Le poulet à la catalane s’impose comme l’un des grands classiques de la cuisine méditerranéenne. Né sur les terres ensoleillées de Catalogne, ce plat généreux marie la douceur des poivrons confits, le parfum de la tomate et le moelleux du riz dans une symphonie de saveurs du Sud. Reportage dans votre casserole. Ce plat familial, économique et coloré, mérite largement une place de choix dans votre répertoire culinaire. Il rassemble, réchauffe et fait voyager, sans jamais vous compliquer la vie. Suivez le guide, étape par étape, et vous verrez que cuisiner comme un chef, c’est à la portée de tous !
20 minutes
50 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
Synthèse express
Profil : Le poulet à la catalane est un plat méditerranéen équilibré, modérément énergétique avec environ 81 kcal pour 100 g, dominé par les glucides du riz et des légumes.
Protéines : L'apport protéique reste modeste à 1, 6 g pour 100 g, principalement fourni par le riz et le bouillon de volaille.
Sel : La teneur en sel est notable à 0, 8 g pour 100 g, due aux conserves et au cube de bouillon ; à consommer avec modération pour les personnes sensibles au sodium.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. Le plat convient bien pour un repas du quotidien, particulièrement apprécié pour sa richesse en légumes et sa saveur méditerranéenne.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 81 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 3.3 g |
| dont acides gras saturés | 0.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 11 g |
| dont sucres | 2.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 1.6 g |
| Fibres | 1.2 g |
| Sel | 0.8 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparez votre base aromatique
Versez l’huile d’olive dans votre cocotte en fonte et faites-la chauffer à feu moyen. Ajoutez l’ail en poudre et laissez-le revenir revenir : faire cuire doucement un aliment dans un corps gras pour lui donner une légère coloration et développer ses arômes pendant 1 minute en remuant sans cesse. L’objectif ici est de réveiller les arômes sans brûler l’ail, car un ail brûlé donnerait un goût amer à tout le plat. Vous sentez cette odeur dorée et parfumée ? C’est exactement ce qu’on cherche !
2. Ajoutez les poivrons et la tomate
Incorporez les poivrons rouges et verts égouttés et coupés en lanières, puis les tomates concassées en conserve. Ajoutez le concentré de tomate, le paprika fumé, les herbes de Provence, le laurier et la pincée de sucre. Le sucre est une astuce de chef : il neutralise l’acidité naturelle de la tomate et donne une sauce plus ronde et équilibrée. Mélangez bien et laissez mijoter mijoter : cuire à feu doux et à couvert, lentement, pour que les saveurs se développent et se mélangent harmonieusement pendant 10 minutes à feu doux.
3. Incorporez le riz
Ajoutez le riz long grain directement dans la cocotte sans le rincer au préalable. Remuez bien pour qu’il s’imprègne de toutes les saveurs de la sauce. Cette étape est importante : le riz va absorber les sucs sucs : jus de cuisson concentrés qui se forment au fond de la cocotte et qui sont riches en saveurs et les arômes du plat dès le départ, ce qui lui donnera un goût incomparable.
4. Mouillez et cuisez
Dissolvez le cube de bouillon de volaille dans 700 ml d’eau chaude. Versez ce bouillon dans la cocotte sur le riz et les légumes. Ajoutez les filaments de safran directement dans le liquide. Portez à ébullition ébullition : moment où le liquide atteint 100 °C et commence à bouillonner fortement, puis baissez immédiatement le feu au minimum. Couvrez avec le couvercle et laissez cuire pendant 20 minutes sans soulever le couvercle. La patience est votre meilleure alliée ici !
5. Vérifiez la cuisson et rectifiez l’assaisonnement
Après 20 minutes, vérifiez que le riz a bien absorbé tout le liquide. Si ce n’est pas le cas, prolongez la cuisson de 5 minutes à couvert. Goûtez et rectifiez rectifier : ajuster l’assaisonnement en ajoutant sel, poivre ou épices en fin de cuisson selon votre goût en sel et en poivre. Retirez les feuilles de laurier avant de servir. Votre poulet à la catalane est prêt !
Mon astuce de chef
L’astuce du chef : pour un riz encore plus savoureux, faites-le nacrer nacrer : faire revenir le riz à sec dans un corps gras quelques instants jusqu’à ce qu’il devienne translucide comme une nacre, ce qui lui permet d’absorber les liquides sans devenir collant dans l’huile d’olive pendant 2 minutes avant d’ajouter les légumes. Cette technique simple fait toute la différence et garantit un riz bien détaché et plein de goût.
Accords mets et vins
Un rosé de Provence ou un rouge léger du Roussillon, comme un Côtes du Roussillon Villages, accompagnera à merveille ce plat ensoleillé. Leurs notes fruitées et leur fraîcheur s’accordent parfaitement avec la douceur des poivrons et le parfum du safran. Pour une option sans alcool, une limonade artisanale à la menthe ou une eau pétillante légèrement citronnée feront un excellent accompagnement.
L’info en plus
Le poulet à la catalane trouve ses racines dans la cuisine catalane, partagée entre la France et l’Espagne. Cette région frontalière a développé au fil des siècles une gastronomie riche, influencée par la Méditerranée, les produits du terroir et les échanges culturels. Le mariage du riz, des poivrons et du safran rappelle la paella espagnole, dont ce plat est un cousin éloigné. En France, il est particulièrement populaire dans les Pyrénées-Orientales, autour de Perpignan. C’est un plat du dimanche, de la convivialité et du partage.
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Comment servir et présenter le poulet à la catalane ?
Servez ce plat directement dans la cocotte en fonte posée au centre de la table : c’est à la fois pratique, chaleureux et très photogénique ! Pour les assiettes individuelles, optez pour des assiettes creuses à bords larges qui mettront en valeur les couleurs vives du riz aux poivrons. Parsemez quelques herbes fraîches ou un filet d’huile d’olive sur le dessus pour apporter une touche finale digne d’un restaurant. Une corbeille de pain rustique posée sur la table complètera parfaitement la présentation.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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ASMIZ Lot de 4 Mini Poêles en Fonte 16 cm avec Poignées et Planches en Bois, Poêle Ronde Four pour Gratin, Casserole en Fonte pour Cuisson, Friture, Service Chaud, Compatible Four et GazEnsemble Complet : Ce lot contient 4 petites poêles en fonte avec 2 poignées latérales + 4 planches de service en bois. Parfait pour les repas en famille, les dîners entre amis ou les services individuels à table Format Idéal : Chaque mini poêle en fonte mesure environ 16 cm de diamètre (6,3 pouces), une taille parfaite pour servir des portions individuelles de gratins, œufs, tapas, ou plats chauds en toute élégance Fonte de Qualité Supérieure: Fabriquées en fonte robuste, ces poêles offrent une excellente répartition et rétention de la chaleur. Gardez vos plats chauds plus longtemps tout en cuisinant sainement Entretien Facile: Grâce à leur surface naturellement antiadhésive, les poêles réduisent l’utilisation d’huile et se nettoient facilement à la main. Idéales pour une cuisine rapide, saine et efficace Polyvalence d’Utilisation: Convient pour cuisinières à gaz, plaques à induction, barbecue ou four. Ces mini cocottes en fonte sont parfaites pour gratins, légumes rôtis, tapas, œufs au plat, desserts et bien plus49,99 € -
Cocotte en fonte de 4,7 litres (Kit de démarrage au levain avec panier de fermentation, lame et couvercle - Idéal pour la cuisson du pain) (Cuisine familiale, friture, braisage et barbecue)FOUR NÉERLANDAIS À FOND ÉPAISS MULTIFONCTIONNEL : Le four néerlandais en fonte à fond épais est spécialement conçu pour les passionnés de pâtisserie. Vivez la joie de la pâtisserie et appréciez l'art de la fabrication du pain avec les paniers Benetton et un four néerlandais en fonte à fond épais. ENSEMBLE D'USTENSILES DE CUISINE EN FONTE : Fabriqué à partir de fonte de qualité supérieure, notre four à pain est conçu pour la durabilité et la longévité. Le four hollandais pré-assaisonné de 5 quarts, complet avec un couvercle, assure une répartition uniforme de la chaleur tout en conservant l'humidité et en améliorant la saveur, résultant en une croûte parfaitement croustillante. Polyvalente pour diverses méthodes de cuisson, y compris la cuisson à la vapeur, la friture, la cuisson au four et la sauteuse, cette poêle à pain en fonte sert de compagnon fiable pour toutes vos entreprises culinaires. SPÉCIAL POUR LA CUISSON AU LEVAIN : Les accessoires de cuisson au levain spécialement conçus vous aident à faire facilement un pain au levain parfait. La performance de chauffage uniforme du pot en fonte garantit que le pain a une croûte croustillante et un intérieur moelleux, vous apportant des résultats de cuisson de niveau professionnel. Robuste et durable : fabriqué en fonte, il est robuste, résistant à la chaleur et ne se déforme pas facilement. Il est adapté pour diverses sources de chaleur, y compris les cuisinières à gaz, les cuisinières à induction et les fours. La propriété d'excellente rétention de chaleur de la casserole en fonte maintient vos produits de boulangerie dans le meilleur état même après leur sortie du four. CE QUE VOUS RECEVREZ : Le four à pain en fonte de 26,2 cm est accompagné d'un ensemble d'accessoires de cuisson du pain au levain, comprenant un panier à pain, un tapis à pain en silicone, un coupe-farine en acier inoxydable, une brosse de nettoyage, un fouet à pâte, une lame à découper, un grattoir et des couverts en silicone.55,99 €
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Lot De 6 Assiettes Plates En Céramique,20.3cm Porcelaine Assiette Plates,Assiettes Creuses à Large Bord pour Pâtes, Salades et Plats,Vaisselle Pour Lave-Vaisselle Et Micro Ondes (X)Format pratique : Service de 6 assiettes plates. Chaque assiette mesure 20.3cm de diamètre et 3.2cm de hauteur, idéal pour les desserts, les salades, les entrées ou les petits plats principaux. Céramique de haute qualité : Fabriquées en céramique de qualité supérieure, elles présentent une surface lisse et durable, faciles à nettoyer. Les assiettes en céramique sont plus sûres et plus faciles à nettoyer que les assiettes en plastique. Utilisation polyvalente : Compatibles au micro-ondes, au four et au lave-vaisselle, elles sont faciles à utiliser et à nettoyer au quotidien. Design simple et moderne : Design rond blanc classique qui s'harmonise avec toutes les tables et sublime votre expérience culinaire. Cadeau idéal : Service de 6 pièces, idéal pour une pendaison de crémaillère, un mariage ou pour les fêtes, à la fois pratique et élégant.39,97 €
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MamboCat Set de 6 Cazuela avec poignées Plat en terre cuite Ø 16 cm Taille M 300 ml 6 personnes Méditerranée Pièce unique faite à la main Tiramisu-Gratin Bouchées Marché médiévalLes bols de service en terre cuite attirent tous les regards pour chaque décoration de table de fête ou buffet lors de la fête d'entreprise, que ce soit pour les entrées froides, pour des repas chauds ou comme bols à dessert décoratifs FORMES RONDES EN CÉRAMIQUE RÉSISTANTES AU FOUR parfaites dans la cuisine pour servir des plats chauds, des pommes de terre, de la viande, des pâtes comme un riz au four, des lasagnes, des plats au four, jusqu'aux légumes et comme un bol en terre cuite pour les chips IDEE CADEAU PERSONNALISÉE - le set de bols à tapas - des vaisseaux en terre noble en tant que classiques de l'Antiquité et en même temps également vintage moderne est un présent parfait par exemple pour un emménagement dans le premier propre appartement FORME À SOUPIR POUR FOUR ET FOURNEAU capacité optimale de 300 ml jusqu'à max.' 400 ml. Longueur avec poignées : 17 cm - Diamètre : 16 cm - Hauteur : 3,7 cm - Poids : 360 g. À l'exception du dessous, les Cazuelas sont entièrement émaillées brillantes Mambocat : votre spécialiste en articles ménagers et rangement, en verres et en porcelaine, vous propose également un large choix d'ustensiles de cuisine décoratifs et utiles, à l'unité ou en lot25,99 € -
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