Sur le stand d’un marché de Marrakech ou dans la cuisine d’un grand chef parisien, un même ingrédient fait sensation : l’huile d’argan. Ce burger de poulet à l’orientale marie la tradition marocaine à la gourmandise d’un sandwich populaire. Une rédaction gourmande qui vous emmène vers de nouveaux horizons culinaires, sans quitter votre cuisine.
25 minutes
20 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce burger oriental est un plat énergétique et riche, combinant une excellente source de protéines avec des apports lipidiques importants, notamment grâce à l'huile d'argan et aux amandes.
Protéines : Avec 20 g de protéines pour 100 g, ce burger offre un apport protéique très satisfaisant, principalement fourni par le poulet et le yaourt grec.
Sel : La teneur en sel est modérée à élevée (0, 47 g pour 100 g), due au citron confit et à l'assaisonnement ; à consommer avec modération pour ceux surveillant leur consommation sodée.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa densité énergétique et de sa teneur en graisses.
Par 100 g de recette
227 kcal
Prot. 20.1 g —
Gluc. 16.7 g —
Lip. 8 g
Par portion (4 parts)
630 kcal
Prot. 55.9 g —
Gluc. 46.3 g —
Lip. 22.3 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 227 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 8 g |
| dont acides gras saturés | 1.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 16.7 g |
| dont sucres | 6.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 20.1 g |
| Fibres | 1 g |
| Sel | 0.47 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la marinade orientale
Dans un bol, mélangez le ras el hanout (mélange d’épices marocaines composé de cumin, cannelle, gingembre et paprika), le cumin, le paprika fumé, le miel et deux cuillères d’huile d’argan. Enrobez bien les filets de poulet de cette préparation parfumée et laissez reposer quinze minutes au frais.
2. Cuire le poulet
Faites chauffer une poêle à feu moyen-vif. Déposez les filets de poulet marinés et faites-les cuire environ six minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et cuits à cœur. Badigeonnez-les d’un peu d’huile d’argan en fin de cuisson pour intensifier les arômes.
3. Préparer la sauce au yaourt
Dans un bol, mélangez le yaourt grec avec le citron confit finement haché et une cuillère d’huile d’argan. Salez, poivrez et réservez au frais. Cette sauce fraîche va apporter une belle acidité qui contrebalance le côté épicé du poulet.
4. Toaster les pains
Coupez les pains à burger en deux et faites-les légèrement dorer dans la même poêle, côté intérieur, pendant une à deux minutes. Cela leur donne du croquant et évite qu’ils ramollissent au contact de la sauce.
5. Assembler les burgers
Tartinez généreusement les deux faces de pain avec la sauce au yaourt. Déposez le filet de poulet, parsemez d’amandes effilées grillées et de quelques feuilles de coriandre fraîche. Refermez le burger et servez immédiatement.
Mon astuce de chef
L’huile d’argan alimentaire perd ses arômes à la cuisson intense : ajoutez-la toujours en fin de cuisson ou dans les sauces froides pour préserver son goût de noisette si caractéristique.
Accord mets et vins
Ce burger épicé et parfumé s’accorde parfaitement avec un vin blanc sec et fruité comme un vouvray, dont la vivacité tranche avec la richesse des épices. Pour une option sans alcool, un thé à la menthe glacé fait aussi merveille.
L’info en plus
L’huile d’argan, appelée l’or liquide du Maroc, est extraite des amandons de l’arganier, un arbre qui ne pousse que dans le sud-ouest marocain. Traditionnellement pressée à froid par les femmes berbères, elle est aujourd’hui reconnue dans le monde entier pour ses qualités gustatives et nutritionnelles exceptionnelles.
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Comment servir ce burger oriental
Présentez vos burgers sur une planche en bois brut pour un rendu rustique et chaleureux, accompagnés de frites de patates douces épicées. Pour une touche plus raffinée, disposez-les dans un plat à tajine miniature ou sur une assiette en céramique aux motifs berbères, avec quelques feuilles de coriandre et un filet d’huile d’argan en décoration.
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