Revisiter un classique est toujours un exercice périlleux, mais lorsque l’alchimie opère, le résultat transcende l’original. Oubliez la simple salade de fruits de votre enfance. Nous vous proposons aujourd’hui de la sublimer avec un sirop délicatement parfumé à la vanille et à la cannelle, dont la chaleur réconfortante vient caresser une sélection de fruits. Pour parfaire ce tableau, un sablé au romarin apporte une touche herbacée, croquante et surprenante. C’est une invitation à redécouvrir la simplicité avec une pointe de sophistication, un dessert qui joue sur les contrastes de textures et de saveurs pour un final en apothéose.
25 minutes
15 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Ce plat est assez énergétique et sucré, avec une forte teneur en lipides.
Protéines : Faible apport en protéines.
Sel : Contient une quantité modérée de sel.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa haute teneur en sucre et en graisses saturées.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 143 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 5.1 g |
| dont acides gras saturés | 4.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 26.3 g |
| dont sucres | 15.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 1.5 g |
| Fibres | 1.3 g |
| Sel | 0.04 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation des sablés au romarin
Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre glace, le romarin séché et la pincée de sel. Ajoutez l’huile de coco solide et travaillez le mélange du bout des doigts pour obtenir une texture sableuse, un peu comme du sable mouillé. Dans un petit bol, réhydratez la poudre de jaune d’œuf avec 2 cuillères à soupe d’eau, puis incorporez-la au mélange. Formez une boule de pâte sans trop la pétrir. Enveloppez-la dans un film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. Ce temps de repos est essentiel pour que la pâte ne s’étale pas à la cuisson.
2. Cuisson des sablés
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez la pâte sur une épaisseur d’environ 4 millimètres. À l’aide d’un emporte-pièce de la forme de votre choix, découpez les sablés et déposez-les délicatement sur une plaque recouverte d’un tapis de cuisson en silicone ou de papier sulfurisé. Enfournez pour 12 à 15 minutes. Les sablés doivent être joliment dorés. Laissez-les refroidir complètement sur une grille.
3. Confection du sirop parfumé
Pendant que les sablés cuisent, préparez le sirop. Dans une petite casserole, versez 100 ml d’eau et le sucre en poudre. Portez à frémissement en remuant doucement pour dissoudre le sucre. Une fois le sucre dissous, retirez la casserole du feu. Ajoutez l’extrait de vanille et la cannelle en poudre. Mélangez bien et laissez infuser le temps que le sirop tiédisse.
4. Assemblage de la salade de fruits
Égouttez soigneusement les boîtes de fruits au sirop et les litchis, en conservant un peu de jus si vous souhaitez une salade plus juteuse. Coupez les plus gros morceaux de fruits en dés de taille régulière. Versez tous les fruits, y compris les myrtilles séchées, dans un grand saladier. Arrosez avec le sirop vanille-cannelle tiédi et mélangez délicatement pour bien enrober tous les fruits. Laissez mariner au frais pendant au moins 20 minutes pour que les saveurs se développent.
Mon astuce de chef
Pour des sablés encore plus croquants, vous pouvez les repasser 2 minutes dans un four chaud juste avant de servir. Le romarin peut être remplacé par de la lavande séchée ou du thym pour varier les plaisirs. N’hésitez pas à adapter les arômes à vos goûts !
Quelle boisson pour ce dessert ?
Pour accompagner la fraîcheur des fruits et la douceur des épices, un thé glacé maison à la pêche ou au citron sera parfait. Les amateurs de bulles pourront se tourner vers un muscat pétillant ou une clairette de Die, dont les notes sucrées et fruitées feront écho au dessert. Pour une option sans alcool et réconfortante, un rooibos à la vanille servi chaud ou froid est une excellente alternative.
L’info en plus
Le sablé est une fierté de la pâtisserie française, originaire de la ville de Sablé-sur-Sarthe. Sa texture friable et fondante, qui lui a donné son nom, est due à une forte proportion de beurre (ici remplacé par de l’huile de coco pour une version de placard). L’ajout d’herbes aromatiques comme le romarin est une touche moderne qui transforme ce biscuit classique en un accompagnement gastronomique pour les desserts fruités ou les fromages.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Jaune d'Œuf en Poudre (1 kg) | Jaunes d'Œufs en Poudre | Œufs Pasteurisés | Sans Additifs | Produits Sans Lactose | Présentation en Sachet Sous Vide【 Jaunes d'Œufs Déshydratés 】 Élaborés exclusivement avec des jaunes d'œufs déshydratés, garantissant un produit de première qualité pour vos recettes. Leur pureté se reflète dans chaque préparation 【 Préparation 】 Avec un mélange simple d'une partie de jaune d'œuf en poudre et d'une partie d'eau, obtenez une texture homogène prête à être utilisée dans vos plats et desserts préférés 【 Conservation 】 Emballé dans un sachet sous vide de 1 kg, nos jaunes d'œufs en poudre se conservent de manière optimale, préservant leur fraîcheur et leurs propriétés sur une longue durée. Idéal pour le stockage 【 Idéal pour la Pâtisserie 】 Adapté à toutes sortes de recettes, ce jaune en poudre est parfait pour les plats salés comme pour les desserts. Sa qualité et sa texture en font un indispensable en cuisine 【 Sans Gluten ni Lactose 】 Pensé pour répondre aux besoins diététiques de nos clients, notre poudre de jaune est sans gluten et sans lactose, une option sûre pour les personnes ayant des exigences alimentaires spécifiques43,90 € -
Jaune d'Œuf en Poudre (350 g) | Jaunes d'Œufs en Poudre | Œufs Pasteurisés | Sans Additifs | Produits Sans Lactose | Présentation en Sachet Zip【 Jaunes d'Œufs Déshydratés 】 Élaborés exclusivement avec des jaunes d'œufs déshydratés, garantissant un produit de première qualité pour vos recettes. Leur pureté se reflète dans chaque préparation 【 Préparation 】 Avec un mélange simple d'une partie de jaune d'œuf en poudre et d'une partie d'eau, obtenez une texture homogène prête à être utilisée dans vos plats et desserts préférés 【 Conservation 】 Emballé dans un sachet sous vide de 350 g, nos jaunes d'œufs en poudre se conservent de manière optimale, préservant leur fraîcheur et leurs propriétés sur une longue durée. Idéal pour le stockage 【 Idéal pour la Pâtisserie 】 Adapté à toutes sortes de recettes, ce jaune en poudre est parfait pour les plats salés comme pour les desserts. Sa qualité et sa texture en font un indispensable en cuisine 【 Sans Gluten ni Lactose 】 Pensé pour répondre aux besoins diététiques de nos clients, notre poudre de jaune est sans gluten et sans lactose, une option sûre pour les personnes ayant des exigences alimentaires spécifiques24,90 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Optimisé Emporte Piece Cuir, Lot de 12 Emporte-Pièces en Acier pour Papier, 3 à 19 mm, pour Bracelet de Montre, Joint, Ceinture, Chaussures, Tissu, Toile avec Mallette de Rangement12 Tailles de Emporte Piece Cuir : 1/8", 5/32", 3/16", 7/32", 1/4", 9/32", 5/16", 3/8", 7/16", 1/2", 5/8" et 3/4" (3 mm, 4 mm, 5 mm, 5,5 mm, 6 mm, 7/8 mm) 9,5 mm. 11 mm, 12 mm, 16 mm, 19 mm). Contenu de la livraison: 12 emporte piece cuir -pièces de différentes tailles. Le kit de perforations creuses pour perforer des trous dans les joints, le cuir, la toile, le plastique, le vinyle, le caoutchouc et d'autres matériaux souples. Matériau de Pince Trou Ceinture Cuir : le kit de Pince Trou Ceinture Cuir est fabriqué en acier au carbone, a une dureté élevée, n'est pas facile à corroder et a une longue durée de vie. Le kit de perforatrices en cuir est livré avec un sac à enrouler en toile pour un rangement et un transport faciles. Conception de perforation: L'ensemble de emporte pièce à frapper a un motif et une taille qui appartient à la friction, pas facile à perdre et sont plus confortables à écouter. Perforatrice avec corps moleté pour une prise en main sûre, rainures de serrage et arêtes de coupe affûtées avec précision. Facile à utiliser : placez la emporte piece cuir ronde dans la position où le trou est amélioré et appuyez sur le perforateur d'étanchéité avec un marteau. Poinçon en acier robuste et pointu.21,69 € -
ZITFRI 12PCS Emporte Piece Rond Cercle Patisserie Emporte pièces Cuisine pour Biscuits Pâtes à Sucre Gâteaux Cookie Cutter【 Une variété de tailles 】 12 tailles différentes d’emporte piece rond, de 2,8 cm à 11,5 cm, en acier inoxydable de coupe circulaire, une variété de styles, un couteau à pâtisserie rond pour répondre à divers besoins. 【 Robuste et durable 】 Cet emporte piece patisserie est en acier inoxydable, très durable, à la fois saine et sûre. A la conception scientifique ergonomique, cercle patisserie en acier convient à la cuisine. 【Facile à nettoyer】 La surface d’emporte de piece est lisse et facile à nettoyer. Ne lavez pas cet emporte piece rond au lave-vaisselle SVP. 【Simple et facile à utiliser】 Il suffit de mettre des emporte piece patisserie rond sur une pâte à base de farine à biscuit et d’appuyer doucement. 【 Cadeau 】 Ce cercle patisserie rond pour cuisine adapte aux biscuits, gâteaux, pâtes, muffins, gâteaux à l'ananas, fromage, glaçage, donuts et ainsi de suite. Vous pouvez faire de petits cadeaux pour votre amoureux et vos amis.13,99 €11,90 €-15%
-
Bounicy Tapis de Cuisson - 2 Tapis Réutilisable en Silicone Anti-Adhésif - Supporte le Four et le Micro-Onde, Passe au Lave-Vaisselle - Certifié sans BPA et Écologique - Idéal Pâtisserie : 30x40cm⭐ Qualité Supérieure : notre tapis de cuisson est fabriqué en silicone 100% sans BPA, pour l'usage alimentaire. Vous pouvez l'utiliser au quotidien sans contaminer vos aliments. ⭐ Pratique Au Quotidien : En cuisine, il est nécessaire que chaque accessoire soit pratique. Ce tapis cuisson prend peu de place, il est antiadhésif et mesure 30 x 40 cm. ⭐ Facile À Nettoyer : Rien n'est pire que de passer autant de temps à cuisiner qu'à nettoyer les ustensiles. Notre tapis est simple à laver à l'eau chaude savonneuse ou au lave-vaisselle. ⭐ Économique et Écologique : Notre tapis de cuisson réutilisable remplace vos feuilles de papier sulfurisé. Vous produirez ainsi moins de déchets et économiserez de l'argent sur le long terme. ⭐ Garantie Satisfaction : Nous sommes fiers de la qualité de notre tapis de cuisson. Si pour quelque raison que ce soit vous n'en êtes pas satisfait, contactez-nous pour que nous réglions le problème.19,90 €13,97 €-30% -
Amazon Basics Rectangulaire, tapis de cuisson en silicone, 2 pièces, Beige/Gris, 29.5cm x 42.0cmLot de 2 tapis de cuisson en silicone anti-adhésif pour une cuisson facile et pratique Pas besoin d'huile, de bombe de graisse alimentaire ni de papier cuisson Passent au four jusqu'à 249 °C. Ne pas placer les tapis de cuisson directement sur la grille du four, il est nécessaire de les disposer sur un plateau en support Compatibles avec les demi-plaques de cuisson ; faciles à nettoyer Chaque tapis de cuisson mesure environ 29,5 x 42 cm12,79 €11,63 €-9%
Astuces de présentation
Servez la salade de fruits bien fraîche dans des coupes à dessert individuelles en verre transparent pour mettre en valeur les couleurs des fruits. Disposez un ou deux sablés au romarin sur le rebord de la coupe ou sur une petite soucoupe à côté. Pour la touche finale, vous pouvez saupoudrer une minuscule pincée de cannelle en poudre sur le dessus juste avant de servir.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Glasmark KROSNO 1992 Lot De 6 Coupes À Glace En Verre Transparent Coupes À Dessert Lavables Au Lave-Vaisselle 170 mlApprécie nos coupes à glace modernes, parfaites pour des desserts classiques ou créatifs, du tiramisu aux verrines fruitées. Ces coupes en verre transparent et durable mettent en valeur la beauté de chaque dessert, créant un effet visuel captivant. Idéales pour des tiramisus, des mousses ou même des petites bouchées salées, elles s’adaptent à toutes tes envies. Avec leur forme simple et moderne, ces coupes ajoutent une touche de sophistication à toute décoration de table, qu'elle soit classique ou contemporaine. D’une capacité de 170 ml (82 mm de diamètre, 58 mm de hauteur), ces coupes sont compatibles avec le lave-vaisselle, offrant une grande commodité au quotidien.14,83 € -
TOLASTO Coupes à Dessert en Verre Lot de 6, Verrines en Verre 180 ml avec Pied, Bols à Dessert Vintage Transparent pour Glace, Tiramisu, Mousse, Sundae, Salade de Fruits, Pudding et ApéritifLot de 6 coupes à dessert en verre - Présentez vos douceurs avec délicatesse grâce à ces coupes à dessert transparentes. Leur format 180 ml convient aux portions individuelles de tiramisu, mousse, crème, pudding, yaourt, glace ou salade de fruits. Relief vintage et charme de table - Le motif en relief autour du bol capte la lumière et donne une allure romantique à vos desserts. Ces verrines en verre avec pied apportent une touche élégante aux brunchs, goûters, dîners et tables de fête. Format compact de 180 ml - Chaque bol à dessert mesure environ 8,8 cm de diamètre et 7,8 cm de hauteur, avec une base d’environ 7,8 cm. Une taille élégante pour servir des desserts soignés sans encombrer la table. Verre transparent, épaissi et sans plomb - Fabriquées en verre clair avec une paroi épaissie, ces coupelles mettent en valeur les couches de crème, fruits, chocolat ou coulis. Le verre sans plomb est adapté au service quotidien comme aux moments plus précieux. Polyvalentes pour sucré et salé - Idéales comme coupes à glace, coupes sundae, bols à tiramisu, verrines apéritives ou coupelles pour cocktail de crevettes. Compatibles lave-vaisselle, elles accompagnent facilement repas de famille, anniversaires, Noël et soirées entre amis.17,99 €
