Les boules de glace panées aux spéculoos sont un dessert aussi original que gourmand, qui saura épater vos convives. Ce mariage entre la fraîcheur de la glace et le croquant du spéculoos offre une explosion de saveurs et de textures en bouche. Vous pouvez réaliser ce dessert facilement à la maison, et le personnaliser selon vos goûts en variant les parfums de glace ou en ajoutant des épices à votre panure. Suivez le guide pour un résultat bluffant !
30 minutes
5 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par sortir la glace du congélateur et laissez-la ramollir à température ambiante pendant environ 10 minutes.
Étape 2
Pendant ce temps, réduisez les biscuits spéculoos en poudre à l’aide d’un robot pâtissier. Transférez la poudre obtenue dans une assiette creuse.
Étape 3
Dans une autre assiette, battez les œufs jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Étape 4
Dans une troisième assiette, versez la farine.
Étape 5
Une fois la glace suffisamment molle, formez des boules à l’aide d’une cuillère à glace. Placez les boules de glace sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et remettez-les au congélateur pour qu’elles durcissent à nouveau.
Étape 6
Lorsque les boules de glace sont bien dures, sortez-les du congélateur. Passez chaque boule successivement dans la farine, puis dans l’œuf battu, et enfin dans la poudre de spéculoos. Répétez l’opération pour obtenir une double panure.
Étape 7
Remettez les boules au congélateur pendant au moins 1 heure pour que la panure durcisse bien et adhère à la glace.
Étape 8
Faites chauffer l’huile dans une friteuse à 180°C. Plongez délicatement les boules de glace panées dans l’huile chaude pendant environ 30 secondes, juste le temps que la panure soit dorée.
Étape 9
Sortez les boules de glace et égouttez-les sur du papier absorbant avant de les servir immédiatement.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus intense, ajoutez une pincée de cannelle à la poudre de spéculoos.
Accord boisson
Ce dessert se mariera parfaitement avec un thé glacé à la pêche ou une limonade maison pour une touche de fraîcheur.
Originaire de Belgique, le spéculoos est un biscuit croquant à la cannelle qui se marie à merveille avec les glaces crémeuses. Cette recette s’inspire de la technique japonaise du ‘tempura de glace’, un dessert frit qui conserve la glace froide à l’intérieur.
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Comment servir ?
Servez les boules de glace panées dans des coupelles en verre transparent pour mettre en valeur le contraste entre la panure dorée et la glace blanche. Vous pouvez également accompagner ce dessert d’un coulis de chocolat chaud pour une expérience encore plus gourmande.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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