Cabillaud fumé au foin, tartare d'algues et légumes glacés : recette gourmande

Cabillaud fumé au foin, tartare d’algues et légumes glacés : recette gourmande

Par / / 6 minutes de lecture / Cuisine festive & occasions spéciales
4.9/5 - (7 votes)
cuisine recettes - Promotion standard

Il y a des recettes qui racontent une histoire, et celle-ci en est une belle. Le cabillaud fumé au foin, c’est le mariage inattendu entre la mer et la campagne, entre la douceur d’un poisson blanc et les arômes rustiques du foin séché. Ajoutez à cela un tartare d’algues aux saveurs iodées et des légumes glacés brillants comme des joyaux, et vous obtenez une assiette digne des plus grandes tables. Ne vous laissez pas intimider : cette recette est accessible, et avec un peu de méthode, vous allez épater vos convives comme jamais.

30 minutes

20 minutes

moyen

€€€

Ingrédients

– personnes +

Ustensiles

Préparation

1. Réhydrater les algues

Commencez par plonger les algues wakamé séchées dans un grand bol d’eau froide pendant 15 minutes. Elles vont gonfler et reprendre vie sous vos yeux, c’est fascinant ! Réhydrater : action de redonner de l’eau à un aliment séché pour lui restituer sa texture d’origine. Égouttez-les ensuite soigneusement et pressez-les délicatement entre vos mains pour retirer l’excès d’eau. Ciselez ciseler : couper en très petits morceaux réguliers les feuilles de nori à l’aide de ciseaux de cuisine.

2. Préparer le tartare d’algues

Dans un saladier, mélangez les algues wakamé et le nori ciselé. Ajoutez les deux échalotes finement émincées, le jus du citron jaune, deux cuillères à soupe d’huile d’olive, la sauce soja et le vinaigre de riz. Assaisonnez avec une pincée de piment d’Espelette. Mélangez bien, goûtez et ajustez l’assaisonnement selon votre goût. Réservez au frais. Astuce : plus ce tartare repose, plus les saveurs se développent. Préparez-le en premier, il n’en sera que meilleur.

3. Glacer les légumes

Épluchez les carottes et les navets, puis détaillez-les en petits bâtonnets réguliers à l’aide de la mandoline ou d’un couteau bien aiguisé. Coupez les radis en deux dans le sens de la longueur. Dans une casserole, faites fondre le beurre demi-sel à feu moyen, ajoutez le sucre et laissez légèrement caraméliser pendant une minute. Versez le bouillon de légumes, ajoutez les légumes et laissez cuire à feu doux en remuant régulièrement pendant 8 à 10 minutes. Glacer des légumes : les cuire dans un mélange beurre-sucre-bouillon jusqu’à ce qu’ils soient enrobés d’une fine pellicule brillante et légèrement caramélisée. Les légumes doivent être tendres mais encore légèrement croquants. Salez, poivrez et réservez au chaud.

4. Fumer le cabillaud au foin

C’est ici que la magie opère ! Placez une généreuse poignée de foin alimentaire séché au fond de votre wok ou fumoir de table. Attention : utilisez uniquement du foin alimentaire, vendu pour cet usage, jamais du foin de jardinerie. Posez une grille au-dessus du foin, puis déposez les filets de cabillaud sur la grille. Couvrez hermétiquement et faites chauffer à feu moyen jusqu’à ce que le foin commence à se consumer légèrement et dégage une fumée parfumée. Fumer à froid ou à chaud : technique qui consiste à exposer un aliment à la fumée d’un combustible naturel pour lui transmettre des arômes. Laissez fumer 8 à 10 minutes selon l’épaisseur des filets. Le cabillaud doit être nacré à cœur, vérifiez avec le thermomètre : 55°C à cœur est idéal. Salez légèrement en fin de cuisson.

5. Dresser les assiettes

Disposez une belle quenelle quenelle : forme ovale obtenue en roulant une préparation entre deux cuillères de tartare d’algues au centre de chaque assiette creuse. Posez délicatement un filet de cabillaud fumé par-dessus. Arrangez les légumes glacés autour avec soin, en alternant les couleurs. Terminez par un filet d’huile d’olive et quelques cristaux de sel. Servez immédiatement pour profiter de la chaleur du poisson et du croquant des légumes.

Anne Tourbillon

Mon astuce de chef

Le secret du chef : si vous n’avez pas de fumoir de table, vous pouvez reproduire l’effet fumé dans une grande cocotte en fonte bien hermétique. Tapissez le fond de papier aluminium, déposez le foin dessus, posez une grille, couvrez et chauffez à feu moyen. Ça fonctionne très bien et ça ne coûte rien ! Pour le tartare d’algues, n’hésitez pas à ajouter quelques gouttes d’huile de sésame grillé pour une touche asiatique très élégante.

Accords mets et vins

Ce plat aux arômes marins et fumés appelle un vin blanc de caractère. Optez pour un Muscadet Sèvre et Maine sur lie, dont la minéralité et les notes iodées feront écho aux algues avec une précision remarquable. Pour les amateurs de vins plus aromatiques, un Riesling d’Alsace sec apportera une belle tension et une légère acidité qui équilibrera la douceur des légumes glacés. Servez bien frais, entre 8 et 10°C.

L’info en plus

Le fumage au foin est une technique ancestrale longtemps réservée aux professionnels, remise au goût du jour par les chefs de la nouvelle cuisine française. Le foin, riche en herbes séchées et en fleurs des champs, transmet au poisson des arômes complexes et délicats impossibles à reproduire autrement. Le cabillaud, appelé aussi morue fraîche, est l’un des poissons les plus pêchés au monde. Sa chair blanche et feuilletée supporte parfaitement le fumage léger, contrairement aux poissons gras. Quant aux algues, elles sont consommées en Asie depuis des millénaires et font leur grand retour dans la gastronomie occidentale grâce à leurs propriétés nutritionnelles exceptionnelles.

Imprimer

Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

  • ARQUIVET Foin pressé 1 Kg pour rongeurs et Petits mammifères - Herbe pour rongeurs - Complément Alimentaire pour rongeurs - Lapins, cobayes, Hamsters, écureuils (Lot de 2)
    Die folgenden Informationen gelten für jede Einheit pro Packung Les informations ci-dessous s'appliquent à chaque unité du pack Sélection d'herbes naturelles pour les rongeurs et les petits mammifères. Complétez le régime et renforcez votre petit animal de compagnie avec du foin. Mâcher du foin, les rongeurs s'usent et nettoient les dents naturellement. Nourriture parfaite pour compléter votre alimentation. Quantité: 1 kg.
    7,58 €
  • Riga - Foin Premium Timothy - A La Carotte - Aliment Complémentaire pour Rongeurs - Idéal pour l'usure des Dents - Foin Non Pressé, Séché Au Soleil - Favorise La Digestion - 500 g
    A LA CAROTTE : La carotte est une matière première, naturellement riche en vitamines, ce qui contribue au bien-être de l'animal et à sa tonicité. FAVORISE LA DIGESTION : Le foin est une matière première indispensable pour maintenir un équilibre nutritionnel optimal pour votre rongeur. Il aide à une bonne digestion en influant sur leur flore intestinale et leur transit, grâce à sa haute teneur en fibres, ce qui aide à réguler leur métabolisme. IDEAL POUR L’USURE DES DENTS : Ce foin constitué de fibres longues est idéal pour ces animaux qui nécessitent de mastiquer et d’user leurs dents. CONSEILS D'UTILISATION : Laissez en permanence à leur disposition. Veillez à toujours laisser de l'eau fraîche à disposition de votre animal. Disposez le de préférence dans un râtelier. LE BIEN-ETRE ANIMAL DEPUIS 1954 : Riga met sa passion au service des animaux de compagnie. Avec jouets, friandises et soins, elle allie qualité et innovation pour répondre aux besoins de nos compagnons et renforcer les liens avec leurs maîtres.
    6,60 €
    6,19 €
    -6%
  • Wakame, Algues Séchées Pour Soupe De Miso Et Salades Japonaises (1x56,7g) - Original Import Japon
    Quantité pour 8 personnes. Le wakame est une algue comestible riche en fibre et en calcium. L'utilisation du Wakame est plus utilisée dans la dans les soupes miso. A conserver dans un endroit sec et frais, à l'abris de l'humidité. Etant donné que le Wakame sont délicats, l'emballage soigné pour un transport sans dégâts.
    9,99 €
    6,99 €
    -30%
  • Sushi King Algues Wakame Déshydratées pour la soupe de miso, le ramen ou le sukiyaki 100 g x 2 unités - Pack Promoo
    🍣 Qualité Sushi King : Faites confiance à la qualité de Sushi King, une marque reconnue pour son engagement envers des ingrédients authentiques et l'authenticité de la cuisine japonaise. 🇯🇵 Polyvalence japonaise : L'algue wakame est un ingrédient polyvalent qui peut être utilisé dans une variété de plats japonais tels que des soupes, des salades et des sushis. 🌱 Ingrédients naturels : Notre algue wakame est 100% naturelle, sans additifs ni conservateurs. Profitez d'un produit pur et sain. 🍲 Préparez vos plats préférés : Ajoutez du wakame à vos soupes de miso, salades d'algues ou même à vos rouleaux de sushi maison pour une touche authentiquement japonaise. 🎉 Occasions spéciales et quotidiennes : Que ce soit pour un dîner japonais à thème ou pour apporter une touche surprenante à vos repas quotidiens, ce pack est parfait pour toutes les occasions.
    15,99 €
  • TANOSHI - Algues Nori - Sushis Makis - 7 feuilles - 18 g
    ALGUES NORI : Les Algues Nori relèvent la saveur des makis, sushis et autres plats, en apportant une texture à la fois croustillante et fondante INCONTOURNABLE DE LA CUISINE NIPPONE : Indispensables à l’élaboration des sushis au Japon, les algues nori sont un élément clé de la gastronomie japonaise depuis le XVIIème siècle HISTOIRE ET TRADITION : Les Japonais ont commencé à cultiver les algues nori en abondance au XVIIème siècle, les vendant sous forme de feuilles inspirées des techniques de fabrication du papier QUALITÉ EXCEPTIONNELLE : Ces algues séchées sont soigneusement sélectionnées pour offrir une texture parfaite et un goût authentique LA MARQUE TANOSHI : Tanoshi vous fait voyager en Asie avec des produits authentiques et raffinés, dédiés à la gastronomie japonaise (produits roses) et à la cuisine coréenne (produits jaunes)
    3,05 €
    2,97 €
    -3%
  • Emma Basic - Algues séchées Sushi Nori 40 feuilles complètes | Jeune & Croquant | Riche en protéines | Haute teneur en fibres|
    ✅ Jeune et fraîche : la saison de récolte des algues commence à partir de novembre et se termine en avril. Emma Basic Nori est fabriqué à partir de matières premières récoltées au début de la saison pour garantir que la texture n'est pas trop mâchée. ✅ Emballage avec fermeture éclair : tous les moyens ont été appliqués au meilleur de nos connaissances pour empêcher les algues nori de faire face à l'humidité. Une fois ouvert, veuillez l'utiliser immédiatement. ✅ Haute teneur en protéines + haute teneur en fibres : pour affirmer une forte teneur en protéines, (CE) n° 1924/2006 nécessite un minimum de 20 % de la valeur énergétique des aliments est fournie par les protéines. Le test en laboratoire Emma Basic Nori indique que 45,4 g de protéines/100 g contribuent à 36 % de la valeur énergétique. 32,4 g de fibre/100 g testé dans l'échantillon Emma Basic Nori. ✅ Haute qualité : Emma Basic Nori est fabriqué par Xihe, une fabrication BRC de grade A, gérée par son investisseur japonais, Kozen. Depuis 1894, Kozen ne se consacre que au nori. ✅ UMAMI : Riche en umami naturel, parfait pour faire des sushis, manger avec du riz, garniture de rameau, garniture de salade.
    14,99 €
    14,54 €
    -3%
  • Eat Wholesome Vinaigre de riz bio 500 ml
    RÉCOMPENSÉ: Lauréat du Great Taste Award en 2022 pour son goût doux, équilibré et délicat qui rehausse les plats salés et sucrés NATUREL: riz biologique et traditionnellement fermenté, cru et non filtré, contenant « la mère » pour un caractère naturel POLYVALENT: S'utilise pour les sauces, les vinaigrettes, les marinades, les conserves, les sushis et plus encore BASE VÉGÉTALE: Convient aux régimes végétariens et végétaliens, nourriture naturelle faite avec soin pour les gens et la planète EMBALLAGE: Mis en bouteille dans du verre recyclable avec un emballage neutre en CO2, soutenant la durabilité de la source au rayon
    6,49 €
  • TANOSHI - Vinaigre de Riz - Assaisonnement Salades Marinades Sushi - 150 ml
    SAUCE TANOSHI : Appartenant à la gamme Tanoshi Japon, le vinaigre de riz Tanoshi permet d'assaisonner votre riz à sushis, mais aussi les salades et les marinades, pour de délicieux repas asiatiques en famille ou entre amis L'INCONTOURNABLE VINAIGRE DE RIZ : Obtenu par fermentation du riz, le vinaigre de riz est un assaisonnement incontournable dans la cuisine japonaise. Peu acide et subtilement sucré, il accompagne à merveille tous types de sauces LE SECRET DES MEILLEURS SUSHIS : Réussir ses sushis maison repose sur le choix d'ingrédients de haute qualité comme ceux proposés par Tanoshi et sur une cuisson parfaite du riz, gage du goût et de la tenue du sushi LE VINAIGRE DE RIZ DANS LES SUSHIS : Le vinaigre de riz est l'une des clés pour réussir ses sushis. Grce à lui, le riz a plus de facilité à s'agglutiner afin de former un nigiri-sushi ou un maki savoureux qui se tient bien LA MARQUE TANOSHI : Tanoshi vous fait voyager en Asie avec délice, au travers de produits authentiques, savoureux et raffinés, dédiés à la gastronomie japonaise (produits roses) et à la cuisine coréenne (produits jaunes)
    3,30 €

Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

  • Kamberg - Wok 30 cm - Manche Amovible - Fonte d'Aluminium - Revêtement pierre - Couvercle en Verre - Tous Feux dont Induction - Sans PFOA - 0008057, Noir
    La collection Kamberg convient à tous les types de cuisinières à induction, à gaz, électriques et vitrocéramiques. Avec Kamberg, vous pouvez cuisiner sainement et naturellement sans matières grasses, et le nettoyage est rapide et facile. Kamberg — parce que l'amour passe par l'estomac Dimensions : 30 cm de diamètre, 9,5 cm de haut — couvercle en verre avec valve à vapeur, rebord et poignée en acier inoxydable Passe au four jusqu'à 220 °C (sans poignée amovible) ; passe au lave-vaisselle Revêtement antiadhésif sans PFOA Découvrez l'ensemble de la collection dans la boutique Kamberg sur Amazon (cliquez sur le nom de la marque au-dessus du titre du produit) Remarque - N'utilisez pas d'ustensiles en métal.
    52,90 €
    42,90 €
    -19%
  • Home Theory Wok en aluminium antiadhésif de 32 cm/12,5 pouces avec couvercle – Grande poêle à wok antiadhésive pour cuisine asiatique et indienne, doubles poignées, poêle à frire profonde non toxique
    DIMENSIONS – Apportez le goût de l'Asie chez vous ! Ce wok antiadhésif de 32 cm / 12,5 pouces est parfait pour la cuisson à la poêle, la friture profonde et la cuisson à la vapeur. Avec une capacité de 3,5 litres, faites cuire facilement des sautés croquants, des currys aromatiques et du tempura croustillant. COMPATIBLE AVEC LA PLUPART DES FOURNELLES – Aucune limite à votre créativité culinaire ! Que ce soit sur des plaques de cuisson à gaz, électriques, halogènes ou radiantes, ce wok antiadhésif offre des performances de premier ordre. Le wok avec couvercle antiadhésif assure une cuisson sûre et sans gâchis avec une meilleure rétention de chaleur. CUISINE ET NETTOYAGE SANS EFFORT – Profitez d'une cuisine sans stress avec notre wok antiadhésif avec couvercle ! Retourner, mélanger et faire sauter avec un minimum d'huile. Le revêtement antiadhésif durable permet aux aliments de se détacher facilement, et le wok passe au lave-vaisselle pour un nettoyage rapide et sans tracas après la cuisson. Design durable et polyvalent : conçu pour les chefs sérieux à domicile Cette poêle profonde avec couvercle est dotée d'un couvercle en verre robuste pour retenir la chaleur et l'humidité, améliorant les saveurs tout en réduisant les éclaboussures. Les deux poignées en acier inoxydable offrent une prise ferme et confortable. Fabriquée au Royaume-Uni : conçue pour la durabilité, cette grande poêle à frire avec couvercle dispose d'une capacité de 3,5 litres et d'un diamètre de 32 cm, ce qui en fait un essentiel de cuisine pour les repas quotidiens. Améliorez votre cuisine et profitez de plats de qualité restaurant à la maison
    38,60 €
  • Browin 330010 Fumoir de balcon en acier inoxydable avec thermomètre de cuisine et copeaux de fumage, gris, 11 x 43,5 x 27,5 cm
    Petit appareil – Grandes possibilités – Ce petit fumoir vous permettra de préparer de délicieux poissons, viandes, fromages et saucisses même sur un petit balcon. Construction robuste – Le petit fumoir est fabriqué en acier inoxydable de haute qualité approuvé pour le contact alimentaire. Set de fumoir de table mobile idéal – Le kit de fumoir comprend un thermomètre qui permet de régler la température tout au long de la journée. Fumer le poisson pour tout le monde - Vous n'avez pas besoin d'avoir un grand jardin pour fumer vous-même - Pour notre mini fumoir, un balcon ou une petite terrasse suffit ! Les dimensions compactes et la construction d'équipement facilitent le rangement et le nettoyage.
    51,00 €
  • Eversmoke Deluxe Fumoir de table XL en acier inoxydable avec pâte combustible, fumoir avec farine de fumage, épices, brûleur, inoxydable
    Parfait pour le fumage avec notre fumoir de haute qualité en acier inoxydable. Profitez du goût unique du poisson fumé, de la viande et des légumes. Fumoir polyvalent avec bac d'égouttement XXL pour un fumage propre et facile. Utilisez-le pour vos recettes préférées et impressionnez vos invités. Grâce aux brûleurs à fondue réglables avec précision, vous avez un contrôle total sur la température et la fumée. Obtenez des résultats parfaits à chaque processus de fumage 🔥 Notre fumoir offre beaucoup d'espace pour 6 truites ou toutes sortes de produits à fumer. Découvrez la diversité de la préparation fumée et régalez vos papilles avec le four fumoir, fonctionnant au bois (poudre de fumée de hêtre). Caractéristiques techniques : notre fumoir de table pèse 3 kg et mesure 44 x 28 x 20 cm. Le kit comprend le four à fumer de table en acier inoxydable, du bois de fumage, des épices à fumer et deux brûleurs à fondue. Utilisez-le avec de l'alcool dénaturé du commerce ou, idéalement, avec la pâte combustible Eversmoke. Complément parfait à vos accessoires de pêche.
    69,99 €
  • Ibergrif M526 Mandoline Cuisine, Coupe Légumes Réglable 1–4 mm
    Tranchage précis et sans effort – Cette mandoline cuisine est confortable et facile à utiliser. Elle permet d’obtenir des tranches fines, nettes et régulières avec un minimum d’effort. Que vous soyez débutant ou cuisinier expérimenté, elle est simple et intuitive à prendre en main Épaisseur réglable 1–4 mm – Cette mandoline multifonctions dispose de trois réglages d’épaisseur pour répondre à différents besoins. Choisissez des tranches fines (1 mm), moyennes (2 mm) ou épaisses (4 mm) selon les ingrédients et les recettes. Afin de s’adapter à différents ingrédients et types de préparation, pour une préparation plus efficace et flexible Préparation rapide et efficace – Tranchez directement sur une planche à découper ou une assiette, ou placez la mandoline au-dessus d'un bol.. Fruits et légumes sont coupés en quelques secondes : pour carottes, oignons, courgettes, tomates et bien plus encore. Réduisez le temps de préparation et facilitez la cuisine au quotidien Utilisation sûre et nettoyage facile – Son design ergonomique offre une prise en main confortable et une utilisation simple, tout en facilitant le nettoyage et l’entretien au quotidien. Après utilisation, il suffit de placer le bouton sur la position verrouillée pour un rangement sécurisé Durable et peu encombrante – Grâce à sa structure robuste et à son format compact, cette mandoline de cuisine est conçue pour durer. Elle se range facilement dans un tiroir ou un placard, aidant à garder une cuisine organisée sans occuper d’espace inutile
    8,99 €
  • Ibergrif M524-7 Coupe Légumes, Mandoline 7 en 1 Multifonction
    Réduit Le Temps de PréParation de la Cuisine - La mandoline manuelle Premium a une capacité de 1300 ml, les accessoires comprennent 1 récipient (adapté aux micro-ondes), 1 couvercle fraîcheur (adapté aux micro-ondes, fermoir de verrouillage inclus), 1 porte-couteau, 1 poignée de sécurité, 1 panier d'égouttage (avec fente pour les lames), 1 couvercle presseur, 7 lames tranchantes en acier inoxydable, 1 brosse de nettoyage Matériau de Qualité Alimentaire - Le coupe oignon manuel est fabriqué en PP de qualité alimentaire et 420J2, sans BPA, ce qui permet de conserver des ingrédients sains, nutritifs et sûrs. Avec ce coupe-légumes à mandoline, vous pouvez être sûr de préparer des dîners sains, délicieux et créatifs pour votre famille. Utilisation Multifonctionnelle - Le coupe légumes peut trancher, découper, râper, réduire en purée, non seulement pour couper les légumes, mais aussi pour préparer des compléments alimentaires pour bébés ; le panier d'égouttage filtre l'excès d'eau ; le récipient et le couvercle fraîcheur peuvent être utilisés au four à micro-ondes. Adapté au Micro-Ondes - Les récipients et couvercles à légumes multifonctionnels peuvent être utilisés comme bac à légumes pour conserver les aliments, les mettre au réfrigérateur pour les congeler ou au micro-ondes pour les réchauffer, ou comme boîte de rangement pour ranger les couteaux, libérer de l'espace sur le plan de travail et garder votre cuisine bien organisée. Lavable au Lave-Vaisselle - Il suffit d'appuyer sur le couvercle pour hacher les légumes et les fruits en 3 secondes. Le poussoir de sécurité garantit que vous ne vous couperez pas les doigts en l'utilisant. Conception de coupe portable pour la cuisine domestique ou l'utilisation à l'extérieur. La lame et le récipient sont faciles à retirer, faciles à utiliser et à nettoyer, lavables au lave-vaisselle.
    16,99 €
  • ThermoPro TP02S Thermometre Cuisine Patisserie Numérique 3 Secondes Instantané pour Boissons Chaudes Lait Les Confiseries Sucre avec Longue Sonde de Cuisson
    Facile à Utiliser : Insérez simplement la longue sonde de cuisson dans vos aliments ou liquides et obtenez une lecture précise de la température à chaque fois ; le thermometre cuisine est idéal pour les grillades, les liquides, la cuisson, et la fabrication de bonbons. Lecture Rapide et de Haute Précision : Le thermomètre cuisine numérique pour est équipé d'une sonde ultra-sensible, qui peut lire rapidement et avec précision la température en 1-3 secondes ; précision de la température : ±0,5 °C. Sonde de 13cm de Long et Large Plage de Mesure de Température : Le termometre cuison utilise une sonde alimentaire en acier inoxydable de 13 cm, suffisamment longue pour éviter de vous brûler les mains pendant la mesure ; plage de température : -50 ℃ ~ 300 ℃ Économie d'énergie : Fonction d'arrêt automatique intégrée, le thermometre patisserie s'éteindra automatiquement après 10 minutes d'inactivité ; et il peut basculer entre Celsius et Fahrenheit lors de la mesure de la température. Plusieurs Méthodes de Stockage : Les thermometre cuisson à lecture instantanée ont des trous de suspension, qui peuvent être facilement accrochés à des crochets ou à des cordes de cuisine ; le couvre-sonde peut protéger votre thermometre cuisine des dommages physiques, et il peut également être clipsé dans votre poche pour un transport facile.
    10,99 €
  • DOQAUS Thermometre Cuisine, 3s Lecture instantané Thermometre Cuisson, Thermomètre viande, avec Écran LCD et Auto On/Off, Sonde Pliable pour Cuisson, Viande, BBQ, Patisserie, Lait, Vin (Noir)
    ULTRA RAPIDE ET PRÉCIS : Le thermomètre cuisine DOQAUS prend des mesures précises de la température en moins de 3 secondes. Le capteur de cuisson des aliments a une précision de ± 1 °C (± 2 °F) et une plage de mesure de -50 °C ~ 300 °C (-58 °F ~ 572 °F). Notre thermometre cuisson est idéal pour les barbecues, le lait, la cuisson et la préparation de confitures. Le guide du thermomètre de cuisson figurant sur l'emballage vous permet d'obtenir la cuisson souhaitée AFFICHAGE CHANGEABLE : L'écran LCD rétroéclairé, large et facile à lire, vous permet de lire clairement les températures dans l'obscurité ou lorsque la fumée envahit l'air ! L'affichage commutable pivote automatiquement en fonction de la façon dont le thermomètre numérique est tenu, ce qui vous permet de lire les chiffres dans n'importe quelle direction, ce qui est pratique pour les droitiers comme pour les gauchers INTELLIGENT ET DIGITAL : Fonction de verrouillage, vous pouvez « HOLD » la valeur de la thermomètre de cuisine sur l'écran pour lire la température loin de la source de chaleur ; Fonction on/off intelligente, la sonde du thermomètre s'ouvre ou se ferme automatiquement lorsque vous dépliez ou repliez la sonde. Si le thermometre alimentaire n'est pas utilisé pendant 10 minutes, il s'éteint automatiquement pour économiser intelligemment l'énergie de la batterie SONDES ULTRA-FINE ET EXTRA-LONGUE : La sonde du thermomètre est fabriquée en acier inoxydable 304 de haute qualité avec un diamètre de 8 mm, ce qui fournit la sensibilité nécessaire pour des résultats précis et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments. La longueur de 11,5 cm vous permet de pénétrer plus profondément au centre des grands rôtis et des pains sans brûler votre peau (NOTE : À l'exception de la sonde en acier inoxydable, le produit lui-même n'est pas étanche) FACILE À NETTOYER ET PRATIQUE : Le thermomètres à viande pliable peut être facilement plié pour être rangé. Grâce à la finition magnétique ou au trou de suspension au dos, vous pouvez facilement l'attacher à votre four ou à votre réfrigérateur ou le suspendre n'importe où. Après utilisation, il suffit d'essuyer ou de rincer la sonde
    10,99 €

Comment présenter ce plat avec élégance ?

Ce plat mérite une présentation soignée qui met en valeur ses couleurs naturelles. Utilisez des assiettes creuses de couleur ardoise ou noire pour faire ressortir le blanc nacré du cabillaud et le vert des algues. La profondeur de l’assiette creuse permettra de retenir le jus de cuisson des légumes glacés, qui fait partie intégrante de la dégustation. Disposez les éléments en hauteur pour donner du volume à l’assiette. Quelques herbes fraîches ou fleurs comestibles peuvent apporter une touche de couleur supplémentaire. Prévoyez des couverts à poisson : la fourchette à poisson, plus fine et à dents courtes, permet de détacher délicatement les feuillets du cabillaud sans l’écraser.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • UNICASA Assiettes Creuses en Céramique, Bol à Pâtes de 4pcs - 1000ml, Assiettes Colorées pour Pâtes, Spaghetti, Salade, Soupe, Passe au Micro-ondes et au Four à Soupe pour Cuisine
    【Lot de 4 assiettes à pâtes】Le set d'assiettes à pâtes UNICASA comprend des assiettes à pâtes exquises, chacune d'un diamètre de 20,5 cm. Il est spécialement conçu pour la présentation de différents plats de pâtes, vous permettant de répondre sans effort aux besoins de vos invités lors de fêtes de famille ou de dîners formels. Fabrication de qualité supérieure : l'assiette à soupe en céramique de 1000 ml est soigneusement fabriquée en céramique durable de qualité supérieure, ce qui garantit une longue durée de vie. Émaillé professionnellement pour offrir une surface lisse et brillante qui est non seulement pratique, mais aussi esthétique. Décoration artistique : en plus de la table à manger, nos bols servent de superbes pièces de décoration. Accrochez-les au mur ou placez-les sur des étagères pour ajouter une touche artistique et bohème à votre maison et créer une atmosphère captivante et inspirante. Large application : en plus des pâtes, ces assiettes à pâtes sont également très bien adaptées pour les salades, les soupes, les ragoûts et plus encore. Que ce soit pour un usage quotidien ou des occasions spéciales, ils montrent vos compétences culinaires et votre bon goût. 【Polyvalent】Ces bols à soupe UNICASA sont sûrs pour le micro-ondes, le four, le lave-vaisselle et le réfrigérateur. Que vous souhaitiez réchauffer, cuire ou conserver des aliments, ils répondent facilement à vos besoins culinaires.
    19,00 €
    18,05 €
    -5%
  • MIAMIO – 26 cm, lot de 4 assiettes à pâtes, grandes assiettes creuses, vaisselle moderne en céramique noir/blanc, passe au micro-ondes et au lave-vaisselle – Collection Oasis (Noir)
    𝐐𝐔𝐀𝐋𝐈𝐓É 𝐒𝐔𝐏É𝐑𝐈𝐄𝐔𝐑𝐄 - Les assiettes creuses sont en céramique solide, robuste et de haute qualité. Le service de table est entièrement fabriqué en grès et répond aux normes de qualité les plus élevées. Que ce soit pour un usage quotidien ou pour des occasions spéciales, ces assiettes en céramique sont le choix idéal alliant fonctionnalité et esthétique. 𝐔𝐓𝐈𝐋𝐈𝐒𝐀𝐓𝐈𝐎𝐍 𝐏𝐎𝐋𝐘𝐕𝐀𝐋𝐄𝐍𝐓𝐄 - Cet ensemble de 4 assiettes en céramique séduit par son design élégant et est idéal pour servir une grande variété de plats. Parfait pour les pâtes, les soupes ou les desserts. Le design ergonomique de cet ensemble d'assiettes de cuisine / vaisselle en céramique garantit une utilisation facile et permet également de les empiler pour gagner de la place. 𝐒Û𝐑 𝐄𝐓 𝐃𝐔𝐑𝐀𝐁𝐋𝐄 - La polyvalence des assiettes s'étend également à leur aspect pratique dans la cuisine. Elles passent au micro-ondes, au four et au lave-vaisselle, ce qui est pratique tant pour les réchauffer que pour les nettoyer. Vous pouvez donc réchauffer vos plats directement dans les assiettes sans aucun souci. 𝐂𝐎𝐌𝐏𝐋É𝐌𝐄𝐍𝐓 𝐏𝐀𝐑𝐅𝐀𝐈𝐓 - La vaisselle fait partie de la collection Oasis de MIAMIO. Dans notre boutique Amazon, vous trouverez également des bols et des tasses assortis. Le set d'assiettes est disponible en assiette à petit-déjeuner de 23 cm (petite), en assiette plate de 28 cm (grande) et en assiette creuse de 26 cm (grande). Le set de vaisselle est disponible dans un design moderne et mat et convient pour 4 personnes. 𝐂𝐀𝐃𝐄𝐀𝐔 𝐏𝐀𝐑𝐅𝐀𝐈𝐓 - La vaisselle est emballée dans une boîte sécurisée. La vaisselle en grès est moderne et constitue donc un cadeau idéal pour diverses occasions telles que les anniversaires, les pendaisons de crémaillère, les mariages, la fête des mères, la fête des pères ou Noël. Elle est donc parfaite comme cadeau pour les femmes et les hommes.
    66,99 €
  • Esmeyer 156-253 / Sylvia Couverts à poisson 12 pièces Acier 18/0 poli
    Composé de 6 couteaux et de 6 fourchettes Idéal pour le poisson Également disponible en services 24 pièces ou 30 pièces De chouettes couverts à part entière
    26,91 €
  • Pintinox Set 12 paires Couverts Poisson Ecobaguette
    Matériau : fabriqués en acier inoxydable sans nickel, traçable et sûr au contact alimentaire, offre robustesse et résistance à la corrosion. Composition : service de 24 couverts poisson, 12 fourchettes et 12 couteaux, parfait pour les plats de poisson avec les invités lors d'occasions spéciales ainsi que pour une utilisation quotidienne. Lave-vaisselle : ces couverts sont lavables au lave-vaisselle, il est recommandé de séparer les couteaux des autres couverts et de sécher les couverts immédiatement après le lavage.
    25,21 €
  • ARCOS Pinces de Dressage 200 mm Acier Inoxydable - Ustensile de Cuisine Professionnel pour Présentation de Plats - Gadget Chef Argent
    Pinza de dressage 200 mm, outil essentiel pour la cuisine professionnelle, idéale pour soigner la présentation des plats. Conçue pour manipuler aliments petits et éléments décoratifs, elle facilite le stylisme culinaire et apporte élégance à la table. Précision et durabilité : pinces de cuisine en acier inoxydable monobloc avec technologie Nitrum brevetée par Arcos pour une durabilité et une dureté accrues. SÉCURITÉ ET DESIGN : Outil hygiénique et durable, résistant aux détergents et aux températures extrêmes. Nettoyage possible avec des produits chimiques et compatible lave-vaisselle grâce à sa résistance à la corrosion. Design ergonomique : Conçue pour s'adapter à la forme de la main et faciliter le dressage des plats. Sa forme incurvée permet de saisir délicatement les aliments, même les plus petits. Légère et compacte, elle pèse 95 grammes et mesure 300 mm. Arcos: Une entreprise familiale avec un héritage de savoir-faire remontant à 1734. Près de trois siècles de recherche et d'amélioration continue de nos produits font d'Arcos une référence internationale dans le secteur de la coutellerie. Depuis Albacete, en Espagne, nous produisons chaque année 11 000 000 de couteaux qui allient savoir-faire, design et innovation afin d'atteindre les normes de qualité les plus élevées. Nous distribuons nos pièces uniques dans plus de 70 pays à travers le monde.
    11,97 €
    9,04 €
    -24%
  • ARCOS Pinces de Dressage 300 mm en Acier Inoxydable - Ustensile de Cuisine Professionnel pour Présentation de Plats - Gadget Chef Argent
    Pinza de dressage 300 mm, outil essentiel pour la cuisine professionnelle, idéale pour soigner la présentation des plats. Conçue pour manipuler aliments petits et éléments décoratifs, elle facilite le stylisme culinaire et apporte élégance à la table. Précision et durabilité : pinces de cuisine en acier inoxydable monobloc avec technologie Nitrum brevetée par Arcos pour une durabilité et une dureté accrues. SÉCURITÉ ET DESIGN : Outil hygiénique et durable, résistant aux détergents et aux températures extrêmes. Nettoyage possible avec des produits chimiques et compatible lave-vaisselle grâce à sa résistance à la corrosion. Design ergonomique : Conçue pour s'adapter à la forme de la main et faciliter le dressage des plats. Légère et compacte, elle pèse 95 grammes et mesure 300 mm. Arcos: Une entreprise familiale avec un héritage de savoir-faire remontant à 1734. Près de trois siècles de recherche et d'amélioration continue de nos produits font d'Arcos une référence internationale dans le secteur de la coutellerie. Depuis Albacete, en Espagne, nous produisons chaque année 11 000 000 de couteaux qui allient savoir-faire, design et innovation afin d'atteindre les normes de qualité les plus élevées. Nous distribuons nos pièces uniques dans plus de 70 pays à travers le monde.
    12,28 €
    9,49 €
    -23%

Articles similaires

Retour en haut