le parmentier de saumon à la noisette est une variation raffinée du traditionnel hachis parmentier. En associant la délicatesse du saumon à la saveur croquante des noisettes, ce plat émerveille les papilles. Accompagné d’une salade de roquette au balsamique, il est idéal pour un repas équilibré et élégant.
30 minutes
40 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez le four à 200°C. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux. Faites-les cuire dans une grande casserole d’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Étape 2
Pendant ce temps, hachez grossièrement les noisettes. Faites-les dorer légèrement dans une poêle sans matière grasse pour en exhaler les arômes.
Étape 3
Égouttez les pommes de terre et écrasez-les avec un presse-purée. Ajoutez la crème fraîche, l’huile d’olive, le sel et le poivre. Mélangez bien pour obtenir une purée onctueuse.
Étape 4
Dans un plat à gratin, étalez une couche de purée, puis disposez les tranches de saumon fumé et parsemez de noisettes concassées. Recouvrez d’une seconde couche de purée.
Étape 5
Saupoudrez de parmesan râpé et enfournez pendant 20 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré.
Étape 6
Préparez la salade de roquette en l’assaisonnant avec le vinaigre balsamique, un filet d’huile d’olive, du sel et du poivre.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus prononcé, vous pouvez ajouter un peu de zeste de citron à votre purée de pommes de terre.
Accord mets et vins
accompagnez ce parmentier de saumon d’un vin blanc sec, comme un sauvignon ou un chardonnay, qui s’accordera parfaitement avec les saveurs du saumon et des noisettes.
le hachis parmentier est un plat d’origine française, traditionnellement préparé avec de la viande de bœuf. Cette version au saumon offre une alternative maritime et raffinée qui séduit par sa légèreté.
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Comment présenter
présentez votre parmentier dans un plat à gratin en céramique pour un effet rustique et chaleureux. Pour la salade, optez pour de petits bols individuels afin de faciliter le service à table.
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