Le courrier de la gastronomie vous ouvre ses portes pour une édition spéciale saveurs du monde. Aujourd’hui, nous allons apprendre à préparer un délicieux poulet tikka avec les trésors de vos placards. En tant que chef cuisinier, je vais vous guider avec bienveillance dans cette aventure culinaire. Le saviez-vous ? Le poulet tikka est un véritable phénomène mondial. Voici un aperçu de sa popularité :
| pays | consommation annuelle |
|---|---|
| royaume-uni | dix-huit millions de portions |
| france | cinq millions de portions |
- la richesse des épices sèches
- le temps d’imprégnation
- la chaleur de la cuisson
15 minutes
25 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Le plat est riche et énergétique.
Protéines : Apporte une bonne quantité de protéines.
Sel : Contient une quantité modérée de sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
200 kcal
Prot. 19.9 g —
Gluc. 2.9 g —
Lip. 12.2 g
Par portion (4 parts)
327 kcal
Prot. 32.5 g —
Gluc. 4.7 g —
Lip. 19.9 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 200 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 12.2 g |
| dont acides gras saturés | 8.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 2.9 g |
| dont sucres | 1.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 19.9 g |
| Fibres | 0.4 g |
| Sel | 0.51 g |
Ustensiles
Préparation
1. Création de la marinade magique
Dans votre grand saladier, versez délicatement le lait de coco. Ajoutez les épices tikka masala, la purée d’ail, la pâte de gingembre et le jus de citron. Avec votre fouet, mélangez doucement pour créer une émulsion, c’est-à-dire une préparation onctueuse où tous les parfums sont intimement liés. Imaginez que vous peignez une toile riche en couleurs.
2. Bain de saveurs pour la viande
Ouvrez vos conserves de poulet et égouttez bien les morceaux. Plongez-les un par un dans votre marinade parfumée. Utilisez votre pince pour bien les enrober de tous les côtés. C’est le moment de laisser reposer : la viande va s’imprégner des arômes pendant une vingtaine de minutes à température ambiante.
3. Cuisson dorée au four
Préchauffez votre four à haute température. Graissez le fond de votre plat en terre cuite avec un peu de ghee. Disposez les morceaux de poulet marinés en veillant à ne pas les superposer. Enfournez et surveillez attentivement pour obtenir une belle caramélisation, c’est-à-dire une croûte dorée et savoureuse qui se forme sous l’effet de la chaleur. Laissez tiédir quelques instants avant de passer à table.
Mon astuce de chef
Pour apporter une note fumée digne des grands restaurants indiens sans utiliser de feu de bois, ajoutez une demi-cuillère de paprika fumé en poudre dans votre marinade : c’est une astuce de chef très simple mais redoutablement efficace.
Lassi mangue en bouteille
Pour adoucir le feu des épices, rien ne vaut une boisson onctueuse. Un lassi à la mangue, que vous trouverez facilement au rayon des boissons du monde de votre supermarché en ligne, enveloppera votre palais d’une douceur fruitée réconfortante.
L’info en plus
Le mot tikka désigne tout simplement un petit morceau de viande en langue hindi. Cette spécialité nous vient du nord de l’Inde, où elle est traditionnellement cuite dans un tandoor, un four en argile en forme de jarre qui permet de conserver le moelleux des aliments.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Épices en poudre Tikka Masala – Mélange premium de qualité supérieure par Spice Masters – Authentique en toute simplicitéLe mot « Tikka » est originaire du Pendjab et signifie « morceaux » ; notre mélange peut être utilisé soit pour faire mariner de la viande comme le poulet Tikka, soit pour créer un curry tikka masala. Nos épices Tikka mélangées à la main sont fabriquées en petits lots selon nos propres recettes en utilisant les meilleurs ingrédients afin que vous obteniez des résultats supérieurs à chaque fois. Notre devise a toujours été : Authentique Made Simple. Nous vous montrerons également comment cuisiner facilement un beau curry tikka masala en moins de 40 minutes avec notre recette téléchargeable facile à suivre (instructions incluses), nous avons plus de 20 ans d'expérience dans la cuisine avec des épices et nous sommes passionnés par partager nos recettes avec vous. Chaque paquet de mélange d'épices Tikka contient uniquement des épices et aucun conservateur ni additif. Il est plein de saveurs et une petite quantité suffit, vous en recevrez suffisamment pour cuisiner 10 merveilleux currys qui serviront 4 à 5 personnes à chaque fois. Tous nos mélanges peuvent être utilisés comme sauce au barbecue ou pour griller ; Le Tikka se marie bien avec une grande variété de viandes et peut être utilisé comme marinade sèche traditionnelle ou comme marinade humide avec un peu d'huile. C’est également merveilleux sur les légumes et notre mélange convient aussi bien aux végétaliens qu’aux végétariens.8,99 € -
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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MamboCat Lot de 2 plats ovales en terre cuite 1,5 l (L x l x H) 39 x 23 x 5,5 cm Vaisselle méditerranéenne Plaque de four émaillée Plat à rôtir et à cuire Lasagne Fait main Marché médiévalVaisselle en argile médiévale - Le plat à gratin pour cuisinière et four est parfait pour servir des plats chauds de poisson et de viande pour végétariens et végétaliens comme moule à lasagnes et pot à pain Pièce unique fabriquée à la main – L'artisanat ancien dans lequel les petites irrégularités ou les jeux de couleurs dans la vaisselle en céramique rendent chaque bol à tapas unique Idée de cadeau individuelle - Set de plats à gratin ovales - Les récipients en argile élégants comme classiques de l'antiquité et en même temps vintage moderne sont un cadeau parfait, par exemple pour emménager dans votre premier appartement Notre moule ovale en céramique résistant au four pèse 1,56 kg – Empilable pour économiser de l'espace – Passe au micro-ondes – Passe au lave-vaisselle – Passe au four et entièrement émaillé brillant jusqu'au dessous du fond MAMBOCAT TON-WARE - Compatible avec ces plats à gratin - Vous trouverez dans notre gamme de bols en argile Cazuela - Bols profonds antipasti - Vaisselle en argile avec couvercle - Cocotte en argile - Pichet à liqueur en argile30,99 €
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TempPro Thermomètre de four, cadran amélioré en acier inoxydable 431【Plus facile à lire】Thermomètre intérieur du four avec impression claire et en gras ; les zones rouges et bleues représentent les températures élevées et basses et il affiche les 2 types de température Fahrenheit et Celsius ; vous pouvez facilement lire la température du four 【Large plage de température】Ce thermomètre à viande fournit des mesures de température interne très précises ; La température de 100 à 600 ℉/50 à 300 ℃ pour répondre à différentes exigences et demandes 【Beau design】Sans pile, ce thermomètre alimentaire est toujours prêt à l'emploi ; construction en acier inoxydable facile à nettoyer et verre trempé résistant aux températures élevées, parfait pour une utilisation à l'intérieur du four, garantissant la sécurité 【Fonctionnement simple】Taille 7,62 x 7,62 x 4 cm, thermomètre de cuisson conçu petit et pratique ; Construit avec 2 crochets et 1 grande base, le thermomètre de cuisson peut être suspendu ou placé sur différentes grilles de four de manière robuste, plus de soucis de chute 【Lecture plus rapide】Avec une conception à plusieurs évents qui lui permet de réagir rapidement à tout changement de chaleur avec une grande précision, ce thermomètre de cuisson au four est un incontournable pour les fours traditionnels, les fours grille-pain, les grils, les fumoirs, les fours à gaz, les fours électriques, les fours à convection ThermoPro devient TempPro ! TempPro conserve la même mission, la même structure opérationnelle et les mêmes produits que ThermoPro ; vous pourrez donc recevoir un produit de marque ThermoPro ou TempPro.11,99 € -
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Comment présenter votre plat comme un véritable chef indien
La magie opère aussi par les yeux. Disposez vos morceaux de poulet fumants dans un plat à karahi authentique en métal martelé. Servez vos sauces d’accompagnement dans de petites coupelles en cuivre martelé pour un effet royal. Enfin, glissez vos pains plats dans une corbeille à chapati en osier tressé recouverte d’un joli tissu coloré.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Zap Impex - Lot de 4 bols de service indiens en cuivre martelé en acier inoxydable, pour plats indiens et curry, Karahi, 15 cmPlat Karahi, plat traditionnel indien utilisé pour servir les plats Biryani, Curry & Daal ; également un plat unique pour tous les types de cuisine. La surface en acier inoxydable conserve le goût et la valeur nutritive des aliments et ne présente pas de danger lors du contact avec les aliments. Le fond en cuivre ajoute du style – Facile à nettoyer. Les ustensiles de service indiens authentiques mesurent 15 cm de diamètre et 5 cm de hauteur, ils ont une capacité de 550 ml, poids total : 1520 g. Une belle finition en cuivre martelé fait de ces bols des pièces d'exposition. Matériau de qualité supérieure : coque extérieure en cuivre avec revêtement en acier inoxydable résistant aux chocs.58,79 € -
Zap Impex Lot de 2 plats indiens en cuivre et acier inoxydable martelé Karahi pour plats indiens et pièces de service 15 cm de diamètreSaladiers traditionnels indiens de karahi traditionnellement utilisés pour servir les biryani, curry, daal, etc Un plat unique pour tous les types de cuisine La surface en acier inoxydable conserve la saveur et la valeur nutritionnelle des aliments Sert également de décoration attrayante pour la cuisine, la belle finition en cuivre martelé fait de ces bols Extérieur en cuivre de qualité supérieure doublé en acier inoxydable haute résistance34,99 €
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Gemejutor Lot de 3 Coupelles en Cuivre Martelé 11,4 cm Polyvalentes pour Sauces, Dips, Fumigation, Offrandes, Cendriers et Bijoux【Bol en cuivre martelé à la main par des artisans experts】Chaque bol est minutieusement martelé à la main par des artisans tibétains expérimentés – un motif de marteau unique, une finition en cuivre noble et un savoir-faire de qualité qui se distinguent nettement des produits fabriqués en série. La surface est protégée par une couche d’huile pour prévenir l’oxydation et préserver sa beauté durable 【Usages polyvalents pour tous vos besoins】Que ce soit comme élégante coupelle à bijoux pour bagues, boucles d’oreilles et colliers sur la commode, comme coupelle pratique pour dips et sauces en cuisine (adaptée à la cuisine occidentale, asiatique et japonaise), comme cendrier fiable pour encens ou encore comme coupe d’offrande sur l’autel pour rituels et pratiques ésotériques – ce récipient en cui 【Taille compacte et stabilité assurée】Avec un diamètre de 11,4 cm et une hauteur de 2 cm, cette petite coupelle allie compacité et gain de place, idéale pour ranger de petits objets ou pour une utilisation nomade. Sa base large garantit une excellente stabilité, que ce soit sur un autel, une table à manger ou une commode. 【Cadeau idéal pour les amateurs d’artisanat et de spiritualité】Ces élégants bols en cuivre sont un cadeau parfait pour vos proches passionnés d’artisanat, de rituels spirituels, d’encens ou de décoration intérieure raffinée. Que ce soit pour Noël, un anniversaire, une pendaison de crémaillère ou simplement pour dire merci, ce présent séduit par sa qualité et son élégance. 【Entretien facile pour une beauté durable】Le cuivre est un matériau naturel qui développe avec le temps une patine élégante. Pour préserver son aspect d'origine, nettoyez la coupelle avec un chiffon doux après chaque utilisation et veillez à bien la sécher. En cas d’oxydation, un simple mélange de jus de citron et de sel suffit à la faire disparaître, afin que votre coupelle en cuivre reste belle35,43 € -
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