Recette de bar de ligne et langoustines en kadaïf avec mini-légumes glacés

Recette de bar de ligne et langoustines en kadaïf avec mini-légumes glacés

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cuisine recettes - Promotion standard

Le bar de ligne et les langoustines en kadaïf offrent une expérience gastronomique raffinée avec des mini-légumes glacés. Ce plat aux influences méditerranéennes allie textures croustillantes et saveurs marines, parfait pour un dîner sophistiqué.

30 minutes

40 minutes

moyen

€€€

Ingrédients

personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préchauffer le four à 180°C. Dérouler le kadaïf et le badigeonner de beurre fondu à l’aide d’un pinceau de cuisine.

Étape 2

Enrouler chaque filet de bar et chaque langoustine dans le kadaïf beurré, puis disposer sur une plaque de cuisson.

Étape 3

Enfourner pendant 20 minutes jusqu’à ce que le kadaïf soit doré et croustillant.

Étape 4

Pendant ce temps, préparer les légumes glacés : chauffer le bouillon de volaille dans une casserole.

Étape 5

Ajouter les mini-carottes et mini-navets, puis le miel. Laisser mijoter à feu doux jusqu’à ce que les légumes soient tendres et glacés.

Étape 6

Assaisonner les légumes avec du sel et du poivre selon le goût.

Étape 7

Sortir le bar et les langoustines du four et les laisser reposer quelques minutes avant de servir.

Margot Lerouille

Mon astuce de chef

Pour un kadaïf encore plus croustillant, laissez-le reposer quelques minutes à température ambiante après l’avoir enroulé autour du poisson et des langoustines.

Accords mets vins

Un vin blanc sec comme un Chablis ou un Sancerre accompagnera parfaitement les saveurs délicates de ce plat.

Le kadaïf est une pâte fine utilisée dans les cuisines du Moyen-Orient et des Balkans, souvent employée pour des desserts ou des plats salés.

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Comment présenter

Servez le bar et les langoustines en kadaïf sur une assiette plate blanche pour faire ressortir les couleurs. Disposez les mini-légumes glacés autour, et terminez par un filet d’huile d’olive pour une touche de brillance.

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