L’édition du jour de notre rubrique gastronomique se penche sur un grand classique de la cuisine de rue, revisité spécialement pour nos jeunes apprentis. Je vous invite dans ma brigade, mes petits chefs, pour découvrir comment réaliser des merveilles avec les trésors de vos placards. La cuisine est un jeu passionnant où l’on apprend en s’amusant. Soyez fiers de vos créations, car vous allez épater toute la famille. Voici pourquoi cette préparation est magique :
- elle utilise uniquement des ingrédients de longue conservation
- elle fait travailler la dextérité des petites mains
- elle garantit un résultat super croustillant
| caractéristique | nem traditionnel | notre recette du placard |
|---|---|---|
| ingrédients | produits frais | conserves et produits secs |
| pliage | technique | facile et ludique |
30
15
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Plat énergétique et riche en graisses, avec des protéines et des fibres.
Protéines : Le plat est une source modérée de protéines grâce au poulet.
Sel : La teneur en sel est assez élevée, principalement à cause des sauces utilisées.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 474 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 39.9 g |
| dont acides gras saturés | 5.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 22.4 g |
| dont sucres | 0.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.3 g |
| Fibres | 2.6 g |
| Sel | 0.9 g |
Ustensiles
Préparation
1. Le réveil des ingrédients endormis
Mes chers petits cuistots, nous allons commencer par préparer nos ingrédients secs. Prenez les champignons noirs et les vermicelles de soja. Nous allons les réhydrater : cela signifie les tremper dans de l’eau bien chaude pour qu’ils redeviennent tout mous et gonflés. Égouttez ensuite soigneusement le poulet en conserve et la julienne de légumes en bocal en pressant un peu pour enlever l’eau. Coupez les vermicelles avec des ciseaux de cuisine.
2. Le grand mélange des saveurs
Dans un grand saladier, rassemblez tous vos ingrédients bien égouttés. Ajoutez la sauce soja et la sauce nuoc-mâm. Mélangez doucement avec vos mains bien propres pour répartir les parfums. C’est comme construire un château de sable, il faut que tous les éléments se tiennent la main pour former une belle farce homogène.
3. Le bain tiède des galettes
Voici le moment le plus magique de la recette. Prenez une galette de riz dure et plongez-la quelques secondes dans une assiette creuse remplie d’eau tiède. Il faut l’assouplir : c’est-à-dire la rendre molle et flexible comme un tissu pour pouvoir la plier sans la briser. Posez-la ensuite très délicatement à plat sur un torchon propre.
4. Le pliage en petit paquet
Déposez une petite cuillère de votre farce en bas de la galette souple. Rabattez les deux côtés vers le centre, comme pour fermer un petit manteau. Ensuite, nous allons rouler : tournez la galette sur elle-même en serrant bien fort pour emprisonner la garniture à l’intérieur. Bravo, vous avez fabriqué un magnifique petit rouleau bien fermé.
5. La cuisson dorée et croustillante
Appelez un adulte pour cette étape car l’huile brûlante demande une grande prudence. Plongez doucement vos créations dans la friteuse. Nous allons les frire : les cuire dans un grand bain de matière grasse bouillante jusqu’à ce que la pâte devienne bien dorée. Sortez-les avec une pince et posez-les sur du papier absorbant pour enlever l’excès d’huile.
Mon astuce de chef
Pour obtenir un croustillant digne d’un grand restaurant étoilé, le secret est de réaliser la cuisson en deux temps. Faites un premier bain d’huile rapide pour saisir la pâte, laissez reposer, puis plongez-les à nouveau juste avant de passer à table.
Accords mets et thés
Un thé vert au jasmin léger et très floral accompagnera merveilleusement bien le côté frit de nos petits rouleaux printaniers.
L’info en plus
Le nem est une spécialité culinaire traditionnelle originaire du vietnam. Son nom complet dans son pays de naissance est nem ran, ce qui se traduit simplement par rouleau frit dans notre langue.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Fleury Michon Eminces de Poulet Roti 2 x 75 gDéjà tranchés, les émincés de poulet accompagneront à merveille vos salades. 2 barquettes sécables de 75g Poulet -
Le Gaulois Eminces De Cuisse De Poulet Roti, 180gFrance poulet émincés rôti… poulet.
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Champignons Noir Déshydratés - Mountains 100g (Lot de 2)Les informations ci-dessous s'appliquent à chaque unité du pack Champignons noirs (noir/ noir) de la marque MOUNTAINS Contenu: 1 x 100 Gram Pays d'origine: Chine De la marque MOUNTAINS Qualité supérieure9,98 €7,38 €-26%
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SUZI WAN Nuoc Mam 143 ml (Lot de 3)Die folgenden Informationen gelten für jede Einheit pro Packung Les informations ci-dessous s'appliquent à chaque unité du pack Recette traditionnelles asiatique: sans exhausteur de goût, ni colorant, ni conservateur, ni arôme artificiels. Donnez une touche d'exotisme en parfumant vos plats avec la sauce Nuöc Màm.. Assaisonnez vos plats de viandes, de poisson et de légumes. Idéale pour faire vos préparations et bouillons. Simple d'utilisation: Bouchon pratique avec bec verseur. Nutriscore C / Note Yuka : 39/1007,17 €
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Comment présenter vos créations asiatiques
Disposez vos petits rouleaux bien chauds dans un panier vapeur en bambou pour un effet visuel authentique. Servez vos sauces d’accompagnement dans des coupelles à sauce en porcelaine asiatique et proposez à vos invités de déguster le tout avec de jolies baguettes japonaises en bois.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Chio Cuiseur à Vapeur, Bambou, Beige, 18 cm, 3 Pièces3 pièces En bambou 18 cm16,12 € -
Reishunger Panier Vapeur en Bambou (Diamètre 25cm) - Cuiseur Vapeur Bambou pour le riz, les dim sum, les légumes, le poisson et la viande…🌾 POUR UN RIZ TRADITIONNEL COMME EN ASIE - Avec le panier bambou Reishunger, cuisez et servez du riz et des accompagnements traditionnels. Parfait pour la préparation de riz gluant, jasmin, autres variétés de riz, currys asiatiques et de nombreux autres plats 🍜 CUISSON DOUCE - Dans le panier vapeur en bambou, riz, Dim Sum, légumes, poisson et viande sont cuits avec douceur. Ainsi, le goût original est conservé et les aliments perdent moins de nutriments au cours de la cuisson - délicieux et sain ❤️ POUR QUATRE PERSONNES - 3 pièces : 2 étages et 1 couvercle / Matière : bambou / Dimensions : Diamètre 25cm / Hauteur : 14,5cm / 2 torchons de coton pratiques incl. à déposer dans le cuit vapeur bambou afin qu'aucun grain de riz ne glisse à travers les rainures 🛎️ DIRECTEMENT SUR LA TABLE - le cuit vapeur en bambou de Reishunger est idéal pour servir les plats et attire tous les regards sur la table 💪 NETTOYAGE TRES FACILE - Rincer les étages à l'eau chaude et éventuellement avec un peu de liquide vaisselle et tamponner avec un torchon à vaisselle. Ensuite, les placer à sécher à un endroit à l'abri de la lumière du soleil26,99 €
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Lot de 6 coupelles à sauce, Porcelaine, Weiß, 9 x 7,5 cmENSEMBLE POLYVALENT DE COUPELLES : 6 coupelles à sauce en porcelaine de haute qualité, idéales comme coupelles soja, coupelles sushi ou pour snacks. Parfaites pour sauce soja, piment, épices et petites portions. AVEC REPOSE BAGUETTES INTÉGRÉ : Support pratique pour baguettes directement sur la coupelle. Fonctionnel et élégant pour les soirées sushi, la cuisine asiatique et la présentation de finger food. TAILLE PARFAITE POUR LES PORTIONS : Dimensions 9 x 7,5 cm, hauteur 2 cm. Idéales comme petites coupelles pour dips, sauces et sauce soja. Compactes, peu encombrantes et faciles à portionner. PORCELAINE DE HAUTE QUALITÉ : Coupelles à sauce robustes en porcelaine durable. Compatibles lave-vaisselle, micro-ondes et congélateur. Faciles à nettoyer et adaptées à un usage quotidien. PARFAIT POUR LA CUISINE ASIATIQUE AVEC SERVICE UE : Idéal comme coupelles sushi, coupelles soja ou set de coupelles pour wasabi, sauce soja, sauce piment et petits accompagnements. Urban Lifestyle est une marque basée dans l’UE avec service client en Europe.14,99 € -
Urban Lifestyle Coupelles à Sauce Lot de 6 NAMI en Porcelaine 6 x 6 x 2,5 cm Petits Bols à Dip Coupelles Tapas Sushi Sauce Soja Apéritif BlancCoupelles en porcelaine pour sauces et dips, idéales pour tapas, sushi et apéritif LOT DE 6 COUPELLES À DIP: Petites coupelles en porcelaine idéales pour sauces, tapas, sushi, sauce soja, apéritifs, snacks ou épices. FORMAT COMPACT MINI: Dimensions 6 x 6 x 2,5 cm, capacité env. 30 ml. Merci de noter la taille, il s’agit de petites coupelles pour portions individuelles. UTILISATION POLYVALENTE: Parfaites comme coupelles à sauce pour ketchup, moutarde, sauce soja, confiture, huile, sel, épices, petites portions, tapas ou finger food. PORCELAINE DE QUALITÉ: Surface lisse et brillante en blanc classique. Design NAMI intemporel, idéal avec vaisselle moderne, sets sushi ou bols ramen. ENTRETIEN FACILE & SERVICE UE Passe au lave-vaisselle, micro-ondes et congélateur. Conforme à la directive UE 84/500/EEC pour contact alimentaire. Service client fiable basé en UE.16,90 €
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