Redécouvrez le charme intemporel d’un classique de notre enfance, le pain perdu. Loin d’être une simple recette anti-gaspillage, ce dessert se métamorphose en une véritable expérience gourmande lorsqu’il est sublimé par la douceur d’une glace à la vanille onctueuse et l’intensité d’une sauce caramel au beurre salé. Un jeu de textures et de températures qui promet un moment de pur réconfort.
15 minutes
10 minutes
facile
€
Table des matières
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce dessert est très énergétique et riche en graisses avec une forte teneur en sucre.
Protéines : L'apport en protéines est modéré.
Sel : La teneur en sel est faible.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 244 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 11 g |
| dont acides gras saturés | 5.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 32.7 g |
| dont sucres | 21.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 5 g |
| Fibres | 0.8 g |
| Sel | 0.39 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de l’appareil
Dans un saladier, cassez les deux œufs et fouettez-les vivement avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse légèrement. Incorporez ensuite le lait et la pâte de vanille. Continuez de mélanger pour obtenir un appareil (le nom donné en cuisine au mélange liquide de base d’une préparation) parfaitement homogène.
2. Imbibition du pain
Versez votre appareil dans une assiette creuse. Trempez chaque tranche de pain brioché dans le mélange, environ 10 à 15 secondes par face. Le secret est de bien imbiber le pain sans pour autant le détremper, il doit rester assez ferme pour ne pas se déliter à la cuisson.
3. Cuisson dorée et croustillante
Faites fondre le beurre dans une grande poêle sur feu moyen. Lorsqu’il crépite légèrement, déposez délicatement vos tranches de pain imbibées. Laissez-les dorer environ 2 à 3 minutes de chaque côté. Elles doivent arborer une belle couleur caramel et une croûte croustillante tout en restant moelleuses à cœur.
4. Dressage et finition
Disposez deux tranches de pain perdu encore chaudes dans chaque assiette. Déposez une généreuse boule de glace à la vanille à côté, puis nappez le tout de sauce caramel au beurre salé. Servez sans attendre pour savourer le délicieux contraste entre le pain chaud et la glace fondante.
Mon astuce de chef
Pour une croûte encore plus gourmande, saupoudrez une fine couche de cassonade sur les tranches juste avant de les cuire. En caramélisant dans le beurre chaud, le sucre formera une pellicule croustillante et irrésistible. Vous pouvez même donner un dernier coup de chalumeau de cuisine sur le sucre pour un effet ‘crème brûlée’ spectaculaire.
L’accord parfait pour ce dessert régressif
Pour accompagner ce pain perdu, un grand verre de lait froid ou un chocolat chaud maison feront le bonheur des petits et des grands. Pour une note plus adulte, un cidre doux de Normandie ou un poiré fermier apporteront une touche de fraîcheur et de fines bulles qui équilibreront la richesse du dessert.
L’info en plus
Le pain perdu est l’emblème de la cuisine ‘zéro déchet’ bien avant l’heure. Appelé French Toast aux États-Unis, Rabanada au Portugal ou encore Arme Ritter en Allemagne, cette recette universelle témoigne de l’ingéniosité de nos aïeux pour transformer un aliment simple et sec en un plat de fête. Chaque pays a sa variante, parfois salée, parfois sucrée, mais toujours avec cette même idée de ne rien gaspiller.
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Sondiko Chalumeau de Cuisine, S907 avec Jauge de Carburant, Briquet Chalumeau Rechargeable avec Verrouillage de Sécurité et Flamme Réglable, Pour le Soudage, I'art de La Résine, Butane Non InclusUtilisation d’une seule main: Le régulateur de flamme et le bouton de verrouillage de la flamme sont à portée de main, ce qui vous permet de régler et de verrouiller facilement la flamme d’une seule main, sans avoir à libérer l’autre main pour agir plus librement, ce qui est pratique pour la cuisson au barbecue. Jauge de carburant haut de gamme: Le chalumeau creme brulee Sondiko est équipé d’une jauge de carburant transparente sur le bas. Ceci vous permet de visualiser le carburant restant à tout moment et ainsi de mieux gérer votre cuisson. De plus, cette jauge de carburant facile à lire, avec sa ligne MAX, sert également d’alerte pour éviter de trop la remplir. La grande capacité de 10 g de carburant dure de 20 à 50 minutes pour chaque recharge complète et offre un fonctionnement régulier. Compatible avec toutes les recharges de butane: Vous ne savez pas quelle recharge de butane acheter ? Ne vous inquiétez plus : le chalumeau soudure au butane Sondiko convient à toutes les marques de gaz butane, à buse longue ou à buse courte ! Les recharges de butane à buse longue s'adaptent directement au chalumeau ; pour les recharges à buse courte, ajoutez l'adaptateur rouge inclus dans la boîte pour allonger la buse, puis rechargez le chalumeau. Mini chalumeau polyvalent: Grâce à ses 1371 ℃ de température avec flamme réglable, ce chalumeau gaz bricolage multifonction n'est pas seulement idéal pour la cuisson, la cuisson sous vide, la saisie de viande et le barbecue, il fonctionne également pour le soudage, l'artisanat, le bricolage de bijoux et le camping. Modes flamme réglable et flamme continue: La technologie d'allumage piézoélectrique permet d'utiliser n'importe quel angle, même à l'envers, sans effort et d'une seule main. Un régulateur pour un contrôle complet de la flamme permet à sa température d'atteindre 1 371 °C. Appuyez sur le bouton pour allumer le feu, tournez le verrou de sécurité dans le sens des aiguilles d'une montre en même temps : vous n'aurez plus besoin d'appuyer pour maintenir la flamme. Remarque : Pour des raisons de sécurité, le gaz butane n'est pas fourni avec le chalumeau de cuisine. Vous devrez acheter séparément une bouteille de butane adaptée. (Veuillez d'abord remplir la bouteille avec une petite quantité de butane et la laisser reposer pendant 10 minutes avant utilisation. Allumez ensuite le chalumeau en réglant le régulateur de débit sur un niveau moyen.)19,99 €
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Torche de soufflage culinaire rechargeable, Ankway chalumeau de cuisine professionnel, multifonctionnel torche à gaz butane cuisiner, crème brûlée, cuire au four et barbecue BBQ (butane non inclus)TORCHE DE CUISINE PROFESSIONNELLE : Adoptez une coque en alliage d'aluminium super légère recouverte d'aluminium, assurant une longue durée de vie, résistance à la chaleur jusqu'à 1300° C / 2370°, parfait pour un chef professionnel et peut être utilisé dans la cuisine, le gril et sur les poêles non adhésives. FLAMME AJUSTABLE ET RECHARGEABLE : Notre chalumeau comporte un cadran régulateur de débit de gaz pour régler facilement la flamme et un verrou de sécurité pour la circulation du gaz lorsqu'il est éteint. La torche peut créer une flamme continue allant jusqu'à 6 pouces de long avec une température de 2370 ° F / 1300 ° C. CADEAU IDÉAL& POLYVALENT : La torche peut être utilisée de plusieurs manières. Il est idéal pour la caramélisation des aliments, la soudure de bijoux, la cuisine, le barbecue, la cuisson au four, la crème brûlée, la crème, la soudure en général, les cocktails, le camping et les travaux manuels. CONCEPTION SÉCURITÉ: verrouillage de sécurité pour vous assurer qu'il ne puisse s'activer accidentellement, et une base fixe robuste et large pour arrêter de tomber lorsque vous réglez vers le bas, une base large mis aide à prévenir la torche au butane culinaire de basculer. Gardez votre enfant en sécurité. UTILISATION FACILE & PORTABLE: Remplissez la torche de cuisine avec du butane et appuyez simplement sur le bouton d'allumage. Cette torche au butane est petite et légère, facile à tenir.14,60 €
Astuces de présentation pour un dessert digne d’un restaurant
La magie de ce dessert réside dans l’instant. Il doit être servi immédiatement après la cuisson. Optez pour des assiettes creuses, de préférence en grès ou en céramique artisanale, qui mettront en valeur les couleurs chaudes du plat et contiendront la glace fondante. Superposez légèrement les deux tranches de pain perdu pour donner du volume. À l’aide de deux cuillères à soupe passées sous l’eau chaude, formez une belle quenelle (une forme ovale et lisse) de glace que vous déposerez à côté du pain, et non dessus, pour préserver son croustillant. Enfin, laissez couler la sauce caramel en un filet artistique sur l’ensemble du dressage.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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