Oubliez tout ce que vous pensiez savoir sur les sushis. Aujourd’hui, nous vous invitons à un voyage gustatif audacieux, à la croisée des chemins entre la rigueur japonaise et la gourmandise bien française. Le maki, ce petit rouleau d’algue et de riz vinaigré, se pare de ses plus beaux atours tricolores pour une version qui bouscule les codes. Laissez-vous surprendre par l’alliance inattendue et pourtant si évidente du chèvre frais onctueux, du saumon fumé fondant et de la tomate confite ensoleillée. Une recette fusion qui promet de réveiller vos papilles et d’épater vos convives.
30 minutes
25 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Recette riche, à consommer avec modération.
Protéines : Bonne source de protéines grâce au saumon et au chèvre.
Sel : Riche en sel, provenant du saumon fumé et des assaisonnements.
Convient pour un repas occasionnel ou une occasion spéciale.
Par 100 g de recette
187 kcal
Prot. 7.4 g —
Gluc. 17.1 g —
Lip. 9.1 g
Par portion (4 parts)
299 kcal
Prot. 11.8 g —
Gluc. 27.2 g —
Lip. 14.4 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 187 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 9.1 g |
| dont acides gras saturés | 4.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 17.1 g |
| dont sucres | 4.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.4 g |
| Fibres | 1.3 g |
| Sel | 1.81 g |
Ustensiles
Préparation
1. La préparation du riz, le cœur du maki
Commencez par rincer le riz à sushi à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau devienne claire. Ce geste est crucial pour enlever l’excès d’amidon. Égouttez-le bien puis placez-le dans une casserole avec 30 cl d’eau froide. Portez à ébullition, puis baissez le feu au minimum, couvrez et laissez cuire pendant 12 à 15 minutes, jusqu’à absorption complète de l’eau. Une fois cuit, retirez la casserole du feu et laissez le riz reposer, toujours à couvert, pendant 10 minutes.
2. L’assaisonnement du riz, la touche umami
Pendant que le riz repose, préparez l’assaisonnement. Dans un petit bol, mélangez le vinaigre de riz, le sucre et le sel jusqu’à dissolution complète. Versez le riz cuit dans un grand saladier et arrosez-le délicatement avec la préparation vinaigrée. Mélangez avec une spatule en bois en effectuant des mouvements de coupe pour ne pas écraser les grains. Laissez le riz tiédir à température ambiante.
3. Le montage, l’art de la précision
Préparez un bol d’eau froide légèrement vinaigrée pour humidifier vos mains et éviter que le riz ne colle. Posez votre tapis à maki, le makisu : un petit tapis traditionnellement en bambou servant à rouler les makis, bien à plat devant vous. Déposez une feuille de nori, côté brillant vers le bas. Étalez une fine couche de riz vinaigré sur les deux tiers de la feuille, en laissant une bande libre de 2 cm en haut.
4. La garniture et le roulage, le moment créatif
Au centre de votre couche de riz, tracez une ligne de garniture sur toute la largeur. Disposez une bande de chèvre frais émietté, une lanière de saumon fumé et quelques morceaux de tomates confites bien égouttées. N’ayez pas la main trop lourde pour faciliter le roulage. Maintenant, saisissez le bord du tapis le plus proche de vous et commencez à rouler fermement vers l’avant, en pressant légèrement pour bien compacter le rouleau. Humidifiez la bande de nori laissée libre pour sceller le maki.
5. La découpe, la touche finale
Votre rouleau est prêt. Pour une découpe nette, munissez-vous d’un couteau à la lame très fine et bien aiguisée. Humidifiez la lame avec un peu d’eau avant chaque coupe. Coupez d’abord le rouleau en deux, puis chaque moitié en trois ou quatre tronçons pour obtenir des makis de taille égale. Répétez l’opération avec le reste des ingrédients.
Mon astuce de chef
Pour une découpe digne d’un maître sushi, ne sciez pas le rouleau. Appuyez fermement mais délicatement la lame sur le rouleau d’un seul mouvement. Essuyez et ré-humidifiez votre lame entre chaque rouleau pour éviter que le riz ne colle et ne déchire l’algue.
L’accord parfait : un vin blanc sec et minéral
Pour sublimer la fraîcheur du chèvre et la finesse du saumon, optez pour un vin blanc de la Loire. Un Sancerre ou un Pouilly-Fumé, avec leurs notes d’agrumes et leur belle minéralité, apporteront un équilibre parfait sans masquer les saveurs délicates de vos makis.
L’info en plus
Le maki, bien plus qu’un simple sushi. Si le terme ‘sushi’ désigne toute préparation à base de riz vinaigré, le maki (qui signifie ‘rouleau’ en japonais) est une de ses formes les plus populaires. Traditionnellement garni de poisson cru et de légumes, il se prête merveilleusement aux réinterprétations les plus créatives. Notre version franco-japonaise en est la preuve, un pont savoureux entre deux grandes cultures gastronomiques.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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ZFYQ Tapis de Sushi 3 pièces, Rouleau en Bambou Naturel pour Maki Sushi, Kit de Préparation de Sushi pour DébutantsENSEMBLE DE VALEUR : Vous et votre famille pouvez faire des sushis à la maison au lieu de dépenser une fortune au restaurant de sushis ! SANS COLLE : Fabriqué en bambou naturel de première qualité avec des coutures tissées avec du fil de coton. Nous promettons de ne pas utiliser de colle ! Le tapis de sushi en bambou fait à la main offre à votre famille une expérience plus sûre et plus écologique que les tapis en plastique ou en colle de qualité inférieure ! Dimensions du tapis roulant : 24 cm x 24 cm (9,5" x 9,5") Pourquoi en avez-vous besoin ? Les tapis à sushis sont indispensables à la préparation des sushis makis. Il permet de rouler les sushis en forme de cylindre et est facile à manipuler pour les débutants. AMUSER LA FAMILLE OU LES AMIS : Organiser une soirée sushi est une expérience culinaire amusante qui ne sera jamais oubliée dans la vie de vos invités. Vous pouvez également préparer des rouleaux de sushi avec les enfants. Les enfants peuvent apprendre de nouvelles choses sur la nourriture et développer des compétences pratiques en même temps.7,20 €
Astuces de présentation à la japonaise
Servez vos makis sur une ardoise de présentation ou de longues assiettes rectangulaires en céramique blanche ou noire pour un contraste élégant. Disposez-les harmonieusement, certains à plat, d’autres sur la tranche. Accompagnez-les de petits bols individuels contenant de la sauce soja. N’oubliez pas une petite noisette de wasabi et quelques lamelles de gingembre mariné pour nettoyer le palais entre chaque bouchée. Parsemez de graines de sésame pour la touche finale et proposez des baguettes pour une dégustation authentique.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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DONQL 12 Pièces Mini tableaux noirs, Petit Tableau Noir,Mini Panneaux d'Affichage, Chevalet Ardoise de Table pour Buffet Mariage Boulangerie Fête Étiquette de Prix Décoration Signe Porte Nom【Mini Ardoise Craie】 Mesurant 10 x 7,2 cm, le petit tableau noir peut être démonté et empilé pour gagner de la place et faciliter son transport. 【Erasable et réutilisable】 Vous pouvez facilement éliminer n'importe quel message écrit avec un petit tableau noir en utilisant la gomme (non inclus), et le message écrit avec un stylo de Mini Ardoise Craie peut être essuyé avec un chiffon humide. Notre Mini Panneaux d'Affichag peut être effaçable et réutilisable. 【Tout placement】 Chaque miniboard noir est équipé d'un support fixe qui peut être facilement démantelé. La conception rectangulaire élégante le maintient équilibré sur le support, ce qui le rend pratique pour le stockage et la sauvegarde de l'espace après utilisation. 【Environnement et de haute qualité】 Nous utilisons un matériau en bois naturel, la surface lisse noire de notre miniboard noir est facile à écrire, et elle peut être utilisée avec de la craie ou de la craie liquide régulière (non incluse). 【Occasions multifonctionnelles】 Le Chevalet Ardoise de Table peut être utilisé non seulement comme noms de lieux et panneaux de préavis, mais aussi comme cartes de lieux et étiquettes de nourriture sur la table de mariage. Ou des étiquettes de menu de nourriture de bricolage, des étiquettes préférées et des étiquettes de décoration de plantes pendant les vacances et les fêtes.11,99 € -
30 Pièces Mini Tableaux Noirs Sur Chevalets en Bois, 9,8×7,5cmMatériau En Bois: Le petit ardoise buffet est fabriqué en bois léger et écologique. Il subit plusieurs procédés de traitement, ce qui lui confère une texture solide et durable. Il est peu sujet aux fissurations, à la déformation ou à d'autres problèmes même après une utilisation prolongée. La surface du mini ardoise buffet est lisse, garantissant des traits d'écriture fluides et une calligraphie claire et nette. Quantité Et Dimensions: Vous recevrez 30 mini ardoise de table. Chacun mesure 9,8 × 7,5 cm / 3,86 × 2,95 pouces. La conception compacte du mini ardoise vous permet de placer facilement le mini tableau noir n'importe où, ce qui économise beaucoup d'espace. Écriture Réutilisable: Le petite ardoise pour buffet est facile à écrire et à dessiner. Vous pouvez y écrire et y dessiner à plusieurs reprises à l'aide de craie, de craie aqueuse et de marqueurs. Si vous avez besoin de faire des modifications, il suffit d'essuyer le petite ardoise de table avec un chiffon humide, et aucune trace ne restera. Facile à Démonter Et à Stocker: Le mini tableau noir est équipé d'un support amovible, qui permet de le placer facilement sur la table pour exposition. La planche en bois peut être facilement retirée de la base en bois. Lorsqu'il n'est pas utilisé, le petit support du mini chevalet de table ardoise peut également être plié à plat pour un stockage ou un transport pratiques. Large Gamme D'utilisations: La mini chevalet ardoise présente une large gamme d'applications. Elle convient comme étiquettes alimentaires dans les cafés, les maisons, les bureaux ou les écoles, ainsi que comme espaces réservés et tableaux à messages, etc. La mini ardoise bois avec support convient également pour un usage quotidien ou des occasions spéciales telles que les mariages ou les buffets.13,19 €
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Luckwaii Lot de 6 assiettes rectangulaires, petites, 23 x 12 cm, en mélamine, rectangulaires, allongées, en porcelaine, blanches, pour antipasti, desserts, gâteauxLuckwaii Lot de 6 assiettes rectangulaires, petites, 23 x 12 cm, en mélamine, rectangulaires, allongées, en porcelaine, blanches, pour antipasti, desserts, gâteaux15,99 € -
ForaineamAZB Lot de 8 assiettes rectangulaires en porcelaine Blanc 20,3 cmTaille parfaite pour divers aliments : lot de 8 plateaux de service, chacun mesure 20 cm (L) x 12,7 cm (l) x 2,5 cm (H), taille parfaite pour servir une variété d'aliments tels que les sushis, les collations, les apéritifs, les desserts, les fruits, les légumes crus, les cupcakes, les cookies et autres pâtisseries Attrayant à l'œil : avec un bord unique en forme d'arc, une couleur blanche vive et une finition brillante lisse, ils apporteront une élégance rafraîchissante à votre table à manger et deviendront un bel ajout à tout événement spécial Matériau sûr qui peut tout supporter : Fabriqué en porcelaine extrêmement épaisse et solide pour une durabilité exceptionnelle. Non-toxique et parfaitement sûr à utiliser au micro-ondes, au four, au congélateur ou au lave-vaisselle. Conçu pour répondre à tous vos besoins Empilez-les uniformément et économisez de l'espace : Faciles à empiler pour un rangement efficace et pour gagner de la place sur votre table et dans votre placard Pas de déversement et facile à nettoyer : avec un fond large et sans glaçure, la friction entre le grand plateau de service et la table a augmenté, ce qui signifie que le plateau ne se déplacera pas facilement sur la table. Ces assiettes en porcelaine ne se tachent pas comme peuvent le faire de nombreuses assiettes en plastique/bois. La finition en porcelaine émaillée uniforme est un point lumineux sur la table et la glaçure autonettoyante facilite le nettoyage39,99 €
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Mini Bols à Trempette Sushi,12 Pièces Coupelles à Trempette SauceMatériau:le petit bol à sauce soja est fabriqué en plastique de qualité alimentaire, solide et résistant, respectueux de l'environnement, sans odeur, non toxique et résistant à la chaleur. Taille:vous recevrez 12 mini bols à trempette carrés de 7.5 x 7.5 x 2.8 cm, vous offrant une taille de portion idéale,parfaite pour la préparation des aliments, la sauce soja pour sushis,le ketchup,la vinaigrette,le barbecue,les snacks, l'huile d'olive et plus encore,et réutilisables. Facile à utiliser:le bol à sauce soja est mini,compact,empilable et ne prend pas de place. De plus, il est facile à nettoyer et réutilisable, il suffit de le rincer à l'eau après les repas. Capacité 3 oz:chaque bol peut contenir jusqu'à 3 oz (100 ml). Ils sont parfaits pour les sauces, les snacks et bien plus encore. Large gamme d'utilisations:les bols carrés peuvent contenir du sucre,de la sauce soja,du vinaigre,des condiments,des sauces,des trempettes ou des noix,des accompagnements,des desserts,des bonbons,etc.9,99 € -
4 Pièces Plat de Sauce Ceramique, 10.8x7x2.8 cm Bols à Tapas et Sauces【Céramique de Haute Qualité】Notre Bols à Sauce Soja est en céramique, qui est résistante aux rayures, durable, résistante à haute température et n'est pas facile à casser. Après un tir à haute température, les modèles naturels se forment et les motifs de chaque Bols à Sauce sont différents. La couleur et le glaçage utilisés dans Petit Bols à Sauce répond aux normes de sécurité alimentaire et peuvent être utilisés en toute confiance 【4 Bols en Céramique】Vous recevrez 4 Mini Bols à Sauce Soja, disponibles en quatre couleurs: bleu lac, vert verdoyant, vert clair et bleu foncé. Le Sauce de Soja Soucoupe Bol mesure 10,8 x 7 x 2,8 cm / 4,25 x 2,76 x 1,1 pouces, qui est compact et exquis et peut être stocké 【Aspect Exquis】La conception de notre Bols à Tremper s'inspire du contour de la lame naturel, avec un glaçage lisse, des bords lisses, une texture claire des veines des feuilles, des motifs délicats et un imprévu. Ce n'est pas seulement un ustensile de trempage pratique, mais aussi une décoration de table à manger exquise 【Facile à Nettoyer】Plat de Sauce la surface est lisse et antiadhésive, ce qui peut réduire l'adhésion alimentaire et faciliter le nettoyage; Après utilisation, vous pouvez le rincer à l'eau propre ou le mettre au lave-vaisselle pour le nettoyer. Après le nettoyage, vous pouvez l'empiler directement, économisant efficacement l'espace d'armoire 【Largement Utilisé】Bols à Tapas et Sauces convient très à la sauce de soja, au vinaigre, à la sauce barbecue, à la sauce tomate, à la vinaigrette, à la moutarde, au beurre, etc. Bols à Sauce en Porcelaine peut également être utilisée comme assiette de collation pour les entrées, les collations, les noix, les bonbons, etc11,59 €
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KYONANO Lot de 5 paires de Baguettes Japonaises Reutilisable en bambou, Baguette Chinoise Coréenne Asiatique bois, baguette sushi 22,5 cm, lavables au lave-vaisselle,Cuisine Maison Hôtel RestaurantNaturelles et saines : appréciez la cuisine asiatique et découvrez ses multiples saveurs. Nos ensembles de baguettes utilisent des matériaux naturels de qualité alimentaire pour assurer la sécurité et la santé. Adaptées à un usage quotidien. Réutilisables, écologiques et durables. Le coffret cadeau exquis est un excellent cadeau pour la famille et les amis. Finitions soignées et design attrayant. Excellent choix pour les cadeaux de Noël, d'anniversaire, de pendaison de crémaillère et de fête. Style minimaliste japonais : motif minimaliste conçu exclusivement dans le style japonais. Notre lot de baguettes contient 5 paires de baguettes, la longueur des baguettes étant de 22,5 cm. Le motif minimaliste sur le dessus des baguettes est un style typiquement japonais avec une forte touche asiatique. Elles sont idéales pour vous permettre de déguster des sushis, des nouilles, des boulettes, des hot pot et d'autres cuisines asiatiques. Légères et faciles à utiliser : les baguettes KYONANO sont très légères. Le poids adéquat n'exerce pas de pression sur votre poignet. Les lignes sur les baguettes ont un effet antidérapant et rendent plus efficace la prise des aliments. Très adaptées aux débutants. Il est recommandé d'utiliser de l'eau chaude pour le nettoyage, il est facile de les nettoyer à la main et il n'y a pas de problèmes de résidus alimentaires. Idéales pour la cuisine asiatique : pour manger des pâtes, du riz, des sushis, des boîtes à bento, des barbecues coréens et pour un dîner de style asiatique. Avec les baguettes KYONANO, vous pouvez non seulement faire l'expérience du style asiatique, mais aussi exercer votre coordination œil-main et augmenter votre flexibilité. Bonnes pour la nourriture chinoise, japonaise, coréenne et vietnamienne. Adaptées pour les fêtes, les hôtels, les restaurants et la maison. Nous nous efforçons d'offrir des produits qui satisfont nos clients, c'est pourquoi nous avons des exigences très strictes sur le processus de production.8,39 €
