soupes, tartes, ragoûts et plus encore. Une solution idéale pour vos repas en famille ou entre amis. DESIGN MODERNE AVEC POIGNÉES PRATIQUES：Ces plats rectangulaires sont dotés de poignées robustes pour faciliter leur transport du four à la table. Leur finition élégante en porcelaine blanche ajoute une touche de style à votre cuisine et table, tout en impressionnant vos invités. FACILE À UTILISER ET À NETTOYER：Fabriqué en porcelaine de haute qualité, ces plats sont conçus avec un intérieur lisse et antiadhésif, ce qui les rend faciles à nettoyer. Ils sont compatibles avec le micro-ondes, le lave-vaisselle et le four, offrant une expérience culinaire pratique et sans tracas. ROBUSTESSE ET RÉSISTANCE À LA CHALEUR：Ces plats en porcelaine sont conçus pour résister à des températures élevées. Ils conservent leur intégrité au fil du temps, vous garantissant une utilisation fiable à long terme dans votre cuisine. EMPILEMENT POUR UN RANGEMENT PRATIQUE：Les plats sont empilables, ce qui permet un rangement facile et un gain de place dans vos armoires. Vous pouvez ainsi organiser votre cuisine de manière optimale tout en ayant toujours accès à la taille de plat dont vous avez besoin.52,05 €
-
Trend'up - Assiette creuse 23 cm zen (lot de 6) - Porcelaine - Blanc - 20 cl - Lave-vaisselle, Micro-onde37,40 € -
vancasso Série BONITA Lot de 6 Bol à Pâtes en Grès de 38oz Bols Service, 21.6cm, Passe au Micro-ondes et au Four à Soupe pour Cuisine, BleuCes bols à pâtes vous intéressent : ces 6 bols à pâtes mesurent 5,1 cm de profondeur et 21,6 cm de diamètre. Elles peuvent être remplacées comme assiettes à dîner pour répondre aux besoins des différentes cuisines, adaptées pour les repas quotidiens décontractés en famille ou les dîners formels Profitez des pâtes et d'autres délices : ces bols à pâtes de 1120ml sont adaptés pour les soupes, les céréales, les burrito, les frites, les fruits de mer, les ragoûts, etc. Les bols à pâtes sont adaptés à tous les aliments délicieux Matérial Grès robuste et sûre : nous n'utilisons que de la porcelaine de qualité alimentaire pour nos assiettes de bol, ce qui les rend durables et sûres à utiliser dans le lave-vaisselle, le micro-ondes, le four et le congélateur. Vous avez juste besoin de l'utiliser en toute tranquillité et de profiter de chaque repas qui vous appartient Empilables et faciles à nettoyer : ces saladiers en céramique sont empilables et ne prennent pas beaucoup de place dans votre placard. En même temps, ils sont faciles à nettoyer, vous pouvez les laver avec de l'eau chaude et du savon ou les mettre au lave-vaisselle Plusieurs Ajouts Chez vancasso : D'autres compléments de la marque vancasso tels que des bols à céréales, des assiettes à gâteau, des assiettes creuses et des assiettes plates, cocotte en fonte, couverts de table, ramequins, tasse à café, plat de service, plat à four sont également disponibles dans notre boutique49,99 €45,12 €-10%
-
Fackelmann 40697 Pelle à Servir ajourée, Pelle INOX, spatule de Cuisine, spatule, ustensile de cuisineAcier Inoxydable, Argent, 32,1 x 7,9 x 3 cmDescription : Pelle inox ajourée pour le service de vos plats ou de vos ptisseries Le petit plus : Cet ustensile de cuisine est utile pour servir vos plats comme des gratins ou des lasagnes Composition : Acier inoxydable Dimensions : 32, 1 x 7, 9 x 3 cm Contenu : 1 spatule de cuisine inox8,64 €7,88 €-9% -
Kyraton Spatules en acier inoxydable, Tournebroche argenté, Tournebroche solide, Spatules de cuisine pour ustensiles de cuisine antiadhésifs, Lavable au lave-vaisselle, Facile à nettoyerMatériau en acier inoxydable : Cet ensemble de spatules est fabriqué en acier inoxydable de haute qualité, durable et résistant à la corrosion, ce qui permet une utilisation à long terme sans rouiller. Conception en deux parties : Chaque ensemble comprend deux types de spatules. L'une est une spatule argentée à fente, adaptée pour remuer les ingrédients pendant la cuisson. L'autre est une spatule de cuisine solide qui permet de retourner facilement les aliments. Utilisation multifonctionnelle : Ces spatules de cuisine sont parfaites pour les poêles à revêtement antiadhésif. Elles peuvent facilement retourner, déplacer et remuer les aliments sans rayer ou endommager la surface de votre ustensile de cuisine. Lavable au lave-vaisselle : Pour faciliter le nettoyage, ces ustensiles de cuisine peuvent être placés en toute sécurité dans le lave-vaisselle. Vous n'avez pas besoin de consacrer du temps et des efforts à les laver à la main. Facile à nettoyer : Grâce à leur surface lisse et à leur matériau en acier inoxydable de haute qualité, ces ustensiles de cuisine sont très faciles à nettoyer. Il suffit de les rincer à l'eau chaude et au savon pour leur redonner rapidement un aspect propre et brillant.11,99 €11,39 €-5%
-
Lacor 98907 Cuillère en Nylon 29,5 cm, NoirUstensile de cuisine Passe au lave vaisselle Fabriqué en nylon Marque de Lacor4,99 € -
Fackelmann 40693 Cuillère à servir, louche plate, cuillère de cuisine, ustensile de cuisine, cuillère à soupe, Acier inoxydable, Argent, 31,5 x 7 cmDESCRIPTION : Fackelmann vous propose cette cuillère à servir ou cuillère plate pour servir du riz, des pâtes, des légumes... LE PETIT + : Cette cuillère est parfaite pour servir vos légumes et féculents tels que la semoule ou le riz. COMPOSITION : Acier inoxydable. DIMENSIONS : 31,2 x 6,9 x 2 cm. CONTENU : 1 cuillère plate. ENTRETIEN : Lavage au lave-vaisselle possible.9,35 €
