Les coquilles Saint-Jacques déglacées au Noilly Prat et tombée d’épinards représentent un mariage parfait entre terre et mer. Ce plat, à la fois simple et raffiné, saura séduire les palais les plus exigeants grâce à l’harmonie de ses saveurs. L’acidité légère du Noilly Prat vient sublimer la douceur des coquilles tandis que les épinards apportent une touche végétale délicate.
30 minutes
20 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par hacher finement les échalotes et réservez-les.
Étape 2
Dans une poêle antiadhésive, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez les échalotes et faites-les suer jusqu’à ce qu’elles deviennent translucides.
Étape 3
Ajoutez les épinards surgelés dans la poêle et laissez-les cuire à feu doux jusqu’à ce qu’ils soient bien tombés. Salez et poivrez selon votre goût.
Étape 4
Dans une autre poêle, faites chauffer un peu de beurre à feu vif. Saisissez les coquilles Saint-Jacques pendant environ 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Réservez-les au chaud.
Étape 5
Déglacez ensuite la poêle avec le Noilly Prat en grattant bien les sucs de cuisson à l’aide d’une cuillère en bois.
Étape 6
Ajoutez la crème fraîche au mélange de Noilly Prat et laissez réduire à feu doux jusqu’à obtenir une sauce onctueuse. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Étape 7
Disposez les épinards dans le fond des assiettes, déposez les coquilles Saint-Jacques par-dessus et nappez avec la sauce au Noilly Prat.
Mon astuce de chef
Pour une sauce encore plus onctueuse, vous pouvez ajouter une cuillère à café de maïzena préalablement diluée dans un peu d’eau froide.
Accords mets et vins
Pour accompagner ce plat délicat, un vin blanc sec et minéral comme un Chablis ou un Sancerre sera idéal pour rehausser les saveurs marines.
Les coquilles Saint-Jacques sont appréciées depuis des siècles pour leur chair tendre et savoureuse. Le Noilly Prat, quant à lui, est un vermouth français renommé pour sa complexité aromatique, qui apporte une touche sophistiquée aux plats qu’il accompagne.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Noilly Prat Original Dry, 18% vol, 75cl/750ml, Vermouth français idéal pour cocktail Martini, composé de 20 herbes aromatiques et épices dont la camomille, l’orange amère et la fleur de sureauLes informations ci-dessous s'appliquent à chaque unité du pack Fondée en 1813, la société Noilly Prat élabore le 1er Vermouth français. Noilly Prat Original Dry est issu de vins blancs macérés avec 20 plantes et épices sélectionnées à travers le monde Niché dans le charmant port de Marseillan, entouré par les vignobles ensoleillés qui bordent la mer Méditerranée, Noilly Prat est façonné par la mer dans le sud de la France Noilly Prat Original Dry peut-être dégusté sur glace, mais il est également l'ingrédient idéal pour préparer de nombreux cocktails, comme le Noilly Prat martini cocktail Dégustez Noilly Prat Original Dry avec vos amis, en terrasse ou à la maison, à l'heure de l'apéritif ou pendant le dîner, pour une expérience gustative authentique et unique Noilly Prat Original Dry s'accorde idéalement à la préparation et l'accompagnement des plats, tels que les fruits de mer. Il est un ingrédient de choix utilisé dans les restaurants, comme à la maison23,98 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Comment servir ?
Servez ce plat dans des assiettes blanches pour mettre en valeur les couleurs des ingrédients. Utilisez des couverts argentés pour une touche d’élégance supplémentaire.
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