Dans les cuisines familiales comme dans les grandes tables, la cuisse de poulet rôtie reste une valeur sûre. Simple, généreuse et savoureuse, elle incarne cette cuisine du quotidien que l’on aime retrouver autour d’une table bien dressée. Associée à des légumes grillés colorés et parfumés, elle devient un plat complet, équilibré et visuellement séduisant. Pas besoin d’être un chef étoilé pour réussir cette recette : avec les bons gestes et quelques astuces, vous obtiendrez un résultat digne d’un restaurant. Alors, enfilez votre tablier et suivez le guide !
20 minutes
50 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Plat énergétique et riche, dominé par les protéines du poulet et les graisses de la cuisson à l'huile d'olive.
Protéines : Apport protéique excellent avec 42 g par portion, principalement fourni par les cuisses de poulet.
Sel : Teneur en sel modérée à 0, 67 g par portion, compatible avec une consommation quotidienne si pas d'autres sources salées.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison ; le contenu final en sel dépend de l'assaisonnement personnel à table.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 119 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 8.4 g |
| dont acides gras saturés | 2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 2.5 g |
| dont sucres | 1.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 8.4 g |
| Fibres | 1.1 g |
| Sel | 0.13 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préchauffage du four
Préchauffez votre four à 200 °C en mode chaleur tournante. La chaleur tournante permet de diffuser l’air chaud de manière uniforme dans le four, ce qui garantit une cuisson homogène sur toutes les faces. Pendant que le four chauffe, vous aurez le temps de préparer vos ingrédients tranquillement. C’est une étape que l’on oublie souvent, mais elle est vraiment importante !
2. Préparation des légumes
Lavez soigneusement vos légumes. Coupez les courgettes en rondelles épaisses d’environ 1 cm, les poivrons en larges lamelles et l’aubergine en dés généreux. Couper en morceaux épais permet aux légumes de griller sans se dessécher, en conservant leur moelleux à l’intérieur. Gardez les tomates cerises entières, elles vont éclater doucement à la cuisson et apporter une belle note sucrée au plat.
3. Assaisonnement des légumes
Dans un grand saladier, versez les légumes coupés. Ajoutez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, une pincée de sel, du poivre, une cuillère à café d’herbes de Provence et une pincée de piment d’Espelette. Mélangez bien avec vos mains propres ou une grande cuillère pour enrober chaque morceau. Enrober signifie recouvrir uniformément chaque légume d’huile et d’épices, comme si on lui mettait un manteau.
4. Assaisonnement du poulet
À l’aide d’un pinceau en silicone, badigeonnez (badigeonner, c’est appliquer une fine couche d’huile ou de marinade sur la surface de la viande à l’aide d’un pinceau) les cuisses de poulet avec les 2 cuillères à soupe d’huile d’olive restantes. Saupoudrez-les ensuite avec l’ail en poudre, le paprika fumé, le sel, le poivre et le reste des herbes de Provence. Massez bien la viande pour faire pénétrer les épices. Ce geste simple fait toute la différence sur le goût final !
5. Disposition dans le plat
Répartissez les légumes assaisonnés dans le fond de votre plat à rôtir en une couche régulière. Posez ensuite les cuisses de poulet par-dessus, côté peau vers le haut. Le fait de placer la peau vers le haut est essentiel : cela permet à la peau de devenir bien dorée et croustillante pendant la cuisson, car elle est directement exposée à la chaleur du four.
6. Cuisson au four
Enfournez le plat dans le four préchauffé à 200 °C pour 45 à 50 minutes. À mi-cuisson, soit vers 25 minutes, ouvrez le four et arrosez les cuisses avec le jus de cuisson qui s’est formé dans le fond du plat. Arroser la viande en cours de cuisson s’appelle « baster » en cuisine professionnelle : cela permet de garder la viande juteuse et d’intensifier les saveurs. Vous pouvez utiliser une cuillère ou une pince pour cette opération.
7. Vérification de la cuisson
Pour vérifier que le poulet est bien cuit, plantez la pointe d’un couteau dans la partie la plus épaisse de la cuisse, près de l’os. Le jus qui s’écoule doit être clair et translucide, jamais rosé. Un jus rosé signifie que la viande n’est pas encore assez cuite et qu’il faut prolonger la cuisson de 5 à 10 minutes. Ne sautez jamais cette étape, c’est une question de sécurité alimentaire !
8. Repos de la viande
Une fois la cuisson terminée, sortez le plat du four et laissez reposer les cuisses de poulet 5 minutes avant de servir. Le repos de la viande permet aux jus internes de se redistribuer uniformément dans les fibres musculaires, ce qui rend la viande bien plus tendre et juteuse à la dégustation. Couvrez légèrement le plat d’une feuille de papier aluminium pendant ce temps.
Mon astuce de chef
L’astuce du chef : pour une peau encore plus croustillante, glissez délicatement sous la peau du poulet un mélange de beurre mou, d’ail haché et d’herbes avant la cuisson. Le beurre va fondre lentement et parfumer la chair de l’intérieur tout en rendant la peau irrésistiblement dorée. C’est le petit secret que les grands chefs utilisent pour transformer un plat simple en quelque chose d’exceptionnel !
Accords mets et vins
Un vin blanc sec et aromatique sera parfait avec ce plat, comme un Côtes du Rhône blanc ou un Viognier aux notes florales et fruitées qui s’accordent merveilleusement avec les légumes grillés et les épices douces. Si vous préférez le rouge, optez pour un Pinot Noir léger et peu tannique qui ne masquera pas la délicatesse du poulet. Pour les non-buveurs d’alcool, une eau pétillante légèrement citronnée ou une limonade artisanale à la menthe feront une belle alternative rafraîchissante.
L’info en plus
Le poulet rôti, un classique universel. La cuisse de poulet rôtie est l’un des plats les plus anciens et les plus répandus dans le monde. En France, le poulet rôti du dimanche est une véritable institution familiale, souvent préparé au four ou à la broche chez le rôtisseur du marché. Les légumes grillés qui l’accompagnent s’inspirent de la cuisine méditerranéenne, riche en couleurs et en saveurs. Ce plat complet apporte protéines, fibres et vitamines, ce qui en fait un repas aussi savoureux que nutritif.
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Hotec 2 Pièces Pince Cuisine 30cm, Pince Cuisine Inox Professionnel, Pince de Cuisine pour Cuisiner Griller et Cuire, professionnelles en acier inoxydable pour la cuisine, le gril et la pâtisserieAcier inoxydable de qualité alimentaire : la pince à barbecue Hotec est en acier inoxydable, la surface de préhension striée et la surface mate assurent une prise en main antidérapante. En outre, 30 cm correspondent à la longueur optimale pour de nombreuses possibilités d'utilisation. Facile à utiliser : un lot de deux pinces à épiler en acier inoxydable à pointe droite est très stable, grâce à leur design à pointe droite, elles sont faciles à manipuler et conviennent donc également pour des travaux précis et délicats comme une plaque décorative de cuisinier. Les pinces à bout rond sont conçues pour retourner des objets plus grands tels que des steaks, des hamburgers/poissons, les grillades, de la salade et plus encore. COMPATIBLE LAVE-VAISSELLE: Pince à cuisine robuste, résistante à la chaleur, inoxydable, résistante à la corrosion, légère, facile à manipuler, comme neuve pour toujours. Grâce à sa finition de qualité et à l'acier inoxydable résistant à la rouille, la pince à épiler est adaptée au lave-vaisselle. CONCEPTION SÛRE : la pince en acier inoxydable mesure environ De 30 cm de long, idéal comme pince à gril et fourchette à barbecue, car vous pouvez tourner le gril et faire griller les aliments à une distance sûre, sans vous brûler, aucun risque de brûlure lors du barbecue. MULTIPLES UTILISATIONS : La pince à barbecue et à cuisine est polyvalente et nous l'utilisons surtout pour la préparation de steaks, de côtelettes, de coupes de viande, de saucisses, de poisson, de légumes, de fondue ou de viande grillée. Tous les aliments, qu'il s'agisse de viande, de légumes, de salades ou de pâtisseries, tiennent fermement sans glisser.11,99 €
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Euqvunn 2Pcs Pinceau Cuisine, BPA-Free Pinceau Cuisine Silicone, Antiadhésif Pinceau Pâtisserie, Résistant à la Chaleur Pinceau Alimentaire Pâtisserie, Barbecue, Cuisine & Grillade(Rouge+Noir)Brosses en Pinceau Cuisine sans BPA: Les pinceaux de cuisine en silicone 100% alimentaire et sans BPA offrent une solution sûre et saine pour cuisiner. Idéaux pour les cuisiniers soucieux de leur santé, ils évitent les matériaux nocifs des pinceaux traditionnels, garantissant des ustensiles de cuisine sécurisés Résistant aux Hautes Températures Pinceau Cuisine Silicone: Nos silicone pinceau de cuisine résistent à des températures jusqu'à 446°F (230°C) sans fondre, se déformer ou se dégrader. Idéals pour le grilling, la baking, la roasting ou le sautéing, pinceau patisserie conservent leur qualité et garantissent sécurité et fiabilité pour toutes vos tâches culinaires Precision Control for Healthier Cooking: Notre pinceau cuisine assure une répartition uniforme de l'huile avec un minimum d'utilisation. Ce pinceau cuisine silicone vous permet de contrôler l'huile pour des repas plus légers et savoureux. Dites adieu aux plats gras et adoptez une cuisine plus saine avec notre pinceau silicone cuisine One-Piece Design for Balanced Pressure: Le noyau en acier inoxydable intégré rend ce pinceau cuisine silicone parfaitement assemblé, garantissant que la tête ne se détache jamais. Son design monobloc permet une meilleure répartition de la pression, facilitant le contrôle et l'application uniforme des huiles ou sauces Facile à nettoyer et rincer rapidement: Le matériau en silicone empêche l'accumulation d'huile et est compatible avec le lave-vaisselle, garantissant un nettoyage sans effort. Il suffit de le suspendre pour le sécher – il reste propre et sec facilement. Vous pouvez le laver à la main ou le mettre au lave-vaisselle sans problème6,07 € -
Pinceau de Cuisine,Pinceau à Pâtisserie,Pinceau Patissier SiliconeSilicone de qualité supérieure et résistant à la chaleur : le pinceau à pâtisserie est fabriqué en silicone de qualité alimentaire, sans BPA. Les brosses à poils en silicone haute performance résistent à la chaleur jusqu'à 446°F/230°C. Ne fond pas, ne se déforme pas, ne se décolore pas et ne rétrécit pas comme les brosses en plastique ou en bois. Les poils en silicone doux et la prise en main confortable sont parfaits pour toute utilisation. BROSSE EFFICACE POUR LA CUISSON, LE GRILLAGE ET LA CUISSON: Les poils de la brosse à griller sont épais et solides, retiennent beaucoup de liquide, évitent les ennuis et augmentent l'efficacité. Rendez votre confusion lisse. Badigeonner le boeuf de sauce? Huile d'arachide ou de noix de coco sur des rouleaux de levure? Oui, nos pinceaux de cuisson en silicone sont prêts. Design monobloc amélioré : la tête de brosse du gril ne tombera jamais ou ne se détachera jamais de la poignée lorsque vous les brossez et les nettoyez. Il n'héberge pas de bactéries et est moins sujet aux taches. Vous ne serez jamais en colère contre la nourriture. La poignée peut fournir une grande durabilité à notre brosse à huile et sa longueur est suffisamment longue pour la maintenir fermement sans se casser ni se tordre. Passe au lave-vaisselle : de conception ergonomique, notre pinceau à pâtisserie est durable et peut être utilisé en toute sécurité au lave-vaisselle. L'eau ne pénètre jamais à l'intérieur, même lorsque la brosse est placée à l'envers dans le lave-vaisselle. Ils sèchent également rapidement, ne laissant aucune odeur ni résidu après le nettoyage. Si vous pouvez bien prendre soin de lui, cela peut vous apporter une bonne expérience culinaire pendant longtemps. Le jaune représente le beurre, le rouge représente la sauce à pizza et le vert représente les légumes rôtis? Différentes tailles sont prêtes à effectuer différentes tâches. Soyez assuré, si vous n'êtes pas satisfait d'eux, nous vous fournirons une solution parfaite. Alors pourquoi attendre? Agissez maintenant pour obtenir un ensemble de pinceaux à pâtisserie barbecue!5,99 €
Comment présenter et servir ce plat ?
Pour une présentation soignée, servez directement dans le plat de cuisson posé au centre de la table : c’est convivial et chaleureux. Disposez les légumes grillés en couronne autour des cuisses de poulet bien dorées. Parsemez quelques feuilles de basilic frais ou de persil plat ciselé pour apporter une touche de couleur vive. Utilisez de grandes assiettes creuses ou des assiettes plates à bords larges pour laisser de la place à la garniture. Accompagnez d’une cuillère de service et d’une pince à viande pour faciliter le service à table. Un plat de présentation en céramique ou en fonte émaillée passant du four à la table sera idéal pour maintenir la chaleur et sublimer la présentation.
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Lot De 6 Assiettes Plates En Céramique,23cm Porcelaine Assiette Plates,Assiettes Creuses à Large Bord pour Pâtes, Salades et Plats,Vaisselle Pour Lave-Vaisselle Et Micro Ondes (23cm)Format pratique : Service de 6 assiettes plates. Chaque assiette mesure 23 cm de diamètre et 3.2 cm de hauteur, idéal pour les desserts, les salades, les entrées ou les petits plats principaux. Céramique de haute qualité : Fabriquées en céramique de qualité supérieure, elles présentent une surface lisse et durable, faciles à nettoyer. Les assiettes en céramique sont plus sûres et plus faciles à nettoyer que les assiettes en plastique. Utilisation polyvalente : Compatibles au micro-ondes, au four et au lave-vaisselle, elles sont faciles à utiliser et à nettoyer au quotidien. Design simple et moderne : Design rond blanc classique qui s'harmonise avec toutes les tables et sublime votre expérience culinaire. Cadeau idéal : Service de 6 pièces, idéal pour une pendaison de crémaillère, un mariage ou pour les fêtes, à la fois pratique et élégant.29,88 € -
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Hygiplas Pince de service de cuisine à code couleur Pro-Grade 300 mm, jaune, acier inoxydable, code couleur jaune pour viande cuite, poignées recouvertes de vinyle, CB157CONCEPTION ERGONOMIQUE : Prise en main confortable avec poignées recouvertes de vinyle qui offrent un contrôle complet et une facilité d'utilisation CONCEPTION HYGIÉNIQUE : Le design élégant ne laisse aucune place aux bactéries, garantissant que les pinces restent sûres et hygiéniques à utiliser, et rapides et faciles à nettoyer OUTIL DE SERVICE POLYVALENT : idéal pour retourner, dresser ou servir des aliments, ce qui en fait un incontournable dans toute cuisine MATÉRIAUX DURABLES : Fabriquées en acier inoxydable de haute qualité, ces pinces sont conçues pour durer CONCEPTION CONFORTABLE : Ambidextres et douces au toucher, ces pinces peuvent être utilisées confortablement par les droitiers et les gauchers CODE COULEUR POUR LA SÉCURITɠ: Les poignées jaunes identifiables sont idéales pour une utilisation avec de la viande cuite, vous aidant à maintenir un environnement de cuisine sûr et hygiénique9,71 €7,98 €-18% -
Pince Cuisine Inox 2 Pièces, 20/30 cm pour Cuisson & Service【MATÉRIAU DE HAUTE QUALITÉ】Cette pince de cuisine est fabriquée en acier inoxydable de haute qualité, qui présente une bonne résistance à la rouille et à la chaleur. Ils sont durables et réutilisables et ont une surface lisse pour éviter les résidus alimentaires. (Les surfaces métalliques peuvent présenter des rayures mineures ou de fines marques d'abrasion, qui n'affectent pas la fonctionnalité ou la durée de vie du produit.) 【EXCELLENTE EXPÉRIENCE CULINAIRE】Cet ensemble comprend deux pince de cuisine inox de tailles 20 cm et 30 cm pour répondre à vos besoins culinaires quotidiens. Idéal pour retourner les aliments pendant la cuisson et garder vos distances avec les braises pour éviter de vous brûler. 【CONCEPTION SCIENTIFIQUE】Les dents fines sur la pointe peuvent empêcher les objets de glisser, et les dentelures sur la poignée peuvent empêcher les mains de glisser. Les pointes des pince cuisine sont fines, ce qui les rend faciles à tenir et à étirer dans des espaces restreints. Après chaque utilisation, essuyez simplement avec de l'eau propre ou placez-le au lave-vaisselle. 【UTILISATIONS MULTIPLES】Il est important d'avoir un ensemble de pince inox professionnelles dans la cuisine, qui peuvent être utilisées pour faire des steaks, des côtelettes, des saucisses, du poisson, des légumes, des fondues ou de la viande grillée, cela peut vous aider beaucoup en cuisine. 【PINCETTES MULTIFONCTIONS】Nos pince cuisine sont le gadget de cuisine idéal et conviennent également aux travaux de précision tels que la cuisine, la décoration des assiettes et le retrait des petits aliments des emballages ou des bouteilles, grâce à leur conception à tête droite et leur utilisation facile.9,98 €
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4 Pièces Cuillères,20,5x6cm Cuillère de Service, Cuillère de Service BuffetMATÉRIAU EN ACIER INOXYDABLE: Les grosse cuillère de service sont fabriquées en acier inoxydable de haute qualité, caractérisé par une grande dureté, une résistance à la corrosion et une prévention de la rouille. Les cuillere de service sont fabriquées à partir d'un matériau épais avec une surface polie et lisse, un revêtement antiadhésif et des bords arrondis et lisses, mettant en valeur les lignes fluides de la texture métallique. DIMENSIONS ET QUANTITÉ: Vous recevrez 4 ensemble de grandes cuillã¨res de service, chacune mesurant 20.5 x 6 cm (8.07 x 2.36 inches) et pesant 60 grammes. Les cuillère service sont dotées d'un manche fin et élégant qui tient bien dans la main. Le poids et l'épaisseur ont été étudiés pour assurer une prise en main confortable. DESIGN LISSE: Les cuillère de service inox sont soumises à de multiples processus de polissage manuel, ce qui leur confère une finition miroir. Le design général suit une courbe ergonomique, créant une silhouette élégante. Les bords des grandes cuillère de service sont arrondis et polis avec précision, ce qui garantit qu'ils n'endommageront pas vos ustensiles de cuisine. FACILE À NETTOYER: Les grande cuillère de service sont faciles à nettoyer, sans avoir à se soucier des résidus. Il peut être lavé à l'eau tiède ou mis au lave-vaisselle. Lors du nettoyage des serving spoon, évitez d'utiliser de la laine d'acier, des outils durs ou tranchants, qui pourraient rayer la surface en acier inoxydable. APPLICATIONS ÉTENDUES: Grande cuillere inox sont idéales pour les fêtes, les restaurants, les cuisines, les mariages et autres occasions, vous permettant de partager la nourriture de manière hygiénique.Cuillère de service de soupes et ragoûts sont également adaptées pour être utilisées comme cuillères à salade, cuillères à soupe ou cuillères ordinaires, répondant à divers besoins de restauration et faisant d'elles un choix pratique pour un usage quotidien et pour divertir les invités.10,99 € -
Fackelmann Cuillère à Servir en Inox 31,5 cm pour Service et CuisineDESCRIPTION : Fackelmann vous propose cette cuillère à servir ou cuillère plate pour servir du riz, des pâtes, des légumes... LE PETIT + : Cette cuillère est parfaite pour servir vos légumes et féculents tels que la semoule ou le riz. COMPOSITION : Acier inoxydable. DIMENSIONS : 31,2 x 6,9 x 2 cm. CONTENU : 1 cuillère plate. ENTRETIEN : Lavage au lave-vaisselle possible.10,01 €
