Curry vert de poulet au lait de coco, riz basmati à l'oignon et poireau

Curry vert de poulet au lait de coco, riz basmati à l’oignon et poireau

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cuisine recettes - Promotion standard

Le curry vert de poulet au lait de coco fait partie de ces plats qui transportent immédiatement vers les cuisines parfumées de Thaïlande. Épices douces, lait de coco onctueux et poulet fondant : cette recette est une invitation au voyage sans quitter sa cuisine. Accompagné d’un riz basmati à l’oignon et au poireau, ce plat complet séduit autant par ses arômes que par sa simplicité d’exécution. Même sans expérience en cuisine asiatique, vous allez y arriver, promis !

20 minutes

35 minutes

facile

€€

Ingrédients

– personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score C

A B C D E
Riche en protéines Très riche en graisses saturées Plat énergétique Assez salé

Synthèse express

Profil : Ce curry vert de poulet au lait de coco est un plat énergétique et riche, dominé par les graisses (notamment saturées du lait de coco) et les protéines du poulet.
Protéines : L'apport protéique est excellent avec 53 g par portion, principalement fourni par le poulet, ce qui en fait un plat très protéiné.
Sel : La teneur en sel est modérément élevée à 3, 2 g par portion, due principalement à la sauce nuoc-mâm et au bouillon.

Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. À consommer plutôt occasionnellement en raison de la richesse en graisses saturées, ou équilibrer avec des légumes frais en accompagnement.

Par 100 g de recette
137 kcal
Prot. 11.8 g — Gluc. 7.8 g — Lip. 6.5 g
Par portion (4 parts)
619 kcal
Prot. 53.1 g — Gluc. 34.9 g — Lip. 29.1 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 137 kcal
Lipides
Matières grasses 6.5 g
dont acides gras saturés 4.6 g
Glucides
Glucides totaux 7.8 g
dont sucres 1 g
Autres
Protéines 11.8 g
Fibres 0.4 g
Sel 0.71 g

Ustensiles

Préparation

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Fiche recette Curry vert de poulet au lait de coco, riz basmati à l'oignon et poireau
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1. Préparation du riz basmati

Rincez le riz basmati (rincer le riz consiste à le passer sous l’eau froide plusieurs fois pour éliminer l’excès d’amidon et obtenir des grains bien séparés après cuisson) jusqu’à ce que l’eau soit claire. Faites chauffer une cuillère à soupe d’huile de coco dans une casserole à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé et le poireau coupé en rondelles fines. Faites-les suer doucement pendant 5 minutes (faire suer des légumes signifie les cuire à feu doux avec un peu de matière grasse jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et tendres, sans les colorer). Ajoutez ensuite le riz égoutté, mélangez bien pour enrober chaque grain de matière grasse. Versez le double du volume d’eau (soit 600 ml), salez légèrement. Portez à ébullition, puis couvrez et laissez cuire à feu très doux pendant 12 à 15 minutes. Éteignez le feu et laissez reposer 5 minutes sans soulever le couvercle : c’est le secret d’un riz parfait !

2. Cuisson du curry vert de poulet

Pendant que le riz cuit, faites chauffer la cuillère à soupe d’huile de coco restante dans votre wok à feu vif. Ajoutez la pâte de curry vert et faites-la revenir 1 à 2 minutes en remuant sans cesse : vous allez voir la pâte se transformer, libérer ses arômes et commencer à grésiller — c’est exactement ce qu’on recherche ! (Faire revenir la pâte de curry dans la matière grasse s’appelle « torréfier » la pâte : cela développe et intensifie ses arômes). Versez ensuite le lait de coco en remuant bien pour dissoudre la pâte. Ajoutez le bouillon de volaille, les feuilles de kaffir, le curcuma, la coriandre en poudre, la sauce nuoc-mâm et le sucre de palme. Mélangez. Ajoutez les morceaux de poulet (préalablement coupés en dés réguliers d’environ 3 cm). Laissez mijoter à feu moyen pendant 20 à 25 minutes jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et que la sauce ait légèrement épaissi. Goûtez et ajustez l’assaisonnement avec du sel, du poivre ou un peu plus de nuoc-mâm selon votre goût.

3. Dressage et service

À l’aide d’une fourchette, égrainez délicatement le riz (égrainez le riz signifie séparer les grains avec une fourchette pour éviter qu’ils ne collent entre eux). Servez le riz en dôme au centre d’un bol ou d’une assiette creuse. Nappez généreusement de curry vert de poulet autour ou par-dessus. Retirez les feuilles de kaffir avant de servir car elles ne se mangent pas. Vous pouvez parsemer de quelques feuilles de coriandre fraîche pour la couleur et la fraîcheur.

Laurent Carmin

Mon astuce de chef

L’astuce du chef : pour un curry encore plus savoureux, faites mariner les morceaux de poulet 30 minutes avant la cuisson dans un mélange de lait de coco, une cuillère à café de pâte de curry vert et un filet de nuoc-mâm. Cette étape, souvent ignorée à la maison, fait toute la différence : la chair du poulet sera plus tendre et bien parfumée dès le premier morceau.

Accords mets et vins

Le curry vert, avec sa rondeur lactée et ses épices végétales, s’accorde merveilleusement avec un vin blanc aromatique et légèrement moelleux. Un gewurztraminer d’Alsace sera un choix remarquable : ses notes de rose, de litchi et sa légère sucrosité viennent équilibrer le piquant du curry. Pour les amateurs de vins plus secs, un viognier du sud de la France fera également très bien l’affaire. En option sans alcool, un jus de gingembre-citron vert maison ou un thé vert jasmin servi frais apporteront une belle fraîcheur en accord avec les épices du plat.

L’info en plus

Le curry vert, un trésor de la cuisine thaïlandaise
Le curry vert, ou « gaeng keow wan » en thaï, est l’un des currys les plus emblématiques de Thaïlande. Contrairement à ce que l’on pourrait croire, sa couleur verte ne vient pas du curcuma mais du mélange de piments verts frais, de citronnelle, de galanga et de feuilles de coriandre qui composent la pâte. Il est traditionnellement considéré comme le plus parfumé — et souvent le plus relevé — des currys thaïlandais. Apparu dans la cuisine royale thaïlandaise au début du XXe siècle, il s’est rapidement imposé dans tout le pays avant de conquérir le monde entier.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

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Comment présenter et servir ce curry vert de poulet ?

Pour une présentation authentiquement thaïlandaise, privilégiez des bols en céramique profonds, idéalement de couleur sombre ou terracotta, qui mettront en valeur la belle couleur verte du curry et le blanc du riz. Déposez le riz en dôme à l’aide d’un ramequin retourné pour un effet visuel soigné (technique du dôme : tassez le riz dans un ramequin légèrement huilé, puis retournez-le sur l’assiette pour obtenir une forme régulière et élégante). Versez le curry tout autour. Disposez sur le dessus quelques feuilles de coriandre fraîche et une rondelle de citron vert. Servez immédiatement, bien chaud. Pour un repas convivial, vous pouvez également présenter le curry dans un grand plat de service central et le riz dans un saladier, et laisser chacun se servir à table.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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    Vaisselle japonaise - Notre ensemble de bols Ramen se compose d'un bol, d'un couvercle, d'une paire de baguettes et d'une cuillère à soupe. Le design de style japonais donne à la nourriture un goût asiatique. ENSEMBLE DE BOL RAMEN - Chaque bol de notre ensemble de bol Ramen a une capacité de 1000 ml, un diamètre de 16 cm et une hauteur de 8 cm. Notre bol Ramen en céramique est idéal pour les ramen japonais, les nouilles instantanées, les nouilles Udon, les nouilles Soba, les ramen coréens, les nouilles chinoises, les nouilles de verre, le pho vietnamien et les nouilles thaïlandaises. BOULES POLYVALENTES - Ce bol est polyvalent. Il peut être utilisé non seulement comme bol de Ramen, mais aussi comme saladier, bol à céréales, bol à soupe et bol à sauce. Il est très pratique et permet également un plaisir visuel lors du repas. Matériaux de qualité supérieure : notre bol a été fabriqué en céramique cuite de haute qualité, sûre et saine. Les bols sont compatibles avec le lave-vaisselle, le micro-ondes, le réfrigérateur et le four. CADEAUX JAPONAIS - Notre vaisselle asiatique peut être utilisée comme cadeau de pendaison de crémaillère, de mariage et de Noël. Nous voulons que vous puissiez faire plaisir à votre famille, vos collègues et vos amis avec nos bols.
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  • BESTonZON Bol à soupe en céramique - Bol à pâtes - Style asiatique - Bleu - 17 cm - Style chinois
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    Utilisation polyvalentes : que ce soit pour des tapas, des amuse-gueules, une crème brûlée, un ragoût fin, ou comme bol à dessert. Les petits ramequins peuvent être utilisés de multiples façons. Design classique : apportez le sentiment de vie espagnole à la table à manger en la décorant avec nos magnifiques bols en terre cuite marron. Dimension optimale : avec une largeur de 11,5 cm, une hauteur de 3 cm et une capacité de 175 ml, votre plat préféré s'intègre parfaitement dans ces bols à tapas. Nettoyage facile : pour éviter les fastidieux rinçages à la main, les ramequins se nettoient facilement au lave-vaisselle. Durables : pour préparer vos plats préférés, les petits moules à Cazuela peuvent être utilisés au four ( à 230 ° au maximum) et chauffés au micro-ondes
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  • YFNVH Lot de 2 Bols à Ramen Japonais en Céramique, 800 ml, Motif Poisson
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    【Artisanat Exquis】Fabriqué en céramique de haute qualité, cet ensemble de vaisselle à sushi a subi une double cuisson à haute température (750°C et 1320°C) pour une texture raffinée et une résistance exceptionnelle. Son fini présente un délicat motif à l'encre japonaise, alliant élégance et authenticité. 【Bonne Stabilité Thermique】Grâce à sa composition en céramique premium, cet ensemble résiste parfaitement aux chocs thermiques. Il supporte la stérilisation à haute température, conserve des couleurs éclatantes dans le temps et est compatible avec le micro-ondes, le four et le lave-vaisselle. Sa glaçure sans plomb garantit une utilisation alimentaire sûre et durable. 【Style Japonais Authentique】Inspiré par l'esthétique minimaliste japonaise, ce set apporte une touche d'élégance discrète à votre table. Son design épuré met en valeur les plats tout en s'adaptant harmonieusement à tous les styles de décoration, qu'il s'agisse d'une table en bois, en verre ou en métal.  【Contenu du Set】L'ensemble comprend 2 assiettes à sushi (23,3 x 12,9 cm), 2 bols à sauce (9,4 x 9,2 cm), 2 porte-baguettes en céramique (6,7 x 2 cm) et 2 paires de baguettes en alliage (24,2 cm). Chaque pièce a été conçue pour un usage pratique tout en conservant une authenticité japonaise. 【Idée Cadeau Parfaite】Ce set de sushi raffiné constitue un cadeau idéal pour les amateurs de cuisine japonaise. Emballé soigneusement dans un conditionnement renforcé, il arrive en parfait état et prêt à offrir pour toutes les occasions : anniversaires, fêtes ou remerciements professionnels. 【Pourquoi Nous Choisir】Notre ensemble allie qualité artisanale, fonctionnalité et design authentique. La céramique haute résistance, les finitions soignées et la polyvalence d'utilisation en font un choix premium pour les particuliers exigeants comme pour les professionnels de la restauration.
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