Le poulet à la catalane s’impose comme l’un des grands classiques de la cuisine méditerranéenne. Né sur les terres ensoleillées de Catalogne, ce plat généreux marie la douceur des poivrons confits, le parfum de la tomate et le moelleux du riz dans une symphonie de saveurs du Sud. Reportage dans votre casserole. Ce plat familial, économique et coloré, mérite largement une place de choix dans votre répertoire culinaire. Il rassemble, réchauffe et fait voyager, sans jamais vous compliquer la vie. Suivez le guide, étape par étape, et vous verrez que cuisiner comme un chef, c’est à la portée de tous !
20 minutes
50 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
Synthèse express
Profil : Le poulet à la catalane est un plat méditerranéen équilibré, modérément énergétique avec environ 81 kcal pour 100 g, dominé par les glucides du riz et des légumes.
Protéines : L'apport protéique reste modeste à 1, 6 g pour 100 g, principalement fourni par le riz et le bouillon de volaille.
Sel : La teneur en sel est notable à 0, 8 g pour 100 g, due aux conserves et au cube de bouillon ; à consommer avec modération pour les personnes sensibles au sodium.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. Le plat convient bien pour un repas du quotidien, particulièrement apprécié pour sa richesse en légumes et sa saveur méditerranéenne.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 81 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 3.3 g |
| dont acides gras saturés | 0.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 11 g |
| dont sucres | 2.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 1.6 g |
| Fibres | 1.2 g |
| Sel | 0.8 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparez votre base aromatique
Versez l’huile d’olive dans votre cocotte en fonte et faites-la chauffer à feu moyen. Ajoutez l’ail en poudre et laissez-le revenir revenir : faire cuire doucement un aliment dans un corps gras pour lui donner une légère coloration et développer ses arômes pendant 1 minute en remuant sans cesse. L’objectif ici est de réveiller les arômes sans brûler l’ail, car un ail brûlé donnerait un goût amer à tout le plat. Vous sentez cette odeur dorée et parfumée ? C’est exactement ce qu’on cherche !
2. Ajoutez les poivrons et la tomate
Incorporez les poivrons rouges et verts égouttés et coupés en lanières, puis les tomates concassées en conserve. Ajoutez le concentré de tomate, le paprika fumé, les herbes de Provence, le laurier et la pincée de sucre. Le sucre est une astuce de chef : il neutralise l’acidité naturelle de la tomate et donne une sauce plus ronde et équilibrée. Mélangez bien et laissez mijoter mijoter : cuire à feu doux et à couvert, lentement, pour que les saveurs se développent et se mélangent harmonieusement pendant 10 minutes à feu doux.
3. Incorporez le riz
Ajoutez le riz long grain directement dans la cocotte sans le rincer au préalable. Remuez bien pour qu’il s’imprègne de toutes les saveurs de la sauce. Cette étape est importante : le riz va absorber les sucs sucs : jus de cuisson concentrés qui se forment au fond de la cocotte et qui sont riches en saveurs et les arômes du plat dès le départ, ce qui lui donnera un goût incomparable.
4. Mouillez et cuisez
Dissolvez le cube de bouillon de volaille dans 700 ml d’eau chaude. Versez ce bouillon dans la cocotte sur le riz et les légumes. Ajoutez les filaments de safran directement dans le liquide. Portez à ébullition ébullition : moment où le liquide atteint 100 °C et commence à bouillonner fortement, puis baissez immédiatement le feu au minimum. Couvrez avec le couvercle et laissez cuire pendant 20 minutes sans soulever le couvercle. La patience est votre meilleure alliée ici !
5. Vérifiez la cuisson et rectifiez l’assaisonnement
Après 20 minutes, vérifiez que le riz a bien absorbé tout le liquide. Si ce n’est pas le cas, prolongez la cuisson de 5 minutes à couvert. Goûtez et rectifiez rectifier : ajuster l’assaisonnement en ajoutant sel, poivre ou épices en fin de cuisson selon votre goût en sel et en poivre. Retirez les feuilles de laurier avant de servir. Votre poulet à la catalane est prêt !
Mon astuce de chef
L’astuce du chef : pour un riz encore plus savoureux, faites-le nacrer nacrer : faire revenir le riz à sec dans un corps gras quelques instants jusqu’à ce qu’il devienne translucide comme une nacre, ce qui lui permet d’absorber les liquides sans devenir collant dans l’huile d’olive pendant 2 minutes avant d’ajouter les légumes. Cette technique simple fait toute la différence et garantit un riz bien détaché et plein de goût.
Accords mets et vins
Un rosé de Provence ou un rouge léger du Roussillon, comme un Côtes du Roussillon Villages, accompagnera à merveille ce plat ensoleillé. Leurs notes fruitées et leur fraîcheur s’accordent parfaitement avec la douceur des poivrons et le parfum du safran. Pour une option sans alcool, une limonade artisanale à la menthe ou une eau pétillante légèrement citronnée feront un excellent accompagnement.
L’info en plus
Le poulet à la catalane trouve ses racines dans la cuisine catalane, partagée entre la France et l’Espagne. Cette région frontalière a développé au fil des siècles une gastronomie riche, influencée par la Méditerranée, les produits du terroir et les échanges culturels. Le mariage du riz, des poivrons et du safran rappelle la paella espagnole, dont ce plat est un cousin éloigné. En France, il est particulièrement populaire dans les Pyrénées-Orientales, autour de Perpignan. C’est un plat du dimanche, de la convivialité et du partage.
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Comment servir et présenter le poulet à la catalane ?
Servez ce plat directement dans la cocotte en fonte posée au centre de la table : c’est à la fois pratique, chaleureux et très photogénique ! Pour les assiettes individuelles, optez pour des assiettes creuses à bords larges qui mettront en valeur les couleurs vives du riz aux poivrons. Parsemez quelques herbes fraîches ou un filet d’huile d’olive sur le dessus pour apporter une touche finale digne d’un restaurant. Une corbeille de pain rustique posée sur la table complètera parfaitement la présentation.
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NZQXJXZ Casserole en Fonte pour la Cuisson du pain, 26cm Cocotte en Fonte avec Couvercle pour La Cuisson au four, Marmite 2 en 1 avec Poêle, 4.7LUne expérience immersive de la boulangerie : Plongez dans l'art de la fabrication du pain et faites cuire votre propre pain de manière traditionnelle grâce à notre four en fonte et à notre matériel de boulangerie au levain. Un goût parfait : Le four double en fonte de 4,7 litres avec couvercle est fabriqué en fonte. La rétention de chaleur inégalée et le chauffage uniforme permettent d'obtenir la croûte croustillante que nous aimons tous. Savourez chaque jour du pain complet ou au levain avec votre famille. Poêles en fonte 2-en-1 : les poêles en fonte de 26 cm sont dotées de deux poignées auxiliaires intégrées sur chaque poêle pour un contrôle sûr. Les couvercles se transforment en casseroles pour s'adapter aux différents styles de cuisson. Entretien facile : Le four hollandais pour la cuisson du pain peut être lavé à la main dans de l'eau chaude. Séchez-le soigneusement sur la cuisinière à feu moyen et assaisonnez-le avec de l'huile naturelle. Il suffit d'appliquer une fine couche d'huile. Essuyez l'excédent d'huile avec un chiffon ou une serviette en papier. JOLI CADEAU : Cet élégant ustensile de cuisine est la casserole idéale pour faire du pain, des ragoûts, des soupes, des rôtis et bien plus encore ! Cadeau de pendaison de crémaillère, cadeau de mariage, cadeau de fête, cadeau de fête des mères ou cadeau de fête des pères !45,59 €43,31 €-5% -
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