Le grand reportage culinaire du jour met à l’honneur un produit d’exception. L’asperge blanche, véritable joyau de la gastronomie, s’invite sur nos grilles de cuisson. En tant que chef, je vais vous guider pas à pas pour réussir cette recette étonnante. C’est une préparation très ludique, parfaite pour apprendre la cuisine aux enfants tout en s’amusant. Voici les grands avantages de ce plat :
- une texture fondante à l’intérieur
- un goût fumé irrésistible
| mode de cuisson | résultat en bouche |
|---|---|
| cuisson classique à l’eau | texture très molle et saveur discrète |
| cuisson au barbecue | légume caramélisé et très parfumé |
10 minutes
5 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat relativement riche en graisses mais équilibré avec des fibres.
Protéines : Faible en protéines.
Sel : La recette contient une quantité modérée de sel.
À consommer de préférence dans le cadre d'une alimentation variée.
Par 100 g de recette
102 kcal
Prot. 2.7 g —
Gluc. 3.9 g —
Lip. 8.9 g
Par portion (4 parts)
115 kcal
Prot. 3 g —
Gluc. 4.4 g —
Lip. 10 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 102 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 8.9 g |
| dont acides gras saturés | 1.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 3.9 g |
| dont sucres | 1 g |
| Autres | |
| Protéines | 2.7 g |
| Fibres | 1.9 g |
| Sel | 0.29 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation des légumes
Ouvrez délicatement vos bocaux et égouttez les asperges. Prenez un papier absorbant et séchez-les doucement pour ne pas casser les pointes. C’est une étape très importante pour que l’huile s’accroche bien au légume.
2. La marinade parfumée
Dans votre plat creux, versez l’huile d’olive à la truffe, le sel fumé et le piment. Prenez votre pinceau et venez badigeonner, c’est-à-dire peindre ou enduire généreusement, chaque asperge avec ce mélange parfumé.
3. Le montage minutieux
Prenez vos piques en acier. Je vous conseille de les piquer en travers par groupes de trois. Nous allons les embrocher, ce qui veut dire traverser les aliments de part en part avec une tige, pour éviter qu’elles ne glissent à travers la grille.
4. La cuisson sur le gril
Déposez vos brochettes sur la grille bien chaude de votre appareil. Comme les légumes sont déjà cuits dans leur bocal, nous allons juste les snacker, c’est-à-dire les saisir très rapidement à feu vif, pendant deux minutes de chaque côté pour obtenir de jolies marques grillées.
Mon astuce de chef
Pour donner encore plus de caractère à votre plat, n’hésitez pas à saupoudrer un peu de levure maltée en paillettes juste après la cuisson. Cela apportera un petit goût de fromage grillé très gourmand, sans avoir besoin d’ajouter de produits laitiers frais.
L’accord parfait pour les grands
Un vin blanc sec et très minéral viendra parfaitement souligner les notes truffées et fumées de cette belle entrée estivale.
L’info en plus
L’asperge blanche est une plante fascinante. Elle pousse entièrement sous la terre, cachée de la lumière du soleil. C’est justement cette absence de lumière qui l’empêche de devenir verte, car elle ne fabrique pas de chlorophylle.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Comment présenter vos brochettes comme au restaurant
Pour éblouir vos invités, déposez vos belles brochettes dorées sur une ardoise de présentation rectangulaire. Ajoutez un petit ramequin en céramique japonaise rempli de graines de sésame sur le côté. Enfin, mettez à disposition de vos convives des pinces de service en bambou pour attraper les légumes sans se salir les doigts.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Cepewa Lot de 4 plaques en ardoise - Rectangulaires - 40 x 30 cm - Protection en feutre - Dessous de table - Plateau de service (1 lot de 4 plateaux en ardoise 40 x 30 cm)Lot de 4 plateaux de service rectangulaires en ardoise noire parfaits pour présenter et servir toutes sortes de friandises ou comme assiettes de présentation pour la table. Les plateaux en ardoise avec bordure naturelle sont parfaits pour créer une présentation contrastée, en particulier sur une nappe blanche ou du bois clair. Les plateaux en ardoise sont légers et s'empilent facilement afin que les plateaux ne rayent pas la table, chaque plateau de service est équipé de quatre protections en EVA. Dimensions (l x H x P) : 40 x 0,5 x 30 cm. Matériau : ardoise Contenu de la livraison : 1 lot de 4 assiettes en ardoise de 40 x 30 cm sans décoration28,69 €
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AOOSY Cuillères à soupe asiatiques, set de 6, 6.75-inch cuillères à soupe chinoises en céramique, cuillère japonaise noire pour ramequin de céréales Ramen Pho Wonton Dumpling Miso✔ Taille parfaite et polyvalente : 17 cm de long, 5,1 cm de large, ces cuillères à soupe asiatiques sont assez grandes et profondes pour contenir tous les différents types de soupes, wontons, ramens, pho, udon, nouilles, ragoûts, ainsi que pour servir des condiments, des confitures ✔ Porcelaine robuste et sûre : Les cuillères à soupe en céramique AOOSY sont plus saines que les cuillères en plastique, en acier inoxydable et en bois. Pas d'inquiétude concernant l'usure et la rugosité, la flexion, la rouille, les mauvaises odeurs ou la déformation lors de l'exposition à la chaleur. Ces cuillères en porcelaine ne brûlent pas vos lèvres comme l'acier inoxydable. Sans plomb, sans cadmium ✔ Antidérapant, facile à nettoyer et à empiler vraiment : le design avec crochet à l'extrémité de la poignée est parfait pour le reposer contre les bords du bol et empêcher la cuillère de s'immerger dans les soupes, pendant que vous répondez au téléphone ou quoi que ce soit. Et les cuillères ergonomiques avec conception à crochet sont plus confortables dans votre main. ✔ Lavable au lave-vaisselle : Les cuillères de cuisine en céramique asiatique AOOSY sont faciles à nettoyer et à ranger. Peut être lavé à la main ou au lave-vaisselle, contrairement aux cuillères en bois qui doivent sécher avant de pouvoir être rangées. Passe au lave-vaisselle, au micro-ondes, au four et au réfrigérateur. ✔ Cuillère polyvalente : Ces ensembles de cuillères à ramen sont parfaits pour les dîners en famille, les mariages, le service en restaurant et les fêtes. Ces cuillères d’entrée surprendront et raviront vos invités. Cette cuillère de qualité et robuste est également idéale pour les cadeaux.17,99 € -
JEWEDECO Coupelles à Sauce Japonaises en Céramique Bleu 3,5 Pouces Lot de 4 pour Dips et Accompagnements Lors de Repas AsiatiquesPolyvalence et polyvalence : ces petits bols en céramique sont idéaux pour servir une grande variété de mets, notamment des en-cas, des desserts, ou comme élégants récipients pour les accompagnements, condiments ou bols à garniture Nettoyage facile : ces coupelles à sauce se nettoient facilement lave-vaisselle ou à la main, sans recoins difficiles d'accès. assiettes à accompagnement, coupelles à sauce pour trempettes Capacité idéale : que ce soit pour une dégustation individuelle ou un repas à partager, ces assiettes à sauce contiennent la quantité parfaite, un repas copieux et satisfaisant Nettoyage facile : ces coupelles à sauce se nettoient facilement lave-vaisselle ou à la main. assiette à sauce soja en céramique, bols à trempette japonais Design attrayant : ces bols à sauce en céramique rehaussent la présentation plats et impressionnent vos convives lors de toutes vos réceptions. idéal pour la sauce soja et les sauces japonaises22,09 €
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Lot de 120 mini pinces en bambou Petites pinces en bois jetables Toast Pinces en bambou Ustensiles de cuisine Petite pince en bois Cuisine Restauration Buffet Ménage Couverts 4 pouces【Quantité suffisante】 : ce que vous obtenez est de 120 pièces de pince à sushi en bambou, une quantité suffisante pour votre utilisation quotidienne ou vos besoins de sauvegarde, et assez pour partager avec d'autres. 【Détails de taille】 : chaque pince à grille-pain jetable mesure environ 10 cm de long et 1 cm de large, petite et compacte, facile à utiliser et à transporter, facile à tenir et à ranger, capable de vous offrir plus de commodité. 【Utilisations multiples】 : ces mini pinces en bambou ont de multiples utilisations pour cuisiner ou manger ; vous pouvez les utiliser pour tenir des légumes, des fruits, des sandwichs, du pain, des biscuits, des bonbons, des pâtes, des biscuits, du bœuf, etc. et garder vos mains propres. 【Fiable à utiliser】 : ces jetables pince de service sont fabriqués en bambou de haute qualité, finition soignée, sûr et sans odeur, flexible et lisse, pas facile à se décolorer, se déformer ou se casser, vous offrant une bonne expérience d'utilisation. 【APPLICATIONS LARGES】: Nos mini pinces en bambou conviennent à diverses occasions, telles que les fêtes, les événements, le camping, les anniversaires, les rassemblements, les mariages, les anniversaires, les voyages, etc., bien sûr, peuvent vous aider à profiter davantage de la nourriture18,37 € -
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