La salade d’endives à la flamande est un classique de la cuisine du nord de la France. Avec ses ingrédients simples et sa préparation rapide, elle constitue une entrée raffinée et savoureuse. Les œufs apportent une touche d’onctuosité qui se marie parfaitement avec le croquant des endives.
15 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Laver soigneusement les endives sous l’eau froide. Couper la base et séparer les feuilles.
Étape 2
Dans une casserole d’eau bouillante, faire cuire les œufs pendant 10 minutes pour qu’ils soient durs. Les passer sous l’eau froide pour les refroidir, puis les écaler.
Étape 3
Dans un bol, mélanger la moutarde de Dijon, le vinaigre de vin, et l’huile d’olive. Assaisonner avec le sel et le poivre selon votre goût.
Étape 4
Couper les œufs en quartiers.
Étape 5
Dans un grand saladier, disposer les feuilles d’endives. Verser la vinaigrette par-dessus et bien remuer pour enrober les endives.
Étape 6
Ajouter les quartiers d’œufs sur le dessus de la salade et saupoudrer de persil séché avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour apporter une touche de couleur et d’acidité, vous pouvez ajouter quelques quartiers de pomme Granny Smith à votre salade.
Accords mets-vins
Pour accompagner cette salade d’endives à la flamande, un vin blanc sec comme un Chardonnay ou un Sauvignon Blanc s’accordera parfaitement.
Cette recette traditionnelle du nord de la France est souvent appréciée pour sa simplicité et ses saveurs authentiques. Les endives, également appelées chicorées, sont cultivées principalement dans cette région, ce qui en fait un ingrédient phare de la cuisine locale.
Comment présenter
Présentez la salade d’endives à la flamande dans un grand plat creux en céramique pour un effet rustique. Utilisez une cuillère à salade en bois pour servir, afin de préserver la délicatesse des feuilles d’endives.
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