Le curry vert de poulet au lait de coco fait partie de ces plats qui transportent immédiatement vers les cuisines parfumées de Thaïlande. Épices douces, lait de coco onctueux et poulet fondant : cette recette est une invitation au voyage sans quitter sa cuisine. Accompagné d’un riz basmati à l’oignon et au poireau, ce plat complet séduit autant par ses arômes que par sa simplicité d’exécution. Même sans expérience en cuisine asiatique, vous allez y arriver, promis !
20 minutes
35 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce curry vert de poulet au lait de coco est un plat énergétique et riche, dominé par les graisses (notamment saturées du lait de coco) et les protéines du poulet.
Protéines : L'apport protéique est excellent avec 53 g par portion, principalement fourni par le poulet, ce qui en fait un plat très protéiné.
Sel : La teneur en sel est modérément élevée à 3, 2 g par portion, due principalement à la sauce nuoc-mâm et au bouillon.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. À consommer plutôt occasionnellement en raison de la richesse en graisses saturées, ou équilibrer avec des légumes frais en accompagnement.
Par 100 g de recette
137 kcal
Prot. 11.8 g —
Gluc. 7.8 g —
Lip. 6.5 g
Par portion (4 parts)
619 kcal
Prot. 53.1 g —
Gluc. 34.9 g —
Lip. 29.1 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 137 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 6.5 g |
| dont acides gras saturés | 4.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 7.8 g |
| dont sucres | 1 g |
| Autres | |
| Protéines | 11.8 g |
| Fibres | 0.4 g |
| Sel | 0.71 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation du riz basmati
Rincez le riz basmati (rincer le riz consiste à le passer sous l’eau froide plusieurs fois pour éliminer l’excès d’amidon et obtenir des grains bien séparés après cuisson) jusqu’à ce que l’eau soit claire. Faites chauffer une cuillère à soupe d’huile de coco dans une casserole à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé et le poireau coupé en rondelles fines. Faites-les suer doucement pendant 5 minutes (faire suer des légumes signifie les cuire à feu doux avec un peu de matière grasse jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et tendres, sans les colorer). Ajoutez ensuite le riz égoutté, mélangez bien pour enrober chaque grain de matière grasse. Versez le double du volume d’eau (soit 600 ml), salez légèrement. Portez à ébullition, puis couvrez et laissez cuire à feu très doux pendant 12 à 15 minutes. Éteignez le feu et laissez reposer 5 minutes sans soulever le couvercle : c’est le secret d’un riz parfait !
2. Cuisson du curry vert de poulet
Pendant que le riz cuit, faites chauffer la cuillère à soupe d’huile de coco restante dans votre wok à feu vif. Ajoutez la pâte de curry vert et faites-la revenir 1 à 2 minutes en remuant sans cesse : vous allez voir la pâte se transformer, libérer ses arômes et commencer à grésiller — c’est exactement ce qu’on recherche ! (Faire revenir la pâte de curry dans la matière grasse s’appelle « torréfier » la pâte : cela développe et intensifie ses arômes). Versez ensuite le lait de coco en remuant bien pour dissoudre la pâte. Ajoutez le bouillon de volaille, les feuilles de kaffir, le curcuma, la coriandre en poudre, la sauce nuoc-mâm et le sucre de palme. Mélangez. Ajoutez les morceaux de poulet (préalablement coupés en dés réguliers d’environ 3 cm). Laissez mijoter à feu moyen pendant 20 à 25 minutes jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et que la sauce ait légèrement épaissi. Goûtez et ajustez l’assaisonnement avec du sel, du poivre ou un peu plus de nuoc-mâm selon votre goût.
3. Dressage et service
À l’aide d’une fourchette, égrainez délicatement le riz (égrainez le riz signifie séparer les grains avec une fourchette pour éviter qu’ils ne collent entre eux). Servez le riz en dôme au centre d’un bol ou d’une assiette creuse. Nappez généreusement de curry vert de poulet autour ou par-dessus. Retirez les feuilles de kaffir avant de servir car elles ne se mangent pas. Vous pouvez parsemer de quelques feuilles de coriandre fraîche pour la couleur et la fraîcheur.
Mon astuce de chef
L’astuce du chef : pour un curry encore plus savoureux, faites mariner les morceaux de poulet 30 minutes avant la cuisson dans un mélange de lait de coco, une cuillère à café de pâte de curry vert et un filet de nuoc-mâm. Cette étape, souvent ignorée à la maison, fait toute la différence : la chair du poulet sera plus tendre et bien parfumée dès le premier morceau.
Accords mets et vins
Le curry vert, avec sa rondeur lactée et ses épices végétales, s’accorde merveilleusement avec un vin blanc aromatique et légèrement moelleux. Un gewurztraminer d’Alsace sera un choix remarquable : ses notes de rose, de litchi et sa légère sucrosité viennent équilibrer le piquant du curry. Pour les amateurs de vins plus secs, un viognier du sud de la France fera également très bien l’affaire. En option sans alcool, un jus de gingembre-citron vert maison ou un thé vert jasmin servi frais apporteront une belle fraîcheur en accord avec les épices du plat.
L’info en plus
Le curry vert, un trésor de la cuisine thaïlandaise
Le curry vert, ou « gaeng keow wan » en thaï, est l’un des currys les plus emblématiques de Thaïlande. Contrairement à ce que l’on pourrait croire, sa couleur verte ne vient pas du curcuma mais du mélange de piments verts frais, de citronnelle, de galanga et de feuilles de coriandre qui composent la pâte. Il est traditionnellement considéré comme le plus parfumé — et souvent le plus relevé — des currys thaïlandais. Apparu dans la cuisine royale thaïlandaise au début du XXe siècle, il s’est rapidement imposé dans tout le pays avant de conquérir le monde entier.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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SUZI WAN Nuoc Mam 143 mlRecette traditionnelles asiatique: sans exhausteur de goût, ni colorant, ni conservateur, ni arôme artificiels. Donnez une touche d'exotisme en parfumant vos plats avec la sauce Nuöc Màm.. Assaisonnez vos plats de viandes, de poisson et de légumes. Idéale pour faire vos préparations et bouillons. Simple d'utilisation: Bouchon pratique avec bec verseur. Nutriscore C / Note Yuka : 39/1001,89 € -
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LOTUS - Sucre de Palme - (1 X 500 GR)Sucre de palme Emballage de 500 g Convient pour cuisiner et pâtisser Peut être utilisé dans différentes recettes Format pratique4,45 € -
DAMUNE Sucre de Palme de Cambodge – 500gSucre biologique avec un bon équilibre de saccharose et de fructose, sans glucose. Utilisé pour les gourmets dans la cuisine et les desserts. Le palmier à sucre est largement présent au Cambodge. Les agriculteurs grimpent jusqu'au sommet des arbres, coupent la racine qui contient les fruits et attachent un récipient en bambou qui recueillera la sève pendant la nuit. Le lendemain matin, il est ramassé et transporté dans de grandes marmites où il est cuit jusqu'à ce qu'il devienne plus épais. Ensuite, il est malaxé avec des bâtons de bois jusqu'à ce qu'il soit solide. Le goût du sucre de palme est similaire à celui du sucre de canne brun, mais avec des notes de caramel ou de caramel. Contrairement au sucre de canne brun, il a un goût riche, une température de fusion basse et une température de combustion élevée. Cela en fait un excellent choix pour l'utilisation en confiserie. Dans la plupart des cas, le sucre de palme peut être utilisé de la même manière et dans les mêmes quantités que le sucre blanc traditionnel. Avec un taux de sucre sanguin très bas (inférieur à 30), il rend ce sucre beaucoup plus sain que les autres. Les substances présentes dans ce sucre et bénéfiques pour la santé sont (entre autres) : le potassium, le magnésium, la vitamine C et les acides aminés, tels que la glutamine et l'arginine. Ne contient pas de glucose, ne provoque pas de sécrétion d'insuline Sachet debout avec fermeture zip refermable. Mesures : 16*23cms.22,95 €
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Tristar Cuiseur à Riz 0,6 L, Cuve Intérieure Antiadhésive, Maintien au Chaud et Arrêt Automatique, Format Compact, Avec Gobelet Doseur et Cuillère, 300 W, RK-6142Chauffe homogène : Ce cuiseur à riz compact Tristar prépare jusqu’à trois portions de riz régulièrement et les maintient chaudes avec la fonction maintien au chaud pour les repas de tous les jours Réglages pratiques : Arrêt automatique, maintien au chaud et protection contre l’ébullition à sec évitent que le riz n’attache pendant que vous vous consacrez sereinement à d’autres tâches en cuisine Entretien simplifié : La cuve intérieure antiadhésive empêche le riz de coller, se retire facilement et se nettoie vite, ce qui réduit nettement le temps passé à faire la vaisselle après la cuisson Format compact : Sa capacité de 0,6 litre et son encombrement réduit conviennent aux petites cuisines, aux studios ou comme appareil supplémentaire dans une résidence secondaire ou un espace de travail Confort d’utilisation : Commandes simples, couvercle avec fenêtre de contrôle et accessoires fournis comme le gobelet doseur et la cuillère pour obtenir la quantité de riz idéale à chaque préparation25,99 € -
Russell Hobbs Cuiseur de Riz [Grande Capacité] Inox (1,8L, 10 portions, cuillère à riz & Dosette incl., Arrêt & Maintien au Chaud Auto,Idéal aussi pour légumes/poisson etc.,Bol antiadhésif) 19750-56Marmite antiadhésive amovible, couvercle en verre pour suivre le processus de cuisson Capacité de 1,8 l pour cuire jusqu'à 10 tasses (équivalent à 10 petites portions) Passage automatique à la fonction de maintien au chaud lorsque le riz est cuit, lumière de commande, 700 watts Comprend une cuillère à riz, une tasse à mesurer et un panier à vapeur supplémentaire pour cuire des légumes ou du poisson Surface en acier inoxydable brossé de haute qualité avec applications en plastique Toutes les pièces qui entrent en contact avec les aliments sont exemptes de BPA Utilisez juste la bonne quantité d'eau pour cuire et laissez le poêle se mettre automatiquement à chauffer. Utilisez beaucoup d'eau pour cuire à la vapeur, surveillez le processus de cuisson et tournez manuellement l'interrupteur vers le haut lorsque les aliments sont cuits59,99 €32,99 €-45%
Comment présenter et servir ce curry vert de poulet ?
Pour une présentation authentiquement thaïlandaise, privilégiez des bols en céramique profonds, idéalement de couleur sombre ou terracotta, qui mettront en valeur la belle couleur verte du curry et le blanc du riz. Déposez le riz en dôme à l’aide d’un ramequin retourné pour un effet visuel soigné (technique du dôme : tassez le riz dans un ramequin légèrement huilé, puis retournez-le sur l’assiette pour obtenir une forme régulière et élégante). Versez le curry tout autour. Disposez sur le dessus quelques feuilles de coriandre fraîche et une rondelle de citron vert. Servez immédiatement, bien chaud. Pour un repas convivial, vous pouvez également présenter le curry dans un grand plat de service central et le riz dans un saladier, et laisser chacun se servir à table.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Ramen Bol en céramique - Bol à nouilles instantanées avec couvercle - Baguettes - Cuillère à soupe - Vaisselle asiatique - Bol à soupe - Bol à salade - Bols à céréales - NoirVaisselle japonaise : notre ensemble de bols ramen se compose d'un bol, d'un couvercle, d'une paire de baguettes et d'une cuillère à soupe. Le design de style japonais donne à la nourriture un goût asiatique. Ensemble de bols pour ramen : notre set de bols Ramen a une capacité de 1000 ml, un diamètre de 16 cm et une hauteur de 8 cm. Notre bol à ramen en céramique est idéal pour les ramen japonais, les nouilles instantanées, les nouilles Udon, les nouilles soba, les ramen coréens, les pâtes chinoises, les nouilles en verre, les pho vietnamiens et les pâtes thaïlandaises. Bol polyvalent : ce bol est polyvalent. Il peut non seulement être utilisé comme bol à ramen, mais aussi comme saladier, bol à céréales, bol à soupe et bol à sauce. Il est très pratique et permet également un plaisir visuel lors du repas. Matériaux de qualité supérieure : notre bol a été fabriqué en céramique cuite de qualité supérieure, sûre et saine. Les bols passent au micro-ondes, au lave-vaisselle, au réfrigérateur et au four. Cadeaux japonais : notre vaisselle asiatique peut être utilisée comme cadeau de pendaison de crémaillère, de mariage et de Noël. Nous voulons que vous raviez votre famille, vos collègues et vos amis avec nos bols.29,95 €27,76 €-7% -
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Alipis Lot De 8 Cuillères À Soupe Asiatiques En Porcelaine Chinoise Bleu Floral 5.31X1.77X0.79In Cuillère À Soupe Pour Ramen Wonton Et Repas AsiatiquesDesign Unique: Ces cuillères à soupe chinoises en porcelaine se distinguent par leurs motifs floraux bleus complexes qui apportent une élégance authentique à vos repas asiatiques, parfaits pour sublimer la présentation plats Matériau Résistant: Fabriquées en porcelaine de céramique, ces cuillères supportent les hautes températures et l'usure quotidienne, garantissant une utilisation fiable pour vos soupes, ramen, wonton et autres plats asiatiques Dimensions Pratiques: Avec une taille de 5,31 x 1,77 x 0,79 pouces, chaque cuillère est conçue pour saisir facilement soupes, sauces et condiments, facilitant un service précis lors repas inspirés de la cuisine asiatique Utilisation Polyvalente: Ce lot de 8 cuillères à soupe asiatiques en porcelaine convient parfaitement aux dîners en famille, aux restaurants chinois traditionnels ainsi qu’aux occasions spéciales, complétant harmonieusement tout service de table asiatique Entretien Facile: La surface lisse en porcelaine permet un nettoyage rapide et simple, facilitant l’élimination des résidus alimentaires et réduisant le temps consacré à l’entretien quotidien dans les foyers actifs18,38 €15,79 €-14% -
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